Paano maayos na maghatid ng mesa sa isang restawran?

Ang pagtatakda ng table sa isang restawran ay napakahalaga at may mahalagang papel. Ang wastong disenyo ng mesa ay isang tanda ng mga mataas na uri ng institusyon at ng propesyonalismo ng mga waiters. Tatalakayin ng artikulo kung sino ang dapat kontrolin at maging responsable para sa mga alituntunin ng paghahatid ng mga pinggan sa piging.

Ang wastong disenyo at dekorasyon ng mga talahanayan sa mga restawran ay ang pinakaunang at pangunahing kasangkapan para sa pag-akit ng mga bisita at mga bisita. Pagkatapos ng lahat, ang opinyon ng restaurant sa mga bisita ay nabuo, batay hindi lamang sa kalidad ng mga pagkaing inihanda, kundi pati na rin sa paghahatid ng mga talahanayan at sa pangkalahatang interior ng pagtatatag. Ang isang maayos na almusal na mesa, ang wastong paghahatid ng mga pagkaing inayos - ay nagpapataas ng katayuan at ginagawang mas kaakit-akit ang restaurant.

Ang bawat restaurant ay may sariling mga katangian. Sa ilalim ng mga ito, ang mga tao ay ginagamit upang ipahiwatig ang isang espesyal na menu, at isang mamahaling loob, at ilang programa ng musika sa gabi, halimbawa. Para sa ilang mga bisita, ang tampok ng lugar ay ang pangalan nito.

Sa katunayan, ang mga katangian ng katayuan na ito at kaakit-akit na restawran ay nasa karaniwang maliit na bagay. Kabilang dito ang mga tablecloth, mga baso ng alak, kubyertos, mga napkin, mga sisidlan na may mga bulaklak, mga plato, mga kandelero, at iba pang mga katangian. Lahat sila ay mga bahagi ng proseso ng paghahatid sa komplikadong restawran.

Mayroong dalawang paraan ng paglilingkod - paunang at ehekutibo (pangunahing).

Ang ehekutibong pamamaraan ay inilalapat sa isang paunang natukoy na menu. Ginagamit ito sa mga banquet at iba pang mga pang-festive event, kung saan ang lahat ay tinukoy nang maaga nang maaga. Ang pre-serving ay tinatawag na preparatory procedure ng hall para sa darating na maligayang kaganapan.

Ang paunang paraan ng paghahanda ng talahanayan ay isinasagawa sa lahat ng mga establisimyento ng catering, anuman ang antas ng institusyon. Naghahain ito bilang isang uri ng karagdagan sa loob sa hall. Ang dekorasyon na ito ay nagsasangkot ng limitadong bilang ng mga aparato na magsisilbi para sa karagdagang paggamit sa proseso ng pagpapanatili.

Ang mga bagay ng ganitong uri ng paghahatid ay kinabibilangan ng:

• patty plates;
• mga baso ng alak;
• Spice Devices;
• napkin;
• bulaklak na may artipisyal o buhay na bulaklak arrangement.

Ang pagdagdag at pagbabago ng listahan ng mga aparato ay kinokontrol ng uri at uri ng serbisyo - ito ay almusal, seremonya ng hapunan o hapunan. Maaaring madali o mahirap ang prosesong ito. Upang magkaroon ng almusal, kailangan mo ng isang pie plate, meryenda, isang wine glass, at isang panyo ng tela. Sa tanghalian ay dapat kang magsumite ng isang plato para sa tinapay, kutsilyo, isang tinidor, isang kutsara, isang baso, napkin, isang palaso ng pampalasa, isang garapon ng mga bulaklak.

Ang salitang "serving" ay isinalin bilang paghahanda ng talahanayan para sa mga pinggan, kapag ang lahat ng mga pinggan ay nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Sa restaurant kapag nagsisilbi kailangan mong sumunod sa tamang pagkakasunud-sunod:

• Ang pinakaunang bagay na ang talahanayan ay natatakpan ng isang tela. Ito ay isang maselan na trabaho, kailangan mong gawin ito upang ang talahanayan ay hindi magkasya.
• Susunod, ang mga piraso ng porselana o terakota (iba't ibang mga hugis at laki ng mga plato) ay nakalantad.
• Dapat itong maging turn para sa mga aparato. Ang mga ito ay mga tinidor, kutsara, kutsilyo at mga accessories, na may kaugnayan sa menu.
• Susunod na ilagay ang kristal o salamin. Ang mga baso, baso at baso ng alak ay dapat iharap nang maayos - hawak ang binti.Ang bilang ng mga baso sa lamesa ay depende sa kung anong mga inuming alak ang ihahatid sa panahon ng kapistahan.
• Ito ay ang turn ng napkin.
• Susunod ay ang pag-aayos ng mga kagamitan para sa pampalasa, iba't ibang candelabra at bulaklak na mga sisidlan.

Ang isang mahalagang bahagi ng paghahatid ay isang panakip ng tela. Nagbubuo ito upang maging isang destinasyon sa paghahatid. Para sa isang salu-salo, para sa isang maligaya kapistahan, ito ay nagiging hugis-kono. May iba pang mga opsyon para sa pagkalkula ng mga napkin.

Itakda ang talahanayan ay hindi kinakailangan sa estilo ng klasiko. Minsan kailangan mong bigyang-diin ang pantasiya at pangarap. Mayroong estilo ng Pranses, parehong Ukrainian at Ruso, ngunit ang pampakay na bahagi ay dapat naroroon at magkakasabay sa estilo ng loob ng bulwagan at sa iba pang mga karaniwang lugar (halimbawa, isang terasa). Ang wastong paglilingkod ay isang buong agham, ang layunin nito ay upang ayusin ang mga aparato sa isang paraan na ito ay maginhawa para sa mga bisita. Dapat ding matugunan ang lahat ng mga pamantayan.

Maaari kang magdagdag ng isang weyter sa paghahatid ng propesyonal na restaurant at sa loob ng restaurant, na dapat epektibong magkasya sa buong larawan.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang isang pangit o hindi maayos na almusal sa isang restawran ay maaaring masira hindi lamang ang mga gana ng mga bisita, kundi pinipigilan din ang pagnanais na muling bisitahin ang institusyong ito. Upang maging perpekto ang talahanayan at upang masiyahan sa mga bisita at bisita, kailangan mong matandaan ang ilang mga nuances:

• Bago ka magsimula sa paghahatid ng talahanayan, kailangan mong suriin ang lahat ng mga item at mga kasangkapan para sa kalinisan, halimbawa, ang mga pinggan ay hugasan sa isang langutngot at pinakintab sa isang kinang. Suriin din kung gaano perpekto ang sinulid at mga naka-star na napkin at mga tablecloth.
• Lahat ng mga item na kasangkot sa paghahatid ay dapat na pinagsama sa bawat isa, ay sa parehong estilo.
• Palaging isaalang-alang ang panahon. Kung may isang mabangis na taglamig sa labas ng bintana, sa dekorasyon ng mesa at ng restaurant, ang mga mainit na lilim na pinainit ang kaluluwa ay hindi magiging labis. Kung ito ay tag-araw, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na lamig sa mga item sa paghahatid.
• Palaging suriin ang kalagayan ng lalagyan ng pampalasa, napakahalaga. Halimbawa, upang ang asin ay hindi basa.

Sa palamuti ng mga talahanayan sa mga restawran, tulad ng sa anumang larangan ng aktibidad, may mga trend ng fashion, pati na rin ang nalubog sa limot. Pagkatapos ng lahat, ang restaurant ay maaaring sorpresa hindi lamang isang table na sakop ng mga kakaibang pagkain, kundi pati na rin ang isang di-karaniwang diskarte sa paghahatid.

Kung susundin mo ang mga trend ng fashion sa pagtatakda ng table ng salu-salo, maaari kang mag-aplay ng ilang mga pagpipilian para sa disenyo nito:

• Iwanan ang mga klasikong puting pagkain at pumunta para sa mga kulay ng pastel, halimbawa, maglingkod sa table na may mga pinggan ng kulay ng mga ashes ng mga rosas, na magdaragdag ng ilang romantikong sa kapistahan.
• Palamutihan ang talahanayan sa estilo ng Italyano gamit ang mga pinggan sa isang naka-streamline na form, na napakapopular sa Europa at higit pa.

• Kung nais mong gumawa ng isang impression sa mga bisita, pagkatapos ay pag-aayos ng mga buffets, mga pagtatanghal, mga pulong sa negosyo, magiging gandang upang iadorno ang table na may mga premium na pagkaing class na may mga elemento ng kaluwagan at dekorasyon sa isang kumbinasyon ng dullness at pagtakpan sa parehong oras.

Ngunit, ang pangunahing bagay sa negosyo ng restaurant ay isang pag-unawa sa kung ano ang iyong ginagawa, at pagkatapos ang lahat ng pag-ibig, init, kahalayan ay ipinapadala sa mga bisita.

Espesyal na video ng pagsasanay sa pagtatakda ng talahanayan sa isang restaurant, tingnan sa ibaba.