Cast iron pots: mga uri ng coverage, mga tampok ng pagpili at mga alituntunin ng pangangalaga

Available ang mga kagamitan sa pagluluto sa bawat tahanan. Sa ngayon, ang mga tagagawa ay nagbibigay ng pagkakataon na pumili ng mga kagamitan sa kusina mula sa iba't ibang mga materyales. Ang ware mula sa cast iron ay sikat dahil sa kakayahang mag-imbak ng init para sa isang mahabang panahon, bilang isang resulta ng kung aling mga pinggan ay nakamamanghang sa panlasa.

Ang bakal na bakal ay isang materyal na ginamit sa loob ng mahigit sa dalawang libong taon. Mabilis na natanto ng aming mga ninuno na ang ganoong materyal ay lubos na nagpapanatili ng init, hindi natutunaw at hindi nawawala ang mga katangian nito sa loob ng mahabang panahon, kaya madali at kaaya-aya sa pagluluto dito. Bago ang paglitaw ng mga cooker, kapag ang mga tao ay luto sa isang kalan o apuyan, ang mga palayok lamang o mga pansero ay ginagamit lamang., na kung saan ay nag-hang o naka-install sa mga binti. Kapag ang mga unang plates ay binuo, lumitaw ang flat-bottom dishes.

Sa 60-70s ng ika-20 siglo, nagsimula ang mga pagkaing itlog ng bakal na unti-unti na pinalitan ng enameled at aluminyo. Ang katanyagan ng cast iron ay nagsimulang mahulog, higit pa at mas maraming mga housewives ginustong modernong balita sa maluwalhating nakaraan.

Dahil dito, ang mga kaldero, mga kaldero at kaldero mula sa materyal na ito ay muling hinihiling at mahal.

Ngunit bago ka pumunta sa tindahan para sa isang pagbili, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pakinabang at disadvantages ng modernong bakal bakal.

Ito ay may mga sumusunod na pakinabang:

• ang cast-iron pan ay pinainit para sa isang mahabang panahon, na nangangahulugan na ang unipormeng pagluluto at pagpainit ng lahat ng mga produkto ay garantisadong;
• ang init ay bumabagsak nang pantay-pantay: ang ibaba at ang mga dingding ay pantay na mainit, ang init ay hindi napupunta sa kahit saan, kaya ang pagkain sa gayong pan ay magdadalamhati, sumasabog sa mga lasa mula sa lahat ng panig;
• Ang cast bakal ay may ari-arian ng mabagal na paglamig, samakatuwid, kahit na i-off ang kalan, ikaw ay payagan ang ulam upang maghanda para sa isang habang karagdagang at "maabot";
• Ang mga modernong modelo ay may isang patong na hindi stick na makakatulong sa mga pinggan na huwag sumunog, kahit na ang pagluluto ay walang taba;
• ang materyal ay hindi natatakot sa mataas na temperatura, kaya maaari kang magluto ng pagkain kahit na sa isang sunog sa isang kutsara na bakal.

Ang kahinaan ay ang mga sumusunod:

• Ang materyal na ito ay sa halip mabigat, kahit na isang kasirola para sa isang litro ay timbangin ang tungkol sa dalawang kilo, kung ano ang maaari naming sabihin tungkol sa mga modelo para sa isang malaking pamilya, mula sa tatlong liters at higit pa;
• ito ay mas mahusay na hindi upang i-drop pinggan mula sa cast iron - sa kabila ng mahalay hardness, ang mga kagamitan ay maaaring masira;
• Ang mga modelo na walang patong ay may ari-arian ng porosity, samakatuwid, sinisipsip nila ang lahat ng mga amoy ng pagkain, na kung saan ay magiging mahirap na mapupuksa;
• ang mga palayok na bakal, kapag hindi wasto ang ginamit, ay nagiging mabilis na kalawangin, na gumagawa ng karagdagang paggamit na may problema;
• Hindi tulad ng mahusay na init tolerance, cast bakal ay hindi maaaring "mabuhay" ng isang matalim drop, kaya ito ay mas mahusay na hindi ibuhos malamig na tubig sa mainit na pinggan.

Ngayon ang mga pinggan mula sa bakal na bakal ay nagsisimula ng isang bagong pag-ikot ng pagkakaroon nito. Ang mga tagagawa ay nakakaakit ng mga gumagamit hindi lamang sa mga hindi mapag-aalinlanganan na mga pakinabang ng ganoong kagamitan, kundi pati na rin sa iba't ibang mga pintura na nagbubukas ng mga bagong pagkakataon sa pagluluto.

Sa yugto ng produksyon, ang mga kuts ng cast ay sakop ng isang espesyal na pampadulas na pumipigil sa kalawang mula sa pagbabalangkas.

Ngunit kahit na pagkatapos ng pag-ihaw, ang hindi nauugnay na modelo ay hindi angkop para sa lahat ng uri ng pinggan. Inirerekomenda ng mga eksperto ito upang magprito, hindi magluto. Ang katotohanan ay na kapag inihurno mo ang produkto, magkakaroon ito ng liwanag na layer ng langis, na kung saan, kapag naghahanda ng isang likidong ulam, ay magsisimulang magwasak, at ang taba ay tiyak na mahuhulog sa pagkain, na sisira ang lasa nito.

Ngunit sa loob nito maaari kang gumawa ng masarap na pilaf, maghurno ng isang ibon, magluto ng inihaw. At dapat ding tandaan na ang mga bihirang paggamit ng bakal na bakal ay magsisimulang magpalabas ng hindi kasiya-siya na amoy ng langis na langis. Kung makakita ka ng ganoong panggulo, kailangan mong pakuluan ang tubig para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay muling pag-apuyin ito.

Ang non-stick coating ay maaaring natural at artipisyal. Ang pabalat na ginawa sa mga kondisyon ng negosyo ay pagmamay-ari ng natural. Ito ay nangangahulugan na sa produksyon ng mga pinggan na calcined at dulot ng isang layer ng langis. Bukod pa rito, hindi kinakailangang mag-calcine, inirerekomenda ito na magaan lang ng langis sa langis. Sa pamamagitan ng ang paraan, sa tulad ng isang pan ay hindi rin inirerekomenda upang magluto, at dapat na pinirito na may isang minimum na halaga ng taba.

Ang ikalawang uri ng patong, artipisyal, ay nahahati sa maraming uri.

• Ceramic. Mahusay para sa mga nagmamahal sa nilaga o inihurnong pagkain. Maaari kang magluto nang halos walang taba. Ang pantakip na mahusay na nagpapanatili ng init, ay hindi sumipsip ng mga amoy. Gayunpaman, hindi ito tatanggapin ang paggamit ng mga metal blades.
• Ang marmol o bato ay isang mas matibay na opsyon. Magaspang sa pagpindot, na angkop para sa anumang uri ng pagkain na nangangailangan ng madalas na pagpapakilos. Para sa presyo ng mas maraming keramika.
• Titan patong - ang pinakamataas na kalidad, ngunit din ang pinakamahal na solusyon. Maaari mong lutuin ang lahat, ang pagkain ay pinapayagan na pukawin gamit ang metal shovels at spoons. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang mga kaldero na may tulad na isang patong na kailangan upang bumili lamang mula sa isang kagalang-galang tagagawa; hindi ka maaaring i-save dito.

Ang enamel ay perpekto para sa cast iron, dahil ito ay sumasaklaw sa mga panlabas na pores na maaaring makapinsala sa pagkain. Mukhang tatakan niya ang mga ito, na pinahihintulutan ang init na magtagal. Ang iba't ibang uri ng Enamel.

• Itim Ito ay matatagpuan sa magaspang itim na pans. Sa mas malapit inspeksyon, maaari mong makita blotches ng pinong buhangin.
• White Kung mas tama ang pagsasalita, tulad ng enamel ay salamin-ceramic. Sa produksyon, ang mga dahon ng cast-iron ay malagkit sa likidong materyal at pagkatapos ay tuyo sa isang espesyal na oven. Kaya, ang enamel ay "natigil" sa kawali.
• Nonstick. Isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian. Sa paggawa ng tulad ng isang patong, iba't ibang mga sangkap ay idinagdag dito upang mapahusay ang mga di-stick na mga katangian.

Ang sukat ng pan ay diameter nito. May mga malalaking, daluyan at maliit na mga kopya. Ang lapad ng ilalim ng maliit na kawali ay 18 cm o mas mababa. Ang isang average na ulam ay 20 cm, isang malaking isa - 24 cm at higit pa, hanggang sa 30 cm. Maaari kang magpasiya tulad ng sumusunod:

• Ang mga maliliit na saucepans mula sa 11 hanggang 18 cm ay angkop para sa kumukulong mga itlog, mga sausages, isang maliit na bahagi ng sinigang o sopas;
• Ang mga modelo mula sa 18 hanggang 20 cm ay angkop para sa Pagprito at stewing karne, pilau, pagpainit ng pagkain para sa isang pamilya;
• Ang mga produkto na higit sa 20 cm ay kinakailangan para sa pagluluto ng unang pagkain para sa isang malaking pamilya.

Ang volume ay direktang proporsyonal sa lapad ng kawali. Ang mas malaking diameter, mas maraming pagkain ang maaaring gawin. Mayroong parehong litro saucepans at mga modelo para sa 6 liters. Tulad ng sa lalim (taas), sa pagbebenta ay may mga produkto mula sa 11 hanggang 36 cm. Ang standard na kapal ng cast iron pan ay 4.5 mm.

Ito ay mas mahalaga upang isaalang-alang ang mga sikat na mga modelo.

• Ang isa sa mga pinakamahusay na modelo sa merkado ay Amerikano KitchenAid Pans. Ang mga ito ay may takip pan grill, ang magiging pinakamahusay na solusyon para sa inihurnong pagkain. Ang dami ng mga naturang kaldero - 3.7 litro. Ang pinakasikat na kulay ay pula, ngunit mayroong iba pang mga kulay sa linyang ito.
• Si Rondell ay isang tagagawa ng Alemanna kung saan ay nakalulugod ang mga customer nito na may mataas na kalidad na mga produkto para sa 30 taon. Ang isang mahusay na solusyon ay ang modelo ng Rondell Noble Red, ang kapal ng pader nito ay 4.5 mm, ang ibaba ay 6.5 mm. Dami - 4.2 liters, bilang isang regalo sa paksa ay isang buklet na may mga recipe.
• Ang mga Pranses na pansangkap na Le Creuset mula sa Marseille - isang mahusay na pagbili para sa mga taong mahalin ang maliliwanag na kulay. Sa klase ay may mga modelo ng green, purple, blue, blue, orange shades. Ang diameter ng pan - 18 cm, posible na maghurno ang buong ibon.
• Ang Mallony ay isang modelo na ginawa sa Tsina. Dami nito ay 3 liters, na angkop para sa lahat ng uri ng stoves, pati na rin para sa open fire. Kulay - karaniwang itim. Sa linya na ito ay may isa pang kaserola - na may diameter na 24 cm at isang dami ng 4.5 litro.
• Ang isa pang tagagawa ng Aleman ay Gipfel. Halimbawa, ang isa sa mga modelo ng kumpanyang ito ay ang produkto Piliin ang Orange. Ang kulay ng kasirola ay dilaw, ang dami - 3 liters, kumpleto sa salamin talukap ng mata. Ang cast-iron enameled na modelo ng 7 liters, Saria, mukhang mas malaki.
• Ang "Seaton" ay isang Ukrainian enterprisena kung saan ay nakikibahagi sa produksyon ng mga tinda mula sa cast iron para sa isang mahabang panahon. Ang kapal ng ilalim ng mga modelo - 4 mm, ang lakas ng tunog ay iba. Sa iba't ibang mga produkto tulad ng isang WOK pan, lidded kaldero at lids na may kawali, pati na rin ang marami pang iba.
• Kumpanya "Biol" Matagal na ito ay kilala sa mga merkado ng Russia, Ukraine, CIS bansa at Europa. Sa klase ay may mga kaldero para sa 3, 4, 6 litro na may salamin na talukap ng mata, mga kaldero na may isang talukap-pan ng parehong volume.

Ang pagkakaroon ng dumating sa tindahan para sa shopping, matukoy ang laki ng kawali. Kung nabubuhay ka mag-isa, bumili ng modelo na may lapad na 12-18 cm, kung ang isang malaking pamilya - mula sa 20 cm at sa itaas. Isaalang-alang din ang mga setting ng lalim - kung ang pan ay masyadong mataas, hindi ito magkasya sa refrigerator.

Ang gas stove ay "tanggapin" ang anumang pinggan, walang dapat mag-alala tungkol sa, ngunit para sa electric kuryente isang perpektong flat ibaba ay kinakailangan. Ang ilang mga modelo ng kaldero ay angkop para sa mga induction cooker, ngunit siguraduhin na pinili mo ang tamang produkto. Bilang isang patakaran, ang pagtatalaga ay dapat na nakasulat sa kawali.

Isa pang punto - ang pabalat. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales, higit sa lahat salamin at ang bakal mismo. Halos lahat ay gustung-gusto ng salamin - sa pamamagitan ng mga ito maaari mong panoorin ang pagkain, at mayroon ding butas para sa steam upang makatakas. Ang takip ng cast-iron ay mabigat, ngunit ito ay lilikha ng kumpletong higpit, na pumipigil sa mga aroma mula sa pagmamadali. Partikular na kawili-wiling mga pabalat, pans, nawawala ang mga ito ng panulat. Ang takip na ito ay maaaring gamitin bilang isang kawali o takpan ito ng isang kasirola. Ang modelong ito ay angkop din para sa mga induction hobs.

Kapag ang pagbili ng mga ito ay nagkakahalaga ng isinasaalang-alang ang hawakan ng kawali.

Karaniwang nananatiling cool ang bakal, ngunit hindi ito nalalapat sa kaso kapag ang susunod na burner ay pinainit sa tabi ng kawali. Ang sahig na humahawak ay matatagpuan lamang sa maliliit na mga saro, kung mas gusto mo ang pagpipiliang ito, piliin lamang ang naaalis.

Ang mga sumusunod na karagdagang pamantayan ay dapat isaalang-alang:

• sa kaso ng isang induction cooker, ang lapad ng kawali ay dapat magkatugma sa lapad ng hob mismo;
• kung plano mong maghurno ng isang bagay sa oven, dapat kang pumili ng isang kasirola na may mababang gilid;
• Mag-ingat sa mga non-stick coatings - hindi nila mapaglabanan ang isang bukas na apoy o oven, laging humingi bago bumili ng pinakamataas na temperatura ng operating.

Isaalang-alang kung paano mag-apoy ang mga palayok na bakal sa bahay, lalo:

1. linisin ang pan mula sa grasa ng pabrika, upang gawin ito, hugasan ito sa mainit na tubig gamit ang dishwashing na likido gamit ang isang malambot na espongha;
2. punasan ang ibabaw nang lubusan sa isang tela upang lubos itong tuyo;
3. Maraming mga tagagawa sa mga tagubilin ipahiwatig kung paano mag-apoy ang mga pinggan; kung walang ganoong indikasyon, magpatuloy sa susunod na item.
4. buksan ang mga bintana sa kusina at isara ang pinto nang mahigpit, ilagay ang palara sa ibaba ng hurno upang ang kagamitan ay hindi marumi sa grasa, itatakda upang magpainit hanggang sa +170 degrees;
5. grasa ang palayok nang pantay-pantay sa langis ng gulay, para sa kaginhawaan, maglapat ng brush; Baliktarin ang greased dishes at ilagay ang mga ito sa hurno sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin at i-grease ang mga ito muli, pagkatapos ay ibalik ang mga ito pabalik sa parehong oras;
6. Pagkatapos nito, ang pan ay tinanggal, naghihintay para ito ay palamig at kuskusin.

Kasunod, dapat hugasan ang kawali pagkatapos ng bawat paggamit. Huwag mong higpitan ang prosesong ito, ngunit tandaan na ang isang mainit na bagay ay hindi maaaring hugasan ng malamig na tubig. Siguraduhing i-wipe ang produkto, hindi maaaring manatili ang kahalumigmigan sa loob ng kawali. Mas mainam na hugasan ang mga pagkaing cast-iron sa pamamagitan ng kamay, ang isang dishwasher ay hindi inirerekomenda. Kung ang kawali ay nagtaas, nangangahulugan ito na nagkamali ka sa isang lugar. Upang linisin ang isang magaspang na produkto, maglagay ng maliit na soda sa ilalim nito, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig. Gamitin ang i-paste upang kuskusin ang mga rusted fragment, pagkatapos maghintay ng ilang minuto at banlawan.

Sa video na ito matututunan mo ang tungkol sa proseso ng paggawa ng cast-iron cookware na may enamel coating at ang mga lihim ng paggamit nito.