Ang pampainit ng pagkain: mga uri, pagpipilian at paggamit

Alam ng mga propesyonal na chef kung ano ang isang pampainit ng pagkain at kung ano ito. Sa pang-araw-araw na buhay, mayroon ding mga sitwasyon kung saan kailangan mong gamitin ito.

Sa panahon ng maligaya at solemne feasts pinggan ay hindi nagsilbi sa lahat ng sabay-sabay, kaya ito ay napakahalaga na sila ay mananatiling mainit pagkatapos ng pagluluto. Ang paulit-ulit na pagpainit ng pagkain ay negatibong nakakaapekto sa kalidad at lasa nito.

Upang mapanatili ang temperatura ng lutong pagkaing gumamit ng warmers ng pagkain. Sa Pranses, ang salitang "marmite" ay nangangahulugang "cast iron", "pan". Sa pagluluto, ang ulam na ito ay dinisenyo upang mapanatili ang mainit na estado ng handa na pagkain.

Pinipigilan nila ang pagkain nang ilang oras, hindi nila kailangang magpainit sa microwave, hurno o kalan. Ang luto ng pagkain ay pinainit sa temperatura ng 20-80 degrees, kaya't hindi ito lutuin at hindi nasusunog. Kasabay nito, ang karne at iba pang mga pinggan ay hindi mawawala ang kanilang juiciness at hindi maging mahirap at tuyo.

Sa ulam na ito ang pagkain ay nananatiling mabango at masarap, kaagad pagkatapos ng pagluluto. Ang mga warming ng pagkain ay may mga katangian tulad ng paraan ng pagpainit ng mga pinggan, sukat, materyal ng paggawa, kagamitan at disenyo ng pagpapatupad.

Maglagay ng mga warmers ng pagkain nang lubusan. Kadalasan ay ginagamit ang mga ito sa negosyo ng restaurant, mga canteen, cafe at iba pang mga establisimiyento ng catering. Ginagamit din ang mga ito sa paghahatid ng mga mainit na tanghalian, kapag nagsasagawa ng offsite corporate events at sa iba pang mga kaso kung kinakailangan upang magdala ng mainit na pagkain.

Nag-iiba sila sa kanilang layunin at may mga unibersal o espesyal na - para lamang sa mainit na una, pangalawang kurso, inumin o sarsa. Mayroon silang iba't ibang hugis: bilog at hugis-itlog, parisukat at hugis-parihaba. Ayon sa paraan ng pag-install, ang sahig, talahanayan at mobile warmers ng pagkain, pati na rin ang naka-install sa gurney, ay nakikilala.

Sa pamamagitan ng uri ng power source na ginamit ay maaaring nahahati sa naturang uri ng hayop.

• Ang mga warmers ng pagkain na hindi pinainit, pinapanatili ang temperatura salamat sa lalagyan para sa pagkain, na may double wall na may air gap at hermetically closed lid. Gumagana sila sa prinsipyo ng isang thermos, ngunit ang mataas na temperatura ng pagkain ay hindi nagtatagal.

• Mga kagamitan na may suplay ng electric power.

• Mga modelo na pinainit ng isang gas burner.

Sa mga uri ng gas ng mga aparato, ang temperatura ng pagkain ay pinananatili ng nasusunog na gas. Maaari silang gumana mula sa natural at liquefied gas.

Ang aparatong kontrol ng awtomatikong gas ay hihinto sa suplay ng gas kaagad pagkatapos huminto ang pagtatrabaho ng aparato. Ang mga ito ay napaka maginhawa sa operasyon at maaari itong magamit sa pang-araw-araw na buhay.

Gumagana ang mga electric model sa boltahe ng 220-380V. Sa ganitong uri ng pagsasaayos ng temperatura ng pagkain ay ibinibigay para sa pagkain at kadalasan mayroon silang mga thermostat at sensors. Maaaring mag-iba ang temperatura ng amplitude mula 30 hanggang 90 degrees at depende sa modelo ng aparato.

Ang mga modelong ito ay may katawan, mga lalagyan ng pagkain at mga elemento ng heating elemento. Ang lalagyan ng pagkain na may isang takip ay na-install sa isang espesyal na stand, kung saan may mga cast burners bakal, bawat isa sa kanila ay may isang hiwalay na termostat. Gayundin, ang mga modelo ay may mga pagpipilian tulad ng timer, tagapagpahiwatig.

Ang mga electric appliances ay pinainit nang pantay-pantay, mabilis at nagpapanatili ng temperatura ng pagkain nang maayos. Ang mga Bain-marie na ito ay higit sa lahat ay ginagamit sa mga establisimiyento ng katering sa linya ng pamamahagi ng pagkain.

Bilang karagdagan, mayroong iba pang mga opsyon para sa pinagmulan ng pag-init. Upang magawa ito, kadalasang ginagamit ang mga kandila, mga burner ng alak.

Ang mga modelo na may pinainit na mga kandila ay dinisenyo para sa paggamit sa bahay. Hindi nila hinihingi ang gastos ng kuryente. Sa ganitong mga modelo, ang mga kandila ay naka-install sa isang stand-base, maaari silang maging isa o higit pa. Ang isang kasirola na may takip ay inilalagay sa frame sa itaas ng mga kandila.

Sa halip na mga kandila, madalas na ginagamit ang mga burner ng alak. Ang mga uri ng mga aparato ay malawak na ginagamit sa mga kaganapan sa pag-alis (picnic, buffets, banquets). Para sa paggawa ng mga burner ng alak ay gumagamit ng mataas na lakas ng materyal. Ang tagal ng pagsunog ng isang espirituwal na lampara ay 2 hanggang 6 na oras. Ang mga modelo ay maaaring magkaroon ng iba't ibang bilang ng mga burner alinsunod sa laki at bilang ng mga lalagyan ng pagkain.

Mayroon ding modernong high-tech na mga modelo gamit ang infrared heating. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan upang makamit ang pinakamataas na pagganap ng paglipat ng init. Sa mga modelong ito, ang ilaw bombilya (tubo) ay isang pinagmulan ng init, matatagpuan din ito sa base ng appliance sa ilalim ng kawali. Karaniwang, ang mga Warmers ng Pagkain na ito ay ginagamit para sa pagpainit ng 2 pinggan at isang bahagi ng ulam.

Ang Bain-marie ay maaari ring magkaiba sa paraan ng paggamot ng init ng mga pagkaing inihanda. Mayroong dalawang mga pamamaraan - tuyo at paggamit ng isang paliguan ng tubig.

Ang tuyo na pamamaraan ay isang direktang paraan ng pagkakalantad sa pagkain. Sa mga aparato ng disenyo na ito, ang hangin ay pinainit, ang mga daluyan nito ay pantay na ipinamamahagi sa loob ng lalagyan, samakatuwid, ang paraan ng kombeksyon ay ginagamit.

Ang bentahe ng gayong mga modelo ay ang mga ito ay mas matipid.

Ang isa pang paraan ng pag-init ay isang paliguan ng tubig. Sa kasong ito, sa ilalim ng lalagyan ng pagkain ay isang tangke ng tubig. Ito, sa turn, ay pinainit ng anumang pinagkukunan ng kapangyarihan (gas, kuryente). Ang thermal katatagan ay nakamit sa pamamagitan ng pare-pareho ang heating heating.na kung saan ay ginawa sa steam generator mula sa likido, at pagkatapos ay kumalat nang pantay-pantay sa loob ng kawali.

Sa pagtatapos ng operasyon, ang tubig ay ibubuhos sa pamamagitan ng built-in na gripo, na protektado mula sa hindi sinasadyang pagbubukas na may isang espesyal na aparato.

Para sa paggawa ng mga warmers ng pagkain Ang mga naturang materyales ay naglilingkod

• bakal;
• keramika at porselana;
• init lumalaban salamin;
• natural na bato (marmol, granite).

Ang mga talahanayan ng hindi kinakalawang na asero na bakal ay maaaring maging chrome o pinakintab. Karaniwang ginagamit ang medikal na bakal, na kung saan ay lubos na matibay. Ang mga hindi kinakalawang na asero na pampainit ng bakal ay kadalasang propesyonal at ginagamit sa mga establisimiyento ng kainan (mga restawran, mga canteen, snack bar), dahil ang mga ito ay praktikal na mapanatili, pinahihintulutan silang hugasan sa mga dishwasher at sila ay matibay.

Ang porselana at ceramic na warmers ng pagkain ay napakainit. Bilang karagdagan, ang mga keramika at porselana ay nagpapanatili ng init para sa mas matagal na panahon kumpara sa iba pang mga materyales.Ang ganitong mga modelo ay may magandang panlabas na disenyo sa anyo ng masalimuot na mga pattern, pampalamuti na mga kuwadro na gawa.

Ang mga lalagyan ng pagkain ng salamin ay gawa sa init-lumalaban na salaminable sa tiisin ang mga malalaking temperatura ng patak at makatiis ng mataas na temperatura. Kadalasan ang mga ganitong mga modelo ay pinagsama, na kinabibilangan ng mga pagpasok ng metal at napaka-bihirang ganap na salamin. Mayroon silang modernong disenyo.

Nagbibigay ang mga modelo ng kakayahan ng kakayahang magluto sa mga babasagin, at pagkatapos, ilagay ito sa base na pinainit, mag-imbak o maglingkod kaagad.

Marble ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga paputok sa bahay. Ito ay isang materyal na friendly na kapaligiran, init-lumalaban at matibay. Ang mga modelo ng marmol ay aesthetic at orihinal na disenyo.

Ang panloob na ibabaw ng kapasidad ng pagkain ng mga warmers ng pagkain ay maaaring magkakaiba: metal, karamik at kahit na kahoy. Ang mga eksklusibo at napaka-mahal na mga modelo ay maaaring magkaroon ng ginto o pilak na ibabaw.

Ang mga tampok sa disenyo ng mga warmers ng pagkain ay nakakatugon sa kanilang layunin.

Ang uri ng Bain-marie ay dinisenyo at ginagamit pangunahin sa mga institusyon na nakatakda. Ang mga aparatong ito ay may malalaking sukat, binubuo ng ilang mga segment ng pagkain at mga module. Dahil inilalagay sila sa sahig, mayroon silang napakagandang katatagan. Ang mga istruktura ng palapag ay kadalasang ginagawa sa anyo ng mga bintana ng tindahan na may maraming mga seksyon.

Ang mga pampainit ng pansamantalang pagkain ay maaari ring:

• para sa dry food preheating unang kurso;
• para sa mga pangunahing pagkaing at pinggan na may paggamit ng isang paliguan ng tubig;
• Ang mga unibersal na mga modelo na dinisenyo para sa parehong mga una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga inumin at baking, na gumagamit ng infrared heating.

Ang ganitong mga modelo ay kadalasang dinisenyo para sa paggamit ng tahanan sa bahay, sa bansa, sa mga piknik upang mapanatili ang temperatura ng lutong pagkaing. Ginagamit din ang mga ito para sa magandang setting ng mesa sa isang restaurant o sa bahay. Ang paghahatid ng mga pampainit ng pagkain ay may maliit na dami - sa loob ng 5 litro. May mga modelo na may iba't ibang mga mapagkukunan ng kapangyarihan at mga paraan ng pag-init.

May mga table warmers na pagkain hindi lamang sa isang lalagyan ng pagkain, ngunit doble at kahit na may ilang mga lalagyan para sa pagpainit ng iba't ibang pagkain. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ay naiiba sa sukat: para sa unang pagkaing medyo mas malalim kaysa sa pangalawang.

Ang mga cookies para sa mga unang kurso ay maaaring sa mga sumusunod na uri:

• hermetically sealed round-shaped food container (tulad ng isang keg) na may maliit na binti;
• Ang pampainit na pagkain na binubuo ng isang suporta kung saan may mga singsing na sumusuporta sa init, at ang kapasidad ng pagkain na matatagpuan sa suporta na ito.

  Ang mga dish-type na plato para sa ikalawang mga kurso ay isang disenyo ng isang lalagyan ng pagkain na may takip sa isang stand na may isang aparato sa pag-init.

Ang mga uri na ito ay ginagamit sa mga establisimyento na kung saan ang pagluluto ay isinasagawa nang magkahiwalay mula sa mga lugar kung saan ito ibinahagi. Samakatuwid, may pangangailangan para sa paghahatid nito. Sila ay madalas na ginagamit sa panahon ng hawak na buffets at pag-aayos ng isang buffet.

Ang mga modelo ng mobile ay mga warmers ng pagkain na naka-mount sa isang wheelchair na may mga gulong. Dalawang swivel at dalawang nakapirming mga gulong na may goma interlayer ay nagbibigay ng madali at maneuverable kilusan sa espasyo.

May isa pang partikular na uri ng warmers ng pagkain para sa paghahatid ng mga banquet na may buffets at buffets - ito ay chafindish.Sa pamamagitan ng mga tampok ng disenyo, tumutukoy ito sa desktop view at ay dinisenyo para sa mga pangunahing pagkain, inumin at pagluluto sa hurno. Ang modular na disenyo ng Chafindish ay nagpapahintulot sa paggamit ng parehong isa at ilang mga lalagyan ng pagkain. Ang mga warmers na ito ay may isang hugis-parihaba na hugis, mga naaalis na mga bloke ng pagkain ng tatlong karaniwang volume: 1, 2 at 3 litro. Ang pinainit na pagkain sa kanila ay isinasagawa sa singaw ng tubig.

Mayroong maraming mga modelo ng sambahayan ng kapaki-pakinabang na kusina na ito. Maraming mga pinakasikat na opsyon.

• Ibigay ang Table Becker sa anyo ng isang tureen na may isang dami ng 2.6 liters ay ginagamit upang init ng soups at iba pang mga unang kurso. Ang lalagyan ng pagkain mismo ay gawa sa mga ceramic na lumalaban sa init, at ang stand ay gawa sa pinakintab na bakal sa ilalim ng "rose gold". Ang hawakan sa takip ay may parehong pagpapatupad ng disenyo.

Sa takip ay may isang butas para sa pag-withdraw ng singaw.

• Modelo Rosenberg ginagamit sa init 2 pinggan. Ang dami ng bloke ng pagkain - 1.8 l. Ang modelo na ito ay gawa sa bakal (hindi kinakalawang na asero). Pinainit na dinala ng mga kandila. Mayroon ding mga modelo ng tatak na ito na may heat-resistant ceramic o glass marmitnitsa sa chrome stand.

• Gipfel - Ang modelong ito ng isang portable desktop marmite sa bahay ng isang hugis-itlog na form mula sa init-resistant transparent glass ay inilaan para sa mga unang kurso. Ang mga kandila ay ginagamit para sa pagpainit. Ang stand at ang pabalat ay gawa sa chrome steel na may mirror surface.

Ang lahat ng mga materyales na ginamit ay kapaligiran friendly at ligtas. Ang kapasidad ng pagkain ay may dami ng 3 litro.

• Pagkain pampainit Fissman. Ang mga modelo ng tatak na ito ay may malawak na hanay. Ang materyal para sa paggawa ay maaaring salamin, keramika, bakal. Nag-iiba sila sa iba't ibang hugis at dami ng lalagyan ng pagkain.

Ang modelo ng talahanayan ay pinainit ng mga kandila at idinisenyo para sa 2 pinggan. Ang 2.5 litro na init exchanger ay gawa sa karamik, at ang takip ay gawa sa init-lumalaban na salamin.

• Model merk Mercury. Ang pampainit na pampainit ng sambahayan ay isang ceramic na lalagyan para sa pagkain na may mga maginhawang humahawak sa isang metal stand. Ang ceramic tasang mahigpit na nagsasara ng kawali. Maaaring gamitin mismo ang Marmitnitsa sa microwave at oven para sa pagluluto ng pinggan.

Ang materyal ng paggawa ay naiiba sa mataas na kalidad. Pinainitan ng mga kandila ng tsaa.

• Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang desktop portable marmite ay ang unibersal na modelo. Avat stamps. Ito ay isang pampainit ng kuryente, pagpainit kung saan ay isinasagawa sa tulong ng isang paliguan ng tubig. Sa modelo ng dalawang bloke ng pagkain at 2 tank para sa tubig. Ang hanay ng temperatura ay 30-85 degrees.

Kinakailangang pumili ng mga pampainit ng pagkain sa mahigpit na alinsunod sa layunin at layunin ng aplikasyon nito, dahil ang mga iba't ibang uri at mga modelo ay kinakailangan.

Para sa propesyonal na paggamit, mga aparatong may malaking sukat na may maraming mga lalagyan, na ginawa sa ilalim ng window. Para sa mga maliliit na cafe at kainan, ang mga modelong tabletop para sa iba't ibang layunin ay katanggap-tanggap, para sa mga reception - mobile.

Kapag pumipili ng mga modelo para sa bahay, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na mga nuances:

• Kinakailangan ang pumili ng isang modelo alinsunod sa laki ng silid kung saan ito ay pinamamahalaan: ang sukat, hugis at uri ng heat-maker ay nakasalalay dito.

• Ang mga modelo ng lakas ay mas simple at mas ligtas na gamitin.

• Ang uri ng pagpainit ay depende sa layunin: para sa unang kurso, ang dry heating ay posible, para sa pangalawang - sa isang paliguan ng tubig.

• Para gamitin sa picnics (para sa pagpainit kebabs) o iba pang mga panlabas na mga kaganapan, ito ay mas mahusay na pumili ng isang portable na talahanayan singaw.

• Ito ay mas matipid upang makakuha ng isang unibersal na (na may ilang mga bloke) modelo.

• Mas mahusay ang Ceramic Marmitnits at mas mahaba ang init ng init.

• Kapag pumipili ng isang modelo na may layunin sa paglilingkod, mahalaga na bigyang-pansin ang disenyo upang ito ay sinamahan ng iba pang mga pagkain.

• Mahalaga rin ang uri ng talukap ng mata. Ang pinaka-simple at murang klasikong bersyon ay isang naaalis na takip. Ngunit sa paggamit, ito ay hindi masyadong maginhawa. Ang isang flip cover ay mas maginhawa, bagaman ito ay mas mahal. Ang anggulo na kung saan ito ay maaaring mag-recline ay mahalaga: ito ay dapat na malaki sapat (180 degrees ay pinakamahusay), kung hindi, ito ay mahirap na baguhin ang mga lalagyan sa loob at hugasan ang pampainit ng pagkain.

Ang lahat ng uri at modelo ng mga warmers ng pagkain ay may mga tagubilin para sa kanilang wastong operasyon, na dapat na aralan pagkatapos bumili at mahigpit na sumunod dito.

Sa pagpapatakbo ng mga de-koryenteng takdang aparato na kinakailangan:

• subaybayan ang kalusugan ng aparato ng saligan;
• upang subaybayan ang teknikal at malinis na kalagayan ng talahanayan ng singaw;
• huwag iwanan ang mga burner nito kung ang mga lalagyan ay hindi napuno ng pagkain;
• ito ay kinakailangan upang idiskonekta ang aparato muna (ilang minuto) bago ang katapusan ng trabaho;
• Ang mga hot water bath ay hindi magagamit kung ang mga tangke ng tubig ay hindi napuno.

Pagkatapos ng trabaho ay tapos na, lubusan hugasan ang lahat ng mga panlabas na elemento ng stand na may mainit na sabon tubig, pagkatapos ay punasan ang mga ito tuyo na may tela napkin.

Ang pinaka-madaling gamitin na mga modelo ng paghahatid tabletop ay pinainit ng mga kandila (o mga alak ng alak). Ang mga kandila ay inilalagay sa apoy at ang pampainit ng pagkain ay inilalagay sa mesa, na nagpapahintulot sa hindi gumamit ng karagdagang mga plato ng paghahatid.

Sa video na ito matututunan mo kung paano maghanda ng ulam sa marmite, mahusay na naka-set sa mesa at panatilihing mainit ito, salamat sa espesyal na disenyo.