Pans na may non-stick coat: ang mga kalamangan at kahinaan, ang mga nuances ng pagpili

Ang kusina ay ang pangunahing silid sa bawat apartment. Nasa loob ng mga pader nito na ipinanganak ang lahat ng delicacies, kung saan itinuturing ng mga hostess hindi lamang ang mga miyembro ng pamilya, kundi inanyayahan rin ang mga bisita. Para sa proseso ng pagluluto upang magdala lamang ng mga positibong damdamin, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ang responsableng papalapit hindi lamang ang samahan ng espasyo at ang pagpili ng mga gamit sa bahay, kundi pati na rin ang pagpili ng mga pinggan. Ang mga modernong kagamitan at makabagong mga teknolohiya ay nagpapahintulot sa mga tagagawa na ilagay sa pans ang isang espesyal na proteksiyon layer - non-stick patong.

Ang mga non-stick pots ay modernong mga kagamitan sa kusina na hinihiling hindi lamang sa mga propesyonal na mga espesyalista sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga karaniwang maybahay. Ang mga lalagyan na ito ay dapat gamitin para sa paghahanda ng una at ikalawang mga kurso: cereal, stews, pasta, soups, mashed patatas at marami pang iba. Ang proseso ng nasusunog na pagkain ay nauugnay sa pagkakaroon ng isang mataas na antas ng porosity ng mga kagamitan sa kusina.

Tulad ng anumang mga kagamitan sa kusina, ang mga kawali na may di-stick na layer ay may maraming mga pakinabang at disadvantages.

Mga Bentahe:

• kakulangan ng sinunog at natigil na pagkain;
• ang posibilidad ng pagluluto nang walang langis ng halaman at taba;
• kadalian ng pagpapatakbo at kasunod na paghuhugas;
• walang uling sa labas ng tangke.

Mga disadvantages:

• mababang paglaban sa pinsala sa makina;
• mataas na presyo;
• ang kawalan ng kakayahan na ibalik ang nasira na proteksiyon layer.

Ang mga makabagong tagagawa ay gumagamit ng ilang mga uri ng proteksiyon layer.

Ang non-stick coating na ito ay unang lumitaw sa merkado ng mga gamit sa kusina. Ang pabalat ng Teflon sa ibaba at panig ng mga lalagyan.

Mga Pros:

• abot-kayang saklaw ng presyo;
• patong ibabaw ng iba't ibang mga hugis;
• kadalian ng pangangalaga;
• mataas na non-stick na katangian.

Kahinaan:

• posibilidad ng paggamit lamang sa isang temperatura ng hindi hihigit sa + 200 degrees;
• pagpapalabas ng mga nakakalason na sangkap sa mataas na temperatura;
• mababang paglaban sa pinsala sa makina;
• kawalan ng kakayahang gamitin para sa matagal na pagluluto;
• kakulangan ng pagbawi;
• hindi ginustong pagpapatakbo ng mga lalagyan na may nasira na mga layer;
• kawalan ng kakayahan na ibuhos ang malamig na tubig sa pinainitang pinggan.

Magiliw na proteksyon sa kapaligiran, na gawa sa luwad, buhangin at bato. Gumagamit ang mga tagagawa ng dalawang paraan ng paglalapat ng materyal - pag-roll at pag-spray. Sa unang kaso, ang isang proteksiyon layer ay inilapat sa metal sheet, mula sa kung aling mga pinggan ay ginawa pagkatapos, at ang teknolohiya ng pangalawang paraan ay nagbibigay ng para sa patong ng tapos at tapos na mga produkto mula sa loob at labas.

Mga Bentahe:

• ang kakayahang gamitin sa temperatura ng + 400 degrees;
• paglaban sa pinsala sa makina;
• kadalian ng pagpapatakbo at pagpapanatili.

Mga disadvantages:

• mataas na gastos;
• mga gasgas mula sa mga bagay na metal;
• ang pangangailangan upang hugasan pagkatapos ng bawat paggamit;
• ang kawalan ng kakayahan na gumamit ng agresibong detergents at hard washcloths.

Ang mga ito ay mga protective coatings mula sa isang composite layer na binubuo ng polymers, bato at marmol chips o durog granite. Ang komposisyon ng materyal ay hindi kasama ang mga fluoropolymers, na may positibong epekto sa kaligtasan ng mga produkto. Panlabas na tampok na nakikilala - ang pagkakaroon ng maliliit na itim na patches sa buong ibabaw ng kawali.

Mga Benepisyo:

• mahabang panahon ng operasyon;
• paglaban sa pinsala sa makina;
• pare-parehong pamamahagi ng init;
• mahabang temperatura pagpapanatili.

Kahinaan:

• mataas na presyo;
• ang kawalan ng kakayahan na gumamit ng agresibo at mahigpit na detergents;
• paglabag sa integridad na may isang malakas na suntok o pagkahulog;
• hindi kanais-nais na dishwasher-safe.

Ang pinakamatibay na patong na nagpapatuloy sa pagpapatakbo ng mga lalagyan hanggang 20 taon. Ang pangunahing sagabal - mga pinggan na may isang layer ng titan ay mahal.

Mga Bentahe:

• tibay;
• paglaban sa mga gasgas at uling;
• kakulangan ng mga proseso ng oxidative.

Upang maayos na piliin ang kinakailangang laki ng pan, Kinakailangang umasa sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• dami ng nakaplanong pinggan;
• bilang ng mga miyembro ng pamilya;
• uri ng plato;
• lapad ng mga burner.

Tinutukoy ng mga eksperto ang ilang pangunahing katangian ng patong na ito.

• Kapal - ang katangian kung saan ang mga katangian ng nonstick ay nakasalalay. Ang pinakamainam na kapal ng proteksiyon layer ay nasa hanay mula sa 18 microns hanggang 22 microns. Ang mga produkto ng mababang kalidad ay may kapal ng proteksyon na mas mababa sa 15 microns.
• Bilang ng mga layer - ang halaga na nakakaapekto sa tibay ng mga produkto. Ang mga de-kalidad na pinggan ay sakop ng ilang layers ng pag-spray, na mayroong iba't ibang kahulugan. Ang mga solong layer ng coatings ay ginagamit lamang para sa murang mga produkto na hindi sertipikado.
• Uri at kapal ng materyal na base - Mga tagapagpahiwatig na matukoy ang huling timbang ng produkto at ang thermal conductivity nito.
• Ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ng mga pangunahing kaalaman - Isa sa mga pangunahing pamantayan na kung saan ito ay kinakailangan upang bigyang-pansin kapag pumipili pans. Ang naka-selyo na produkto ay may kapal na hindi hihigit sa 0.27 cm, at ang cast na isa - higit sa 0.30 cm at isang multi-layered na ibaba.
• Panlabas na takip - ang pangwakas na layer ng non-stick protection, na maaaring ng cryolite at glass enamel. Ang cryolite ay isang kulay na init na lumalaban dagta na pumipigil sa akumulasyon ng dumi sa kusina kagamitan at madaling malinis. Glass enamel - isang materyal na hindi natatakot sa uling, madaling linisin at mananatiling lilim nito kapag pinainit. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto na bumili ng mga pans na may acrylic at enamel na silicone.

Ang pinakamainam na kabuuang kapal ng mga kawali na non-stick ay:

• ibaba - 0.6 cm;
• dingding - 0.35 cm.

Sa mga istante ng mga pinasadyang mga tindahan maaari mong makita ang isang malaking bilang ng mga pans na may non-stick coating, na naiiba hindi lamang sa sukat at materyal na ginamit, kundi pati na rin sa mga katangian ng presyo at bansa ng paggawa. Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na bigyang-pansin ang mga sumusunod na tatak na may mga pinaka-positibong review:

• "Tefal" - ang pinaka sikat na tatak na ang mga produkto ay kilala sa lahat ng mga bansa sa mundo;
• "Neva Metal" - isang sikat na tatak na gumagawa ng mataas na kalidad at maaasahang mga produkto;
• "Bergner" - isang tagagawa na sa kanilang mga produkto ay mahusay na pinagsasama ang hanay ng presyo, disenyo at kalidad;
• Gipfel - Ang trademark ay nakikibahagi sa pagpapalabas ng mga kalakal na may granite at marble spraying, pagkakaroon ng induction surface sa ibaba;
• "Biol" - sikat na tagagawa ng cast kalakal;
• Gastroguss - trademark, na gumagawa ng mga propesyonal na pagkain na may isang titanium proteksiyon layer.

May mataas na kalidad Koreano at Hapon na mga produkto ng iba't ibang mga tatak, at dito ito ay mas mahusay na tanggihan upang bumili ng Intsik kulay pinggan. Sa likod ng magagandang anyo ng mga murang pans ay maaaring itago ang mga mapanganib na produkto, na kasama ang mga mapanganib at nakakalason na sangkap.

Ang pagpili ng tamang mga kagamitan sa pagluluto ay nakasalalay hindi lamang sa kagustuhan ng aesthetic ng babaing punong-abala, kundi pati na rin sa uri ng kusinilya, ang halaga at uri ng pagkain na inihanda, kaginhawahan ng hawakan at ang hugis ng produkto, pati na rin ang mga propesyonal na kasanayan ng magluto. Ang mga parameter na ito ay dapat isaalang-alang kapag ang pagbili ng mga kaldero na may proteksiyon layer. Kinakailangan na pumili ng mga kaldero para sa kusina lamang sa mga malalaking tindahan na mayroon ng lahat ng mga permiso ng dokumento at mga sertipiko ng kalidad para sa kanilang mga produkto. Inirerekomenda ng mga dalubhasa na abandunahin ang mga pagbili sa mga kahina-hinala na mga saksakan sa tingian, gayundin hindi upang bumili ng mga produkto na kasama ang lead at cadmium.

Ang mga propesyonal na chef ay pinapayuhan na magkaroon ng mga produkto sa kusina na may iba't ibang mga coatings, na dapat gamitin depende sa kanilang mga katangian. Mga katangian ng isang produkto ng kalidad na may isang non-stick layer:

• sikat na tatak ng kalakalan;
• perpektong flat ibabaw na walang bulges at depressions;
• ang pagkakaroon ng isang mahigpit na angkop na takip ng salamin na may singaw sa singaw;
• makapal na ibaba;
• walang mga gasgas at iba't ibang makina na pinsala;
• ang pagkakaroon ng anti-heating bakelite patong sa mga humahawak;
• ipinag-uutos na availability ng mga sertipiko ng kalidad.

Dapat malaman ng mga nagsisimula na housewives na hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng mga aluminyo at cast-iron dish at carbon steel container na hindi gumagamit ng proteksiyon na patong, dahil sa porous na istraktura na kumukuha ng lumang taba, at sa panahon ng pagluluto ay nagsisimula upang ibigay ito sa mga pinggan. Kasabay nito, ang mga hindi kinakalawang na asero at mga produkto ng salamin ay may ganap na makinis na ibabaw at hindi nangangailangan ng karagdagang proteksyon.

Ang mga hanay ng mga aluminyo pans na may proteksiyon layer ay maaaring gamitin hindi lamang bilang mga tangke para sa kumukulo at stewing, ngunit din para sa mga pre-frying sangkap, pati na rin para sa Pagprito.

Para sa matagal na pagpapanatili ng integridad ng mga di-stick coating experienced housewives Magrekomenda gamit ang mga sumusunod na tip:

• ihalo ang pagkain na may mga kutsarang kahoy at paddles;
• hugasan lamang ng malambot na espongha para sa mga pinggan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo;
• huwag gumamit ng agresibo at mahigpit na mga tagapaglinis;
• punasan ang mga lalagyan nang lubusan pagkatapos ng paghuhugas;
• protektahan mula sa biglaang pagbabagu-bago ng temperatura;
• i-install lamang ang mga puno na lalagyan sa apoy;
• ilapat ang mahina o daluyan ng apoy ng kuryente;
• Tiyaking sumunod sa temperatura ng rehimen.

Kung sa panahon ng operasyon ang di-stick na patong ay nasira, ang karagdagang paggamit ng mga lalagyan ng pagluluto ay mahigpit na ipinagbabawal dahil sa posibleng paglunok ng mga mapanganib at nakakalason na sangkap. Magtabi ng mga malinis at pinatuyong pinggan sa sarado na mga kusinero na magkakasama mula sa isa't isa. Ang mga bantog na trademark sa mga kahon ng packaging ay naglalagay ng mga detalyadong tagubilin para sa operasyon at imbakan ng kanilang mga produkto, na dapat maingat na pinag-aralan at mahigpit na sinusunod. Ang simpleng mga patakaran ay makakatulong sa pagpapahaba ng serbisyo ng iyong mga paboritong kagamitan sa kusina.

Repasuhin ang nonstick pan sa video sa ibaba.