Mga pans ng salamin: mga uri, mga tampok ng pagpili at paggamit

Ang pagluluto sa kusina ay gumaganap ng isang mahalagang papel, kaya para sa bawat maybahay ay magiging napakahalaga para sa hitsura, pag-andar at kaginhawahan nito. Ngayon, kasama ang mga kaldero ng metal, ang mga babasagin ay in demand. Sila ay characterized sa pamamagitan ng mga indibidwal na mga tampok, na nagiging sanhi ng isang nadagdagan interes sa mga babasagin sa kusina.

Kusina na gawa sa salamin, na ginagamit ng mga lutuin at mga housewives mula sa siglong XIX. Nauugnay sa commissioning ng mga naturang produkto sa pagtuklas ng borosilicate refractory glass. Sa ngayon, maraming mga tatak ang nakikibahagi sa paggawa at pagbebenta ng mga kagamitan sa kusina mula sa materyal na ito, na may positibong epekto sa hanay ng produkto. Sa proseso ng pagmamanupaktura, ang Pyrex heat-resistant glass ay gumaganap bilang isang materyal, na lumalaban sa pagpainit hanggang sa + 300С-400С.

Ang paglaban ng init ng mga produkto dahil sa mga katangian ng kemikal na komposisyon ng salamin, pati na rin ang kapal nito. Bilang karagdagan sa laki ng mga pader at ibaba Ang paglaban sa mataas na temperatura ay nakakakuha ng materyal dahil sa presensya sa komposisyon ng matupok na mga compound, ang kanilang bilang ay nagdaragdag ng paglaban ng init, pagbabawas ng koepisyent ng paglawak. Ngunit sa hanay ng mga tagagawa din kasalukuyan manipis-pader na mga kawali na gawa sa salamin.

Ang mga ito ay dinisenyo para sa pagpainit hanggang sa + 300 º, na nagpapahintulot din sa paggamit ng mga ito sa oven, sa oven o sa kalan, ngunit dahil sa mas mababang mga katangian ng kapal, ang mga naturang produkto ay mangangailangan ng mas banayad na paghawak sa panahon ng operasyon. Bilang karagdagan, sa paghahambing sa mga kawali na may makapal na mga glass wall, ang mga pinggan na manipis na may pader ay magkakaroon ng mas mababang kapasidad ng init, na napakahalaga para sa pagluluto o stewing ng mga produkto.

Ngayon, ang mga kaldero sa kusina ay ginawa mula sa malinaw, kayumanggi at mausok na baso, gayunpaman ang lilim ng materyal ay hindi nakakaapekto sa mga katangian nito sa lahat. Samakatuwid, ang pagpipilian ay nakasalalay lamang sa mga personal na kagustuhan sa panlasa ng chef. Ang mga transparanong mga produkto ay paminsan-minsan ay pinalamutian ng iba't ibang mga pattern, na pinahuhusay ang mga katangiang pang-aesthetic nito.

Ang mga pinggan mula sa pinaka-init-lumalaban na salamin ay maaaring makatiis ng init hanggang sa + 1000 ° C, ngunit ang mga naturang hilaw na materyales, tulad ng mga hardened, ay hindi ginagamit para sa produksyon ng mga pans.

Bilang karagdagan sa karaniwan na salamin para sa paggawa ng mga kaldero, maaaring gamitin ang salamin ngayon.

Ang mga heat-resistant glass pots ay napakapopular, ngunit hindi sila pinarangalan sa kanilang malawak na paggamit sa kusina. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga lakas at kahinaan ng mga pinggan, na ipinahayag sa panahon ng operasyon. Kaya, ang mga pakinabang nito ay kinabibilangan ng mga sumusunod.

• Ang ilan sa mga materyales na kung saan ang kusinang ginawa ay maaaring umepekto sa ilang mga uri ng mga produkto, sa gayon naaapektuhan ang lasa. Ang naturang mga tampok ay hindi likas sa salamin, samakatuwid organoleptic katangian ng pinggan sa salamin pan ay mananatiling hindi nabago.
• Ang transparan o translucent glass cassette ng init ay nagbibigay-daan sa hostess na biswal na subaybayan ang proseso ng pagluluto, na hindi posible sa mga lalagyan ng metal na may closed lid.
• Ang mga produkto ng salamin ay may pangkalahatang layunin, samakatuwid ang mga ito ay magkatugma sa lahat ng uri ng mga plato. Gayunpaman, para sa induction, electric at gas burners kailangan mong mag-install ng isang espesyal na divider.
• Ang salamin ay hindi napapailalim sa kaagnasan at oksihenasyon, tulad ng maraming metal na haluang metal, kaya ang mga pinggan na may wastong pangangalaga ay hindi magbabago sa hitsura nito.
• Dahil sa makinis na ibabaw, ang mga produktong salamin ay minsan mas madaling hugasan, dahil ang taba at mga residu sa pagkain ay hindi nakaharang sa mga pores. Bilang karagdagan, walang nag-burn sa lalagyan ng salamin. Ang pangangalaga nito ay hindi nangangailangan ng paggamit ng anumang espesyal na komposisyon, bilang karagdagan, ang salamin ay ganap na nalinis sa makinang panghugas.
• Hindi tulad ng ilang mga materyales, na kung saan ay madalas na gumagawa ng mga kagamitan sa kusina, ang mga lalagyan ng salamin ay maaaring ilagay sa freezer, dahil ang salamin ay lumalaban sa mababang halaga ng temperatura.

Kabilang sa mga bentahe ng gayong mga pinggan ay dapat itala bilang mga sumusunod.

• Ang isang espesyal na tampok ng salamin ay ang mababang kondaktibiti nito, sa liwanag na kung saan ang proseso ng pagluluto ng mga pinggan ay maaaring mangailangan ng mas maraming oras kung ikukumpara sa mga lalagyan na gawa sa metal alloys.
• Sa kabila ng katunayan na ang mga pans ay may makapal na pader, sila ay magiging mas mahina. Kapag ang mga pag-iingat sa paghawak ng mga pinggan ay madaling masira sa isang kongkreto o naka-tile na sahig. Bilang karagdagan, ang lalagyan ay maaaring mapinsala ng mga kutsara ng metal, mga tinidor, atbp.
• Ang mga lalagyan ng salamin ay hindi lumalaban sa matalim na pagtalon sa temperatura. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na ilagay ang palayok mismo mula sa refrigerator sa isang mainit na kalan o sa isang mainit na hurno.
• Ang mga produkto ng salamin ay may malaking masa, kung ihahambing namin ang mga ito sa karaniwang mga kawali na gawa sa bakal o magaan na aluminyo.
• Ang mga lalagyan ay hindi palaging may maginhawang mga hawak, bukod dito, ang mga handle ng salamin ay pinainit kasama ng mga pinggan, na maaaring maginhawa upang gamitin.

Mayroong isang pag-uuri ng mga babasagin, batay sa kung saan ang mga pans ay isang pangkalahatang uri o inilaan lamang para sa mga oven at microwave oven.

Bilang isang patakaran, ang mga pinggan ay may isang standard na cylindrical na hugis, kaya angkop para sa pagluluto hindi lamang ang una, kundi pati na rin ang pangunahing mga kurso, ang ilang mga tagapagluto ay gumagamit ng mga kalabasang salamin para sa pagluluto ng mga layer ng cake at iba pang pagluluto. Ang isang baso na may malalim na talukap ng mata ay maaaring magamit bilang kawali, sapagkat maaari kang maghurno o mag-udyok ng iba't ibang pagkain sa talukap ng mata.

Ang mga lalagyan na may dingding na napapaderan ay ginagamit upang maglingkod sa malamig na sustansya o inumin sa mesa. Ang mga pinggan na makapal ang pader ay maaaring gamitin nang direkta para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga hanay ng salamin ay karaniwang binubuo ng tatlong bagay, naiiba sa kanilang pag-aalis.

Ang dami ng glass kitchenware ay nag-iiba mula sa kalahating litro hanggang 5 litro. Ang mas malaki ang lakas ng tunog, mas mahirap ang produkto. Bilang isang patakaran, ang pinaka-maginhawang ay ang dami ng 2 o 3 liters. Ang pagmamarka ay ginawa batay sa diameter ng ilalim ng tangke, ang mga halagang ito ay mula 14 hanggang 26 sentimetro.

Ang pagpili para sa mga hanay ng operasyon o hiwalay na mga kawali mula sa salamin, ito ay kinakailangan upang bigyang pansin ang mga pangunahing katangian ng iniaalok na produksyon.

Ang mga lalagyan ng pagluluto ay hindi dapat magkaroon ng mga depekto na may kaugnayan sa kinis, pati na rin ang iba't ibang mga bevel sa form. Anumang cavities o waves ay malinaw na ipahiwatig ang mahinang kalidad ng mga pinggan.

Ang mabuting matigas na salamin ay madaling masuri laban sa itinatag na pamantayan. Upang gawin ito, ito ay sapat na upang dalhin ang napiling lalagyan sa liwanag, ang mahusay na materyal ay magkakauri sa araw, nang walang anumang labis na mga inclusions at mga bula.

Para sa mga electric stoves, ang pinakintab na mga pans ng salamin ay pinakaangkop. Kung ang cookware ay gagamitin sa iba't ibang mga ibabaw ng pagluluto, kabilang ang oven at microwave, bukod pa sa mga saucepans kakailanganin mong bumili ng induction divider o adaptor. Sa pamamagitan nito, ang mga lalagyan ng salamin ay magiging unibersal. Tulad ng mga palabas na kasanayan, ang makapal na babasagin ay mas angkop para sa isang gas stove, ang mga katulad na produkto ay matatagpuan sa iba't-ibang mga domestic tagagawa, ang mga dayuhang tatak ay mas nakatutok sa mga electric stoves.

Ang mga sukat at circumference ng ilalim ng salamin pans ay dapat tumutugma sa lugar ng heating elemento sa kalan.

Kung sa hinaharap planuhin mong gamitin ang kitchenware para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos bago pagbili ay kinakailangan upang suriin ang impormasyon tungkol sa produkto upang matiyak na ang pan ay maaaring pinamamahalaan sa ganitong paraan. Ang ganap na pagluluto ng lalagyan ng pagluluto ng temperatura ay hindi pa naimbento, kaya ang pagiging tugma at refractoriness ng ipinanukalang produkto ay dapat isaalang-alang muna.

Ang mga de-kalidad na salamin na pans ay aktibong ginagamit ngayon para sa stewing, kumukulo, pagluluto ng hurno, pagpainit ng pagkain, paghahanda ng mga inumin at kahit baking. Sa liwanag ng kanilang kagalingan sa maraming bagay, kinakailangan upang makilala ang ilang mga alituntunin tungkol sa wastong operasyon, na pahabain ang buhay ng produkto.

• Kung ang mga lalagyan ay binili para sa pagluluto sa isang gas hob o kalan, pati na rin para sa paggamit kasabay ng mga electric cooker, ang paglalagay ng kawali sa isang bukas na apoy ay ipinagbabawal. Para sa mga layuning ito, dapat mong laging gumamit ng isang espesyal na adaptor grid.
• Ang mga oval o hugis-parihaba na mga sako ay pinakamahusay na ginagamit sa mga hurno o microwave oven, dahil ang mga burn burner ay hindi magkakaloob ng pare-parehong pag-init ng lalagyan sa buong lugar. Bilang karagdagan, ang salamin ay may isang mababang thermal kondaktibiti, na lubhang nagdaragdag ng oras na kinakailangan para sa pagluluto. Ang hindi pantay na pag-init ay hindi lamang pagsira sa pagkain, kundi pati na rin ang humantong sa katunayan na ang lalagyan ay sumabog lamang sa kalan.
• Ang init na paggamot ng isang walang laman na lalagyan ng salamin ay ipinagbabawal.
• Anuman ang uri ng pagluluto na magagamit sa panahon ng pagluluto, ang mga panlabas na pader ng kawali ay dapat na laging tuyo.
• Upang maiwasan ang paglagay ng pagkain sa ibaba, kinakailangan upang matiyak na ang isang maliit na layer ng taba o likido ay nasa ibaba.
• Kung ang isang makapal na ulam ay inihanda, pukawin ito nang regular upang matiyak na ang proseso ng paggamot ng init ay pare-pareho sa lahat ng mga layer.
• Kung ang recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng ilang mga halaga ng likido sa mga naghanda ng mga produkto, kailangan mo munang tanggalin ang pan mula sa init at ibuhos ang likidong mahigpit sa gitna. Tatanggalin ang pamamaraang ito sa pakikipag-ugnay nito sa mga mainit na pader ng lalagyan, sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng mga bitak mula sa isang matalim na drop sa temperatura.
• Ang isang kasirola na kinuha mula sa apoy ay hindi dapat ilagay sa basa o malamig na ibabaw. Nalalapat ito sa paggamit ng mga pinggan sa microwave, hurno o sa anumang kalan. Bilang isang stand, inirerekumenda na gumamit ng isang board o isang espesyal na substrate ng silicone sa ilalim ng mainit.
• Ang proseso ng pagluluto ay dapat maganap sa mababang init, nang walang biglaang pagbabagu-bago ng temperatura na maaaring makaapekto sa integridad ng salamin.
• Para sa paghahalo ng mga sangkap, dapat kang gumamit ng mga kutsara, skimmers o pala na gawa sa silicone, plastik o kahoy. Ang mga bagay na metal ay hindi inirerekomenda.
• Paggamit ng mga kaldero ng salamin, kailangan mong punuin ang mga lalagyan ng mga produkto ng hindi hihigit sa 60-70%.
• Ang mga handle sa heat-resistant cookware ay pinainit kasama ang buong lalagyan, samakatuwid, sa kurso ng pagluluto kailangan mo ring dagdagan ang mga tack ng kusina.
• Ipinagbabawal ang pagsamantalang mga lalagyan kahit na may mga maliliit na depekto, dahil ang salamin ay maaaring maging mas malabo at nahati mula sa pag-init.
• Ang mga tagagawa ay karaniwang nag-label ng kanilang mga produkto na may mga espesyal na pictograms. Ang ganitong mga pagtatalaga ay makakatulong upang maunawaan ang mga nuances ng operasyon ng mga pans ng salamin, pati na rin ang kanilang pagkakatugma sa mga plato.
• Ang pag-aalaga ng mga pinggan ay hindi nangangailangan ng paggamit ng anumang espesyal na mga tool at komposisyon. Ang kapasidad pagkatapos ng pagluluto o pag-iimbak ng pagkain ay maaaring hugasan ng kamay o sa isang makinang panghugas.

Suriin ang glass pan sa susunod na video.