Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Kazan

Ang Kazan ay isang tanyag na ulam sa Russia na dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano. Kapasidad ay isang kuluan kung saan posible na magluto ng pagkain sa isang bukas na apoy. Kazan - ang patuloy na kasamang panlabas na paglilibang. At, siyempre, ang pangunahing ulam, na nauugnay sa kazan, ay pilaf. Upang gawing masarap, mahalimuyak, malungkot at masisiyahan ang lahat ng mga pangangailangan ng mga pagkaing Uzbek, ang kaldero ay dapat na napili nang wasto.

Ang kaldero ay mukhang isang kalahating bilog na kaldero at kadalasang ginagamit ng mga mangangaso, mangingisda, turista. Gayundin, ang ulam na ito ay matatagpuan sa mga tahanan ng mga mahilig sa oriental cuisine. Nilayon ang Cauldron lalo na sa pagluluto pilaf, lagman at iba pang mga tanyag na pagkain. Mabuti ang palayok na ito dahil Available ito sa anumang appliance store. Sa shelves ay nag-aalok ng maraming mga modernong varieties, gayunpaman, dapat kang pumili ng isang lalagyan na mas malapit hangga't maaari sa mga tradisyonal na pagkain ng Eastern bansa.

Kung ihambing mo ang kaldero na may kawali, pagkatapos ito ay naiiba mula sa mga ito sa kanyang ikot hugis, salamat sa kung saan posible upang babaan ito sa isang sunog. Sa panahon ng pagluluto, parehong sa ibaba at ang mga pader magpainit nang pantay-pantay. Nagbibigay ito ng mabilis na pagluluto at juiciness ng ingredients. Ang kazan ay maginhawa rin kapag gumagamit ng isang tungko. Sa kasong ito, ang apuyan ay maaaring maglingkod bilang isang hukay na kung saan ang isang apoy ay ginawa o ang mga bato ay naka-install na kung saan ang apoy ay nagpapainit.

Ang mga kaldero ay maaaring mauri ayon sa materyal na kung saan sila ay ginawa. Mula sa mga hilaw na materyales na ginamit depende sa lasa ng pagkain at tibay ng produkto.

• May dagdag na patong. Ang mga modernong kaldero ay maaaring pinahiran ng isang Teflon o enameled non-stick layer. Ito ay hindi ang pinakamahusay na opsyon para sa paggamit sa isang bukas na apoy, pati na ang patong na basag, exfoliates sa ilalim ng impluwensiya ng init, mapanganib na mga particle Teflon pumasok sa pagkain, na hindi gumawa ng ulam kapaki-pakinabang.

• Copper. Ang isang halip bihirang produkto sa Russia, ngunit ito ay ang tanso kaldero na ginagamit ng mga residente ng Azerbaijan at Uzbekistan. Ang mga lalagyan na ito ay maginhawa dahil mabilis silang nasisira. Bukod pa rito, mas malala ang init ng mga ito, at pagkatapos na gamitin ang bawat sisidlan ay kailangang hugasan nang lubusan.

• Aluminum. Napaka sikat na mga produkto sa Russia. Ito ay isang angkop na pagpipilian para sa pagluluto sa isang bukas na sunog, at para sa pagluluto sa isang gas o kuryente.

• Cast iron. Ang pinaka-karaniwang pagkakataon. Sa kabila ng napakahabang pag-init at mabigat na timbang ng mga produkto, ito ay ang mga kaldero na gawa sa cast iron na napili ng mga nakaranas ng mga mahilig sa piknik. Pagkatapos ng lahat, ang bakal na bakal sa pinakamataas na pinapanatili ang lasa at aroma ng mga sangkap at nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mahusay na pilaf.

Ang hiwalay na pansin ay karapat-dapat sa ganitong uri ng kazan-wok. Matagumpay na pinapalitan ng produktong ito ang wok, kaldero, kawali at kawali. Dahil sa mga espesyal na katangian nito, sa ganitong lalagyan posible na papatayin, magprito, pakuluan, magpakulo, magpakain ng anumang mga produkto. Ang ilalim ng cauldron-wok ay maliit, ngunit ito ay may mataas na pader na nagbibigay ng maginhawang paghahanda ng likido at semi-likido na pagkain. Ang mga humahawak ng karamihan sa mga modelo ay gawa sa bakelite, kaya hindi sila nag-init at hindi nawawala ang mga kamay.

Kapag pumipili ng kaldero, kailangan mong maingat na isaalang-alang kung aling kumpanya ang lutuing ang pinakamadalas gamitin. Ang mga tindahan ay nag-aalok ng maliliit na kaldero, na maaaring dalhin ng nag-iisa mangangaso sa kanila sa kagubatan, ang mga kaldero ay daluyan para sa mga biyahe ng pamilya, at mga malalaking bagay para sa isang malaking kumpanya. Ang pinakamaliit na kaldero ay kadalasang may dami ng 3-7 litro, sa pagkakataong ito maaari kang pumunta sa kalikasan sa kumpanya ng 2-3 tao. Ang produkto ay magpapahintulot sa iyo na lutuin ang sinigang, kanin o inihaw.

Ang mga tangke ng medium-sized ay inaalok sa halaga ng 8-15 liters, karaniwan itong ginagamit para sa 3-4 na tao. Ang produktong ito ay mahusay na angkop, halimbawa, para sa panlabas na libangan para sa mga pamilya, kadalasan sa kasong ito inirerekomenda na kumuha ng kaldero para sa 12 litro. Ang mga malalaking specimens ay nasa halagang 15-20 liters, makakatulong sila sa feed ng kumpanya ng 7-10 tao.

Ang pinaka-napakalaking tangke ay may mga parameter sa 25 liters. Maaaring gamitin ang mga produktong ito, halimbawa, sa isang kampo ng turista ng mga bata o sa isang kampanya ng isang kumpanya ng 10-16 na tao. Ang mga 25-litro na lalagyan ay inaalok din para sa catering.

Sa pangkalahatan, ang pagpili ng laki ay depende hindi lamang sa bilang ng mga tao, dahil kailangan mo ring isaalang-alang na ang ulam ay tumaas, pakuluan malambot, ito ay kailangang halo-halong. Bilang karagdagan, maraming mga vacationers ay hindi lamang nais na magpakasawa sa isang additive. Samakatuwid Kapag pumipili ng isang lakas ng tunog, paramihin ang bilang ng mga tao ng dalawa at magdagdag ng isa pang dalawang litro sa resulta. Binibigyang-daan ka ng formula na ito na piliin ang pinaka-angkop at maginhawang lalagyan.

Ang anyo ng isang tradisyonal na kaldero ay hemisphere. Ang form na ito ay pinagtibay dahil sa ang katunayan na ang pangunahing layunin ng produkto ay pagluluto sa isang bukas na apoy. Sa isang patag na ibabaw, ang pagluluto sa isang sisidlan ay medyo mahirap, yamang hindi pinapayagan ng bilugan na ibaba ang lalagyan upang tumayo. Sa pagsasaalang-alang na ito, sa kasalukuyan, nag-aalok ang mga tagagawa ng mga modernong modelo na may flat bottom, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masarap na pilaf sa bahay.

Kapag bumibili, mas mainam na bigyan ang mga kalokohan na may takip, ngunit kung hindi kasama, maaari kang bumili ng takip nang hiwalay. Kung ang bahay ay may isang takip mula sa isang kawali ng angkop na lapad, pagkatapos ay angkop na ito para sa isang bagong kaldero, kaya sa mga ganitong kaso hindi ito makatwiran sa sobrang bayad para sa accessory na ito. Para sa produkto ay umaangkop sa takip ng salamin o silicone.

Ang ilan ay nagbibigay ng isang kaldero na may dalawang mga pabalat nang sabay-sabay, ang isa ay nasa itaas, at ang pangalawa - sa gitna. Ang mga kahoy o aluminum cover ay maaari ding gamitin para sa mga kaldero. ngunit ito ay mas mahusay na magbigay ng mga kagustuhan sa mga produkto na ginawa ng silicone, dahil ang materyal na ito ay hindi naglalabas ng steam mula sa mga pinggan, at ito ay isang mahalagang kondisyon kapag naghahanda ng maraming pagkain. Ang mga silikon na lids ay inaalok sa mga babasagin sa tatlong sukat, bukod sa kung saan maaari kang pumili ng angkop na kaldero.

Mayroong mga kaldero, na umaasa sa pabalat ng init-lumalaban na salamin na may hawakan at isang balbula ng singaw. Salamat sa silicone rim at isang tiyak na sistema ng paninigas ng dumi, ang talukap ng mata ay selyadong sa mga gilid nang mahigpit hangga't maaari. Ang paggamit ng isang balbula sa loob ay lumilikha ng isang vacuum na kapaligiran, ang presyon ay tumataas, at ang pagtaas ng punto ay tataas. Samakatuwid, ang mga pinggan ay inihanda sa isang mas pinabilis na mode. Gumagana ang aparato sa prinsipyo ng cooker ng presyon.

Marahil, ang kaldero ay binili na may inaasahan na lumabas sa kanayunan, na nangangahulugan na ang bumibili ay nangangailangan ng iba pang mga accessories para sa pagluluto. Kaya, mahalaga na huwag kalimutang bumili ng hiwalay na pagpuputol. Dapat itong gamitin eksklusibo para sa isang picnic. Kasabay nito para sa paggupit ng raw na karne ay dapat na isang hiwalay na produkto.

Mas mahusay na markahan ang mga board nang maaga upang malaman kung alin sa kanila ang inilaan para sa hilaw na karne, at kung saan ay para sa mga gulay. Huwag kalimutang bumili ng matalim na kutsilyo, at bumili ng isang metal skimmer, na angkop para sa overlaying at paghahalo ng mga produkto sa kaldero.

Kadalasan, ang mamimili ay nahaharap sa isang pagpipilian sa pagitan ng cast iron at aluminyo produkto. Ang bawat isa sa kanila ay may mga kalamangan at kahinaan nito, ngunit pa rin ang cast-bakal na bersyon ay matagal na walang kapantay. Ito ay dahil sa mga sumusunod na benepisyo.

• Sa cast iron, ang mga de-kalidad na pagkaing niluluto, na nangangailangan ng mahabang pagdalaw sa sunog. Ito ay nasa isang sisidlan na ang mabangong mayaman na sopas, malutong na pilaf, at karne ng karne ay nakuha.
• Ang materyal na ito ay may isang mababang thermal kondaktibiti, na nagbibigay-daan ito upang panatilihin ang init para sa isang mahabang panahon.
• Gayunpaman, ang dahon ng kast na bakal ay unti-unting kumakain, unti-unti itong namamahagi ng init sa buong nilalaman, kaya't ang mga sangkap ay mahusay na nilaga hanggang handa. Kahit na mas mabuti, ang mga produkto ay lutuin kung ang kaldero ay sarado na may masikip na talukap ng mata, habang ngayon sila ay magdadalamhati sa ilalim ng impluwensiya ng singaw.
• Ang buhay ng gayong kaldero ay halos walang limitasyon. Bukod pa rito, mas madalas ang pagkaing niluluto sa cast iron, mas pinapabuti nito ang pagganap nito, dahil ang puno ng poros na istraktura ay napuno ng taba mula sa mga nakaraang pinggan, na lumilikha ng natural na non-stick coating.

Gayunpaman, bago bumili ng produkto ng cast iron, dapat mong bigyang pansin ang mga disadvantages nito.

• Ang bakal na bakal ay may maraming timbang, kaya mas mahirap magtrabaho, bukod sa, mahirap gawin.
• Sa pamamagitan ng kanyang sarili, kast-iron ay may maliit na pagpapapangit, ngunit ito ay marupok. Iyon ay, ang boiler na bumaba ay maaaring masira.
• Sa pamamagitan ng di-wastong pag-aalaga, ang bakal na materyales ay maaaring kalawang. Posible kung hindi sinusunod ng may-ari ang mga alituntunin ng paghahanda bago ang unang paggamit.

Sa kabila ng mga kahinaan na ito, cast iron cauldron - ang pinaka-ginustong opsyon. Ngunit ang mga specimens ng aluminyo, mas katulad ng makapal na pader na kaldero, ay karapat-dapat ng pansin. Mayroon silang mga sumusunod na pakinabang:

• Ang mga produkto ng aluminyo ay may maliit na masa, kaya komportable sila kapag naglalakad nang maglakad;
• ang opsyon na ito ay may isang medyo abot-kayang presyo;
• sa isang aluminyo lalagyan, medyo disenteng pilaf ay nakuha sa isang maikling panahon;
• pagkatapos ng pagbili, ang kopya ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda; hugasan lamang ito at punasan ito ng lubusan.

Kabilang sa mga minus ng mga produkto na nagkakahalaga ng pagpuna sa mga sumusunod.

• Ang aluminyo ay may mataas na kondaktibiti, kaya ang barko ay mabilis na kumikilos, ngunit mabilis din ang lumalabas. At ito ay isang makabuluhang kawalan sa paghahanda ng oriental dishes.
• Dahil sa mataas na lambot ng gayong palayok ay madaling kulubot.
• Kapag pinapahalagahan mo kailangan mong sundin ang ilang mga alituntunin. Halimbawa, dapat mong iwasan ang paggamit ng mga agresibo na kemikal at matapang na espongha.

Kung nakikitungo ka sa materyal, dapat mong bigyang-pansin ang ganitong pamantayan gaya ng kakapalan ng mga pader. Mula dito nakasalalay sa antas ng mga pinggan ng languor. Ang mas mataas na densidad, mas mabuti na ang nilagang ay magdadalamhati.

Kinakailangan na iwanan ang mga produkto ng Intsik, ang kanilang density ay 3 mm lamang, at hindi lamang ito ang nagdudulot ng pag-abala kapag nagluluto, ngunit maaari ring mapanganib. Ang tradisyunal na Central Asian cauldron ay may panig na kapal na 4-5 mm. Ang kettle na ito ay liwanag at medyo komportable na gamitin. Ang mga pader na mas makapal ay nagbibigay ng pagluluto ng mas mahusay na pinggan, gayunpaman, ang naturang produkto ay masyadong mabigat, at angkop lamang para sa autotravel.

Kapag bumibili ng kaldero, mahalaga na pumili mga produkto ng napatunayang mga tagagawa. Ang mga kawa ay gumagawa ng parehong sa Russia at sa ibang bansa, ngunit ito ay mas mahusay na upang bigyan ng kagustuhan sa mga produkto na ginawa sa mga bansa kung saan ang mga pinggan na ginamit para sa isang mahabang panahon.Dito, ang mga teknolohiya ng produksyon ay mas binuo, habang ang mga tagagawa ay nag-aayos ng mga produkto sa mga modernong kundisyon, ngunit sa parehong oras ay sumunod sa mga pangunahing punto na magpapahintulot upang maghanda ng mga pagkaing lasa tulad ng mga pagkain ng mga ninuno.

Kaya, inirerekomenda na pumili ng mga kaldero mula sa Tajikistan, Turkmenistan at Uzbekistan.

Kapag bumibili ng kaldero ng bakal na cast, ang sisidlan ay dapat na maihanda bago ang unang paghahanda. Mula dito nakasalalay sa kalidad ng mga pagkaing hinaharap, pati na rin ang buhay ng produkto. Kung ang paghahanda ay isinasagawa sa bahay, inirerekomenda na buksan nang maaga ang lahat ng mga lagusan at bintana. Kung pinapayagan ng lagay ng panahon, pinakamahusay na gawin ang pamamaraan sa kalye. Mahalaga na pasamain ang langis sa palayok at pahintulutan nang mahigpit ang film ng langis.

Una, ibuhos ang langis o taba sa lalagyan, ilagay ito sa apoy at mag-apoy nang malakas. Sa sandaling ang ilalim ay sakop sa isang mapula-pula tinge, kailangan mong ilagay sa makapal na guwantes at malumanay i-on ang kaldero patagilid upang ang mga dingding ay calcined din.

Sa sandaling ang palayok progolitsya na rin mula sa lahat ng panig, kailangan mong maghintay hanggang cools. Susunod, ibuhos ang langis, ibalik ang palayok, at ilagay ito sa form na ito sa apoy sa loob ng 30 minuto. Ang mga pamamaraan na ito ay magpapahintulot upang makamit ang isang matatag na pelikula na lumikha ng isang likas na non-stick patong at hindi magpapahintulot sa mga produkto sa hinaharap na paso. Sa oras na makumpleto ang lahat ng mga yugto, ang palayok ay dapat na palamig at hugasan nang maayos.

Ang karagdagang pag-aalaga ng Kazan ay medyo simple. Kinakailangan na lubusan itong linisin mula sa mga residues ng pagkain, banlawan ng mabuti, tuyo at punasan bago mag-imbak sa isang tela ng langis. Ang isang permanenteng layer ng langis ay hindi papayagan ang bakal sa kalawang. Kung ang mga sangkap ay sinusunog pa rin o ang kalawang ay lumilitaw sa ibabaw, kailangan mong banlawan ang lalagyan ng mabuti, ibuhos ang asin at calcine sa isang kayumanggi na kulay. Pagkatapos ay nangangailangan muli ng langis.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang kaldero ay isang mahalagang bagay sa araw-araw na buhay para sa mga tagahanga ng pilaf. Lamang sa produktong ito posible na lutuin ito ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang mga mamimili ay nalaman na kapag nagluluto sa bahay mas gusto nilang gamitin ang mga specimens ng cast-iron, at kapag nagpunta sila sa pangingisda o pangangaso kumuha sila ng isang aluminyo na bersyon. Ito ay dahil sa pagkakaiba sa timbang. Ang mga pinggan, lalo na ang pilaf, sa lalagyan ng lalagyan ng bakal ay mas malasa at mas mabango, gayunpaman Hindi nararapat gawin ang mga mabibigat na kagamitan sa iyo sa isang paglalakbay sa kamping.

Kung paano mag-apoy ang kaldero, tingnan ang sumusunod na video.