Lahat ng tungkol sa cast bakal kaldero

Kazan - pagkakaroon ng mahabang kasaysayan ng mga pinggan, na hindi nawala ang kaugnayan nito sa ating panahon. Ang mga pinggan na inihanda sa ito ay nagmula sa napakabilis, mahalimuyak at pampagana. Ang pinakamahusay na materyal para sa produksyon ng isang kaldero ay nagsumite ng bakal.

Ang Kazan ay itinuturing na pambansang dishware ng mga naninirahan sa Central Asia - Tajikistan, pati na rin Uzbekistan at Turkmenistan. Ayon sa kaugalian, ito ay gawa sa cast iron, at ang kagamitan na ito ay may dakilang katanyagan - ang pagkain ay hindi luto sa mga pagkaing tulad, at parang nilaga, ang prosesong ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon, ngunit ang mga pinggan ay walang kapantay sa panlasa.

Ang cauldron ay isang malaking palayok ng metal na may mga dingding na may thickened at isang bilugan sa ibaba, perpekto ito sa pagluluto ng karne, pilau, shurpy at maraming iba pang mga pagkain. At ang kaldero ay pantay na angkop para gamitin sa kalan, at sa isang bukas na apoy.

Ang pagluluto sa kaldero ay may sariling mga pagtutukoy at may kasamang dalawang yugto.

1. Sa una ang pagkain ay luto sa apoy. - Ang apoy ay sinusunog nang direkta sa ilalim. Sa puntong ito, ang taba ay natunaw at ang mga produkto ng karne ay inihaw.
2. Sa ikalawang yugto, wala nang bukas na sunog, at ang init ay nanggagaling sa natitirang karbon. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag sa kaldero grits at gulay, na para sa pagluluto kailangan ng isang banayad heating mode ng mababang intensity.

Sa pamamagitan ng paraan ang mas lumang mga pinggan, mas masarap at pampagana ng mga pinggan dito. Ito ay ipinaliwanag lamang - sa kurso ng paggamit, isang pelikula ay nananatiling sa mga pader at sa ilalim, na kung saan ay hindi hugasan off, kaya ang lahat ng mga pores, kahit na ang pinakamaliit, maging barado sa grasa sa paglipas ng panahon.

Ang mga baboy na baboy ay may mga pakinabang at disadvantages.

Kabilang sa mga pakinabang ang:

• mabagal na pag-init;
• pare-parehong muling pamamahagi ng init;
• matagal na pagpapanatili ng temperatura pagkatapos maalis ang cauldron mula sa pinagmulan ng init;
• pinipigilan ng masikip na talukap ng mata ang pares mula sa pagtakas;
• pagiging praktiko at tibay.

Ang lutuing karne ng baka, gulay at siryal ay halos ganap na pinananatili ang lahat ng kanilang nutrients at bitamina. Kapag ang pagluluto ay hindi naglalabas ng toxins at carcinogens - ang pagkain ay lubhang malusog at malusog.

Kabilang sa kasalanan ang:

• bigat - Mga pinggan mula sa cast bakal magkaroon ng isang halip kahanga-hanga masa, kaya't ito ay hindi laging maginhawa upang gamitin;
• pagkamaramdamin sa kaagnasan at kalawang;
• Ang cast iron cookware ay hindi partikular na aesthetic.

Bilang isang panuntunan, sa kast-iron ang mga kaldero ng iba't ibang uri ng pagkain ay inihanda - mula 2 hanggang 20 litro. Ang pinaka-karaniwang mga kaldero para sa 8 liters at 12 liters. Kapag bumili ng kaldero, tandaan na ang tagagawa ay karaniwang nagpapahiwatig ng maximum na kapasidad at hindi ang operating parameter, dahil ang kaldero ay kadalasang hindi ganap na puno.

Kalkulahin ang buong kapasidad ng lalagyan ay dapat batay sa kabuuang bilang ng mga tao kung saan ang paghahanda ng ulam ay kakalkulahin. Kaya, para sa 2-3 mga tao, ang kaldero na may kapasidad ng 5 liters ay sapat na, para sa 5-6 na tao, isang kaldero ng 8-10 liters ay dapat na ginustong; para sa 10 o higit pang mga tao, mas mahusay na bumili ng mga malalaking sukat na kaldero na dinisenyo para sa 16-20 liters.

Depende sa pagsasaayos, ang mga kaldero ay may o walang takip, na may mga naaalis na humahawak.Ang ibaba ay maaaring enameled sa alinman sa isang non-stick patong, at ang hugis ay maaaring maging flat o bilugan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamataas na kalidad ng kaldero ay Uzbek, lalo na ang mga ginawa sa Namangan. Ito ay kung saan ang mga tunay na klasikong pagkaing ginawa ng pinakamataas na kalidad ng cast iron ay ginawa. Ito ang pangunahing bentahe ng mga produkto kung ihahambing sa mga kaldero na ginawa sa Russia, Ukraine at Belarus, kung saan, bilang karagdagan sa bakal, aluminyo at tansong additives ay ginagamit.

Ang mga marmol na tatak ng cast ng bakal ng Mallony ay napakapopular sa mga mamimili. Ang ulam na ito ay lumitaw sa mga negosyo sa kalakalan ng ating bansa noong 2004 at agad na nanalo ng pagkilala sa mga Ruso dahil sa mataas na kalidad at mahusay na kagamitan nito. Gayunpaman, ang mga kaldero ay may sariling mga katangian.

• Una, hindi nila inirerekomenda ang pagtatago ng pagkain.kung hindi man, ang mga proseso ng kaagnasan ay nagsisimula nang mabilis. Pagkatapos ng bawat hugasan, punasan ang mga panlabas at panlabas na mga pader na tuyo at gamutin na may pinainit na langis ng gulay.
• Pangalawa, ang modelo ay walang panlikod na patong.samakatuwid, ang pagsunog ng mga produkto ay hindi ibinubukod.
• Ikatlo, ang mga kaldero ng tatak na ito ay natatakot sa mga pagbabago sa temperatura.samakatuwid, maaari silang magamit lamang sa kalan - hindi karapat-dapat na ilagay ang mga kaldero sa apoy, at din sa oven. Ang malamig na mga pinggan ay hindi dapat i-load sa mga pinggan at puno ng mga cool na tubig.

Ang lahat ng mga pagkukulang na ito ay mas malaki nang napakalaki sa pamamagitan ng medyo demokratikong gastos sa paghahanap ng mas murang mga kaldero sa mga tindahan ay hindi gagana, at kung wastong ginagamit, matapat silang maglilingkod nang maraming taon.

Mayer & boch - isa pang sikat na tagagawa ng cast iron cauldrons. Ang mga produkto ng tatak na ito ay pinakamainam para sa paghahanda ng pilau, stews, lahat ng uri ng gulash at kahit na soups. Ang ibaba ay natatakpan ng mataas na kalidad na non-stick na patong, upang ang pagkain ay inihanda hindi nasusunog, at ang produkto mismo ay nailalarawan sa pamamagitan ng tibay at tibay. Ang mga kurtina ay nilagyan ng salamin na talukap ng mata at bakal na humahawak, ang pagluluto sa isang kaldero ay posible sa anumang kalan, kabilang ang pagtatalaga sa tungkulin, ay maaaring gamitin sa mga kalan at bukas na apoy.

"Seaton" - isa pang tagagawa ng cast iron cauldrons. Mahalaga na ang tagagawa ay gumagamit ng isang sistema upang maprotektahan ang materyal mula sa mga acid ng pagkain, na kadalasang palayawin ang metal. Ang isang natatanging tampok ng kaldero ng tatak na ito ay itim na matte na kulay at pambihirang lakas.

Ng mga minuses - ng maraming timbang, paglipat at paghuhugas ng mga pagkaing tulad ng medyo mahirap. Sa pagluluto, ang takip ay kumakain, kaya kapag nagtatrabaho, tiyaking gumamit ng guwantes. Gayunpaman, ang mga pinggan na ito ay nalinis sa loob ng ilang minuto, ang mga produkto ay hindi mananatili o mananatili sa proseso ng pagluluto. Ang kaldero ay maaaring gamitin sa anumang mga stoves, sa mga hurno, at sa sunog.

"Biol" Ang isang kumpanya na gumagawa ng tunay na Tatar na may mga bakal na kaldero, na angkop para sa pagluluto ng anumang mga pinggan sa isang bukas na apoy, ngunit maaari ring gamitin sa mga plato. Ang gayong mga pinggan ay lubos na nagpapanatili ng init at nagbibigay ng pagkain ng di-pangkaraniwang lasa. Ang kumpanya ay may napakagandang reputasyon, ngunit binabalaan ng mga mamimili na ang tagagawa ay hindi magpapataw ng langis ng makina upang gamutin ang mga pader ng daluyan, kaya't ang kaldero ay tiyak na matigas bago magamit.

Ang mga lawa ng mga pagkaing Kama at mga tatak ng Dobrynya ay nasa demand din.

Kapag pumipili ng kaldero, kailangan na isaalang-alang ang ilang mahahalagang aspeto.

• Karamihan sa mga produkto sa pagbebenta ay may hemispherical na hugis na may isang bilugan na ibaba.Ang disenyo ay nagbibigay-daan sa paggamit ng mga pinggan para sa pagluluto sa isang bukas na apoy, karaniwang ginagamit sa isang tungko.
• Mahalagang bumili ng mga kaldero, ang densidad ng mga pader kung saan ay 3-5 cm Kung bumili ka ng isang modelo na may mas manipis na mga pader, pagkatapos ay ang produkto ay maglilingkod sa iyo hindi kaya mahaba. Sa kabila ng mababang halaga ng gayong modelo, hindi ito hinihiling.
• Tandaan na ang denser ng mga dingding ng kaldero, ang mas mahusay na init ay maipon dito, at ang handa na ulam ay magiging mas masarap at makatas.
• Napakahalaga na suriin ang panloob na lukab ng mga pader para sa pagkakaroon ng mga cavities, irregularities, chips at cracks - ang alinman sa mga depekto na ito ay isang dahilan upang tanggihan ang pagbili, dahil ito ay makabuluhang kumplikado sa pagpainit ng mga naghanda ng mga produkto.
• Bago ka bumili, siguraduhin na matukoy kung aling mga pinggan at kung anong uri ng sunog ang iyong balak na gamitin ang produkto. Kung plano mong magluto sa isang tradisyonal na gas o electric household stove, dapat mong bigyan ang preference sa mga modelo ng tanso o aluminyo, ang bakal na bakal ay inilaan para sa madalas na paggamit sa apoy, pati na rin sa isang pugon, at ito ay kanais-nais upang bilhin ang mga ito sa isang takip.
• Kapag pumipili ng angkop na modelo, siguraduhin na isaalang-alang ang disenyo ng isyu ng pugon at lalim nito.

Pagkatapos ng pagkuha ng kaldero ay dapat na handa para sa unang paggamit sa bahay, para sa ito dapat kang magsagawa ng ilang simpleng mga operasyon.

Una kailangan mong hugasan ang grasa ng pabrika. Maaari mong gamitin ang ordinaryong tubig mula sa gripo na may gel-like detergents.

Kinakailangan na itakda ang maximum heating mode at calcify ang kaldero para sa tungkol sa 2-2.5 na oras. Sa panahon ng pagproseso, ito ay kinakailangan upang i-on ang mga pinggan mula sa isang gilid sa isa pa mula sa oras-oras.

Sa sandaling huminto ang usok mula sa kaldero, maaari naming ipalagay na ang pampadulas ay ganap na sinusunog. Kaagad pagkatapos na ito, kinakailangan upang punasan ang panloob na ibabaw ng lalagyan na may malambot na tela, ibuhos ang isang pakete ng asin sa loob at kaltin ang kaldero sa loob ng halos isang oras - sa panahong ito ang asin ay makakakuha ng lahat ng mga metal impurities na may mga hindi kinakailangang elemento at asin ay kulay abo.

Ang pag-calcination ay paulit-ulit, ngunit ngayon ay may langis ng halaman. Para sa pagproseso ay kukuha ito ng 350-400 ML, ang pamamaraan ay tumatagal ng tungkol sa 25-30 minuto. Sa panahong ito, ang langis ay nagsimulang mag-envelop sa mga dingding ng kaldero at sinira ang mga pores ng materyal. Ang natitirang langis ay dapat na pinatuyo, matapos na ang kaldero ay cooled at ipinadala para sa imbakan sa isang malinis, tuyo na lugar.

May isa pang paraan upang maghanda ng kaldero para sa paggamit.

Ang paggamit ng napkin ng papel, kinakailangan upang linisin ang lahat ng langis, pagkatapos na ang boiler ay nakabaligtad at sa posisyon na ito ay inilagay sa isang preheated oven.

Ang mga pinggan ay dapat na inihaw nang halos isang oras sa temperatura ng 220-230 degrees. Ang oras na ito ay sapat na para sa kumpletong pagproseso ng cast iron.

Sa proseso ng pagluluto sa kaldero, isang manipis na film ang nabuo mula sa langis at taba, na epektibong pinoprotektahan ang materyal mula sa kaagnasan at nagdaragdag din ng mas malaking juiciness at aroma sa ulam. Kung aalisin mo ang gayong pelikula, ang pagkain sa proseso ng pagluluto ay magsisimulang magsunog, kaya nga kapag ang paglilinis ng kaldero ay hindi inirerekomenda na gumamit ng mga nakakalasing na compound at metal brush.

Kung ang mga produkto ay sinusunog pa, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na tubig sa kaldero, magdagdag ng ilang tablespoons ng soda at asin at pakuluan sa daluyan ng init para sa mga kalahating oras. Kapag pinalamig ang tubig, kakailanganin mong linisin ang mga panloob na ibabaw na may malambot na espongha at detergent.

Tulad ng alam mo, ang bakal na bakal ay may kakayahang sumipsip ng amoy, kaya paminsan-minsan kailangan mong isagawa ang mga sumusunod na kaldero sa pagproseso - kailangan mong ilagay ang mga pinggan sa isang malaking sunog, ibuhos ang isang pakete ng asin at calcined para sa 30-40 minuto. Ang asin ay dapat na patuloy na hinalo at ipinamamahagi sa mga dingding - sa panahon ng pagproseso ito ay sasampahan ang lahat ng mga amoy at sa parehong oras alisin ang uling.

Para sa kaldero hindi sa kalawang, kailangan nito ang pag-aalaga. Kaagad pagkatapos pagluluto, alisin ang lahat ng nalalabi ng pagkain, banlawan ng tubig at sabong panglaba, at pagkatapos ay tuyo na may napkin ng papel o sa pamamagitan ng litson.

Kung hindi mo pa rin maiiwasan ang kaagnasan, maaari mong i-save ang sitwasyon. Upang gawin ito, pukawin ang tubig na may suka sa isang 1: 1 ratio, ibuhos ito sa isang malaking palanggana at panatilihin ang kaldero sa loob nito sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay tuyo, magaspang na asin ay inilalagay sa ilalim at hinuhugas sa lahat ng mga pader at ibaba. Kaya alisin mo ang kalawang mula sa ibabaw.

Paano at kung paano maghugas ng kutsara ng cast iron, tingnan ang sumusunod na video.