Cauldrons para sa induction cooker: paglalarawan, mga uri, pagpili at operasyon

Ang induction kitch ay may maraming mga kalamangan, ngunit isang sagabal ay nangangailangan ito ng ilang mga pagkain. Ang prinsipyo ng operasyon ng pagtatalaga ay binubuo sa pagpainit hindi ang plato mismo, ngunit ang mga pinggan: ang burner ay nakikipag-ugnay sa ilalim ng cookware at pinainit. Samakatuwid ang mga pinggan na may isang tiyak na marka ay angkop para sa pagtatalaga sa tungkulin - isang spiral o zigzag na may tatak na "induction". Ang Cauldron para sa pagtatalaga ay maaaring tradisyunal na cast iron o steel. Ang mga materyales na ito ay may kinakailangang mataas na resistivity at magnetic pagkamatagusin.

Ang lasa ng ulam na niluto sa ganyang kalan ay hindi naiiba mula sa pagkain na niluto sa apoy. Bilang karagdagan, ang pagtatalaga sa tungkulin ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng oras kapag nagluluto at magtakda ng isang timer.

Para sa mga pinggan upang magkasya ganap na ganap sa induction cooker, dapat itong magkaroon ng isang ganap na flat ibaba. Kung hindi man, ang plato ay hindi gagana, dahil ang contact ay hindi maitatatag. Samakatuwid, kapag pumipili ng kaldero para sa induction, bigyang-pansin ang materyal at sa ilalim ng ulam. Ang mga tradisyonal na kaldero na may isang umbok sa ilalim, sa kasamaang-palad, ay hindi gagana. Sa ulam na ito maaari mong lutuin sa isang bukas na sunog o sa isang kalan.

Binuksan namin ngayon ang mga tampok ng mga materyal sa kanilang sarili.

• Ang bakal na bakal sa unang paggamit ay dapat na pre-ignited na may isang maliit na halaga ng ordinaryong gulay langis. Gumagawa ito ng proteksiyon na pelikula sa panloob na ibabaw ng kaldero, na hindi papayagan ang pagkain na paso.
• Pagkatapos ng paghuhugas, ang bakal ay dapat na pinahiran ng tuyo, dahil ang droplets ng tubig ay maaaring maging sanhi ng kalawang sa mga pinggan, at ito ay mapinsala.
• Ang "Utyatnitsa" ay maaaring gawin ng lahat ng cast iron o magkaroon ng enamel coating sa labas.
• Ang mga opsyon ng bakal ay angkop din para sa induction, ngunit maaaring paso. Upang maiwasan ito, dapat mong ayusin ang antas ng pag-init ng kalan at patuloy na pukawin ang pagkain kapag nagluluto.
• Kapag pumipili ng mga pinggan na gawa sa bakal o aluminyo, bigyang pansin ang kapal ng ibaba at mga pader - dapat itong maging hindi bababa sa 1 cm.

Ito ay hindi lihim na ang tunay na masarap na pilaf ay lutuin lamang sa isang tiyak na ulam - isang magandang kaldero. Hugis nito ay karaniwang bilog o hugis-itlog, bahagyang pagpapalapad patungo sa tuktok. Ang kaldero ay dapat magkaroon ng isang makapal na ibaba at mga dingding, at ang takip ay mapagaan.

Para sa home gamitin ang pagpipilian na may flat bottom. Maaaring magamit ito sa anumang kalan, kabilang ang pagtatalaga sa tungkulin. Siyempre, kung ang kaldero ay ginawa ng tamang materyal. Ang kettle na may isang umbok sa ilalim ay ginagamit sa mga sunog sa limbo.

Ang pinakamahusay na materyal para sa kaldero ay ang tunay na cast iron. Ito ay angkop para sa apoy, at gas, at pagtatalaga sa tungkulin. Sa gayong kaldero, ang pilaf ay tunay sa lasa at hitsura. Ang pagkain ay hindi nasusunog, ngunit dahan-dahang nauubos.

Ang bakal na bakal para sa kaldero ay maaaring maging ordinaryong o may enamel sa labas. Ang mga pagkaing ito ay hindi kapani-paniwalang matibay, ay magtatagal ng higit sa isang dosenang taon na may wastong pag-aalaga, ay hindi nakasasama sa kalusugan. Ang mahahalagang minus ay isang malaking timbang ng isang balde ng karne ng baboy.

Ang isa pang uri ng "Utyatnitsy" - mga pinggan na gawa sa bakal o aluminyo. Ang pagpipiliang ito ay angkop din para sa induction, ito ay mas madali sa pamamagitan ng timbang, ito ay madali at simpleng upang alagaan ito. Ang mga materyales na ito ay hindi nangangailangan ng pre-filament. Ngunit ang pagkain sa gayong kaldero ay maaaring masunog.

Kaya, ang pinakamagandang pagpipilian ay isinasaalang-alang pa rin na ginawa ng cast iron. Ang materyal na ito ay may higit na pakinabang kaysa sa iba.

Ang mga kurtina na nilayon para sa paggamit ng bahay, ay magagamit sa maraming mga koleksyon ng mga tatak ng mga pinggan. Ang mga pinakamahusay na pagpipilian sa kalidad ay ang mga sumusunod.

• Kukmara - Ruso brand, hindi lamang gumagawa ng mga kaldero, kundi pati na rin ang mga kaldero at kaldero. Ang mga kubo ng tatak na ito ay isinasaalang-alang sa mga pinakamahusay. Ang mga ito ay gawa sa aluminyo haluang metal, may isang makapal na ibaba at mga pader. Sa serye - parehong maliit na kaldero (na may dami ng 3.5 litro) at malalaking mga (hanggang sa 100 litro). Ang loob ng mga kaldero ay itinuturing na may espesyal na patong na nagpapahintulot sa hindi ka magsunog ng pagkain. Gayunpaman, posible na makagambala sa mga produkto lamang sa mga kahoy na bagay, ang metal ay maaaring scratch ang patong, at ang mga pagkaing ay hindi magamit.
• Cauldrons ng Ukrainian brand "Seaton" Ginawa ng pinahiran na bakal na bakal. May brush para sa pag-aaplay ng langis (upang kainin ang mga pinggan bago ang unang paggamit). Maaari kang pumili ng isang maliit na pagpipilian para sa 3 liters o isang malaking 12 liters. Ang pagkain na niluto sa gayong mga pinggan ay hindi nasusunog, ay hindi mawawala ang mga katangian nito. Ang mga natira mula sa pagkain ay hindi inirerekomenda na maimbak sa kast-iron na mga palayok upang hindi ito kalawang.
• Mayer & Boch. Ang mga kurtina ng brand na ito ay may tradisyonal na hugis ng bilog at gawa sa cast iron. Ang panloob na bahagi ay itinuturing na may non-stick coating. Dumating sa isang baso o cast iron lid. Ang bigat ng isang maliit na variant ay hanggang sa 8 kg. Maaaring gamitin ang gayong mga pinggan sa anumang kalan.
• Brand ng mga propesyonal na kagamitan sa pagluluto "Techno-TT" nag-aalok ng induction cauldrons na nilayon para sa mga restawran at cafe. Ang boiler ay binuo sa pagtatalaga sa tungkulin, kumpleto sa isang takip. Dami - 12 hanggang 50 liters. Ang kaldero mismo ay gawa sa bakal na bakal, ang plato ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang ganitong kagamitan ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng tradisyonal na oriental na pagkain na may natatanging lasa.
• Mga "Cauldrons" Biol " magkaroon ng anyo ng isang kettle sa kamping at ang maginhawa na arko ng handle. Para sa kanilang paggawa ginamit cast bakal na walang non-stick patong. Ang mga dingding ng kaldero ay itinuturing na may langis ng engine, kaya bago ang unang pagluluto dapat itong maging mahaba at lubusan na calcined. Sa palayok na ito maaari mong lutuin ang parehong sa sunog at sa anumang kalan, kabilang ang pagtatalaga sa tungkulin. Mababang gastos ay isa pang magandang plus.

Ang halaga ng mga pinggan ay depende sa tatak at sa materyal na kung saan sila ay ginawa. Ang pinahiran na bakal na bakal ay nagkakahalaga ng 3 hanggang 10 libong rubles para sa isang "uatnytsya" na 3-7 liters. Ang mga aluminum cauldrons ay mas mura, ngunit ang kalidad ay mas mababa kaysa sa cast ng bakal.

Ang klasikong kaldero ay may hemispherical na hugis - mula sa itaas na mas malawak, dahan-dahan na pag-tap sa ibaba. Ang ilalim ng isang mahusay na kaldero para sa paggamit ng bahay sa kalan ay kiling at patag. Mayroon ding mga kaldero na may isang hemispherical na ibaba. Ginagamit ang mga ito para sa pagluluto sa isang bukas na sunog gamit ang mga espesyal na coaster.

Kapag pumipili ng kaldero, dapat mo munang tumuon sa materyal na kung saan ito ginawa., pagkatapos ay sa form at karagdagang mga katangian. Kasama ang kaldero ay dapat palaging isang angkop na takip. Dapat itong magkasya sa loob ng palayok, walang mga puwang, upang ang pagkain sa loob ng kaldero ay luto nang pantay-pantay, nang walang anumang "draft".

Makapal na ibaba at pader - isang mahalagang kadahilanan. Ang mga pinggan na ito ay magpainit nang pantay-pantay, panatilihing mainit ang haba, at ang mga produkto ay dahan-dahan at maayos na magagalitin sa loob.

Ang isa pang kadahilanan kapag ang pagpili ng isang palayok ay ang dami nito. Para sa isang maliit na pamilya ng 3-4 na tao ito ay sapat na magkaroon ng kaldero sa 3-3.5 liters.

Matapos piliin ang ninanais na modelo ng isang kalabasang bakal ng kutsara, maingat na siyasatin ito para sa pagkakaroon ng mga chips o kalawang. Hindi sila dapat. Ang loob ng ulam ay dapat na ganap na flat, walang kalbo spot. Sa labas ng kaldero ay maaaring sakop sa enamel o keramika - mukhang maganda ang pagpipiliang ito sa anumang kusina.

Cauldron mula sa real cast iron kailangang maingat na maghanda para sa unang paggamit:

• Una, ang mga pinggan ay dapat na hugasan nang mabuti na may detergent at isang brush, tuyo ng isang tuwalya;
• pagkatapos ay dapat mong ilagay ang kaldero sa kalan at calcine ito para sa mga dalawang oras sa medium mataas na init, pagkatapos ay magdagdag ng isang kilo ng asin at calcine para sa ilang oras (ang asin ay magiging kulay abo, nangangahulugan ito na ang lahat ng mga langis ng pabrika ay out at ang mga pinggan ay malinis);
• pagkatapos nito kailangan mong ibuhos ang tungkol sa kalahati ng isang litro ng langis ng langis ng inwards at calcine, pagbabago ng posisyon ng mga pinggan upang ang lahat ng mga pader ay sa film ng langis, ito ay tumatagal ng tungkol sa kalahating oras;
• ang langis ay dapat na ibuhos, at ang palayok ay dapat na wiped mabuti sa isang malambot na tela at cooled, ngayon ang mga pinggan ay handa na para sa paggamit.

Madaling hugasan ang lalagyan pagkatapos pagluluto - gumamit ng regular na espongha at dishwashing detergent, maaari mong gamitin ang baking soda. Tiyakin na walang pagkain o tubig na natitira sa ulam pagkatapos ng paghuhugas, kung hindi man ito maaaring maging sanhi ng kalawang. Bilang karagdagan, ang nakahanda na pagkain sa isang kaldero ay hindi kanais-nais.

Pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang tubig at tuyo sa isang tuwalya. Paminsan-minsan (isang beses bawat ilang taon), maaari kang mag-apoy ng mga pinggan na may langis para sa pag-iwas.

Ang tamang at maingat na pag-aalaga ng kaldero ay galakin ang mga mahal sa buhay na hindi karaniwang masarap na pagkain para sa higit sa isang dosenang taon.

Kung paano magsagawa ng isang pagsubok na kaldero para sa isang cooker ng induction, tingnan sa ibaba.