Paano pumili ng kaldero?

Ang Kazan ay isang mahalagang bahagi ng kulturang Eastern. Kung wala ito, imposibleng isipin ang paghahanda ng tamang pilaf, shurpa, lagman at maraming iba pang mga pagkain ng Gitnang Asya. Paano pumili ng kaldero para sa paggamit ng bahay? Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkaing ginawa mula sa iba't ibang uri ng metal?

Upang makahanap ng mga sagot sa lahat ng mga katanungang ito, mas sulit itong tuklasin nang mas detalyado ang mga tampok ng ganitong uri ng mga lalagyan ng pagluluto. Bilang karagdagan sa mga klasikong modelo, mayroong mga pider ng hiking na may isang bilugan sa ibaba, mga modelo na may function ng isang pato o plato na ginagamit sa Timog-silangang Asya. Lahat sila ay may mga pakinabang at disadvantages.

Kapag pumipili ng kaldero para sa pagluluto ng oriental dishes, dapat mong bigyang-pansin ang laki at hugis ng produkto. Ito ang mga kadahilanan na tumutukoy kung gaano karaming mga servings sa isang oras ang maaaring lutuin at kung aling mga pamamaraan ng pagluluto ang maaaring mailapat. Paano maunawaan kung aling kaldero ang mas mahusay: may isang bilog na ibaba o flat? Kailangan ba ng pamilya ang isang 10-litrong bersyon o sapat na limang litro?

Magsimula sa laki at kapasidad. Ang oryentasyon sa mga sumusunod na sukat ay tutulong sa iyo na pumili ng kaldero: 1 litro ng lakas ng tunog sa bawat tao. Iyon ay, para sa isang malaking bakasyon ito ay mas mahusay na stock up sa pinaka-malawak na pagpipilian 12-litro. Ngunit para sa isang pamilya hapunan sapat na kapasidad para sa 3-5 liters. Sa isang pangkaraniwang kusina sa bahay, ang paggamit ng mga pinggan na mas malaki kaysa sa 8 litro ay nakakabagbag-damdamin, ito ay mahirap na makamit ang ninanais na temperatura.

Para sa isang bahay ng bansa, isang bahay ng bansa, kung saan may bukas na apuyan, maaari kang bumili ng mga modelo ng 18-20 l. Ang mga ito ay pinaka-maginhawa para sa paggawa ng pilaf para sa isang malaking kumpanya, sila ay napakalaking, complemented ng mabibigat na cast lids.

Ang hugis ng kaldero ay depende sa paraan ng pagluluto. Ang klasikong bersyon na ginagamit sa mga bansa sa Asia ay hemispherical sa hugis at kahawig ng isang higanteng bowler. Maaaring magamit lamang ito sa mga kusina ng karbon o kahoy na may mga espesyal na grooves o sa kumbinasyon ng isang tripod kung saan matatagpuan ang tangke.

Sa isang maginoo na kusina, ang mga pagkaing may isang bilugan na ibaba ay hindi magagamit. Gumagamit ito ng dalubhasang mga kaldero na may isang flat bottom - maaaring konektado sa klasikong bersyon at mukhang isang stand-adapter. Ito ang nagbibigay ng woks para sa paggamit ng tahanan.

Bilang karagdagan, gumawa sila ng mga tinatawag na kaldero-pans na may flat bottom, round o hugis-hugis, utyatnitsy, na nagbibigay-daan upang matiyak ang tamang paghahanda ng mga pinggan sa kuryente o gas. Available ang mga induction cooker espesyal na mga linya ng produkto na may isang ferromagnetic disc sa ibaba.

Ang tamang pagpili ng kaldero ay nagsisimula sa pagtukoy ng angkop na materyal. Sa ngayon, ang mga pinggan para sa pagluluto ng pilaf at iba pang mga pagkaing oriental ay ginawa sa mga kondisyon ng pabrika, gamit ang mga pamamaraan ng paghahagis o panlililak. Ang pangalawang paraan ay ginagamit pangunahin sa paglikha ng mga kagamitan sa badyet o pag-hiking, kung saan ang mababang timbang ay isang kalamangan. Ang cast aluminum at cast-iron cauldrons ay makapal na may pader, matibay, walang koneksyon sa mga seam.

Ang pinaka-popular na bersyon ng pinggan para sa pilaf ay nagsumite ng bakal.Ang haluang metal na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, mayroon itong isang puno ng napakaliliit na butas, habang ang mga pinggan ay ginagamit, binubuan ito ng langis at sumasailalim ng karagdagang pag-aatake.

Paano makapili ng palayok na bakal? Una sa lahat, dapat itong maging napakalaking at mabigat - ang metal ay may timbang ng maraming, at mas makapal ang mga pader, mas mataas ang magiging masa ng produkto.

Ang isang mahusay na cast-iron kaldero ay ang hugis ng isang hemisphere at nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga pinggan na may isang multi-layered komposisyon, na nagbibigay ng optimal sa paggamot ng init para sa lahat ng mga sangkap. Ang pagkain sa loob nito ay hindi nasusunog, naranasan ng mahabang panahon, unti-unti na puspos ng maliwanag, mayaman at lasa. Ang kapal ng mga dingding ng isang mahusay na kaldero na gawa sa cast iron ay dapat na higit sa 0.5 cm, para sa kuryente at induction stoves ito ay mas mahusay na bumili ng mga modelo na may flat bottom.

Ang mga aluminyo na nakabatay sa aluminyo ay napakapopular din sa paggawa ng mga kaldero. Ang mga lalagyan ng lalagyan ng metal ay may makapal na pader, ay matibay, timbangin nang mas mababa kaysa sa kanilang mga katapat na cast-iron. Ang marching aluminyo na mga kaldero ay mukhang mas katulad ng mga kettle at kadalasan ay ginawa ng panlililak. Para sa aluminyo cauldrons ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na mga kinakailangan para sa pagpili ng temperatura, sa kawalan ng isang espesyal na pagkain na pagkain ay maaaring paso.

Sa loob ng naturang lalagyan, tulad ng ito ay ginagamit, isang espesyal na pelikula ang nabuo na pumipigil sa proseso ng oksihenasyon. Ngunit para sa isang mahabang panahon upang mag-imbak ng pagkain sa naturang lalagyan ay hindi dapat. Aluminyo cauldrons ay hindi angkop para gamitin sa mga induction hobs.

Ang tansong kaldero, klasiko para sa mga bansa ng Silangan, ay matatagpuan ngayon sa Tsina at Indya. Ang produksyon nito ay kadalasang nangyayari nang manu-mano - sa isang pang-industriya na sukat tulad ng mga pinggan ay hindi ginawa. Ang brazier ng tanso ay may mga pader na mas manipis, mas mainit ang init. Para sa pilaf at iba pang mga pinggan, ang kadahilanan na ito ay hindi masyadong magandang. Ngunit ito ay angkop para sa paggamit bilang isang lalagyan para sa paghahanda ng maraming mga pinggan ng karne, manok.

Ang mga tagagawa ng Europa ay hindi pinahahalagahan ang cast iron bilang isang materyal para sa paggawa ng mga pinggan. Kadalasan, ang mga kaldero dito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, pinahiran ng enamel o isang espesyal na di-stick na komposisyon.

Ang mga produkto ng premium ay sakop ng ceramic coating. Ang mga kurtina ng ganitong uri ay katulad ng mga cast-iron lamang sa form - sa katunayan, ito ay isang pan o isang roaster ginagamit upang mapatay sa oven. Kadalasan ang solusyon na ito ay ginagamit bilang isang pato.

Para sa isang wood-burn at kalan ng karbon na may mga top-mounted burner, ang isang klasikong kaldero o isang round bottom WOK ay ang ginustong opsyon. Dito, ang intensity ng pag-init ay maaaring maayos sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng bilang ng mga nakatanim na singsing. Bukod pa rito, may mga espesyal na wok adapter na ginagamit sa mga maginoong bukas na stoves ng sunog.

Ngunit madalas, upang maayos na maghanda ng pilaf o iba pang mga uri ng mga pinggan ng lutuing Gitnang Asya, ito ay sapat lamang upang bumili ng isang espesyal na bersyon ng isang kaldero. Para sa mga gas at electric stoves magkasya ang pinaka-karaniwang pagpipilian na may isang flat ibaba. Ngunit para sa mga induction hobs, pinipili namin ang mga espesyal na modelo na may isang ferromagnetic haluang metal ilalim.

Ang Russia ay may sariling mga tagagawa, na gumagawa ng mataas na kalidad at matibay na kaldero. Gayunpaman, ang mga produktong ginawa sa Gitnang Asya ay itinuturing na canonical, kung saan ang ganitong uri ng cookware ay ayon sa kaugalian na popular. Kapag ang pagpili at pagbili ay dapat magbayad ng pansin sa pangalan ng kumpanya - ang mga pinakasikat na tatak ay lalong nagiging huwad. Ang produksyon na matatagpuan sa Tsina ay isang nakakahimok na dahilan upang tanggihan ang pagbili ng kaldero, malamang na hindi mataas ang kalidad at matibay.

Kabilang sa mga kumpanya na nararapat pansin ay ang mga sumusunod.

• Kukmara. Russian na bagay na walang kapararakan mula sa Tatarstan, na gumagawa ng woks at kaldero mula sa bakal o aluminyo na paghahagis. Ang mga produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang laki, daluyan volume - mula sa 4 hanggang 12 liters, makapal na pader at mahusay na pagkakagawa. Ang halaman ay kilala sa mga bansa ng CIS, ang mga presyo ng produkto ay karaniwan para sa merkado. May mga hanay at modernong mga modelo na may di-stick na patong.

• Vari - Ruso tatak, na gumagawa ng isang serye ng LITTA: nagsumite ng mga pinggan na may non-stick na patong, na inilapat sa pamamagitan ng pag-spray. Ang kumpanya ay may isang modernong linya ng kagamitan upang lumikha ng isang maaasahang at ligtas na proteksiyon layer.

• Mayer & boch - Aleman tagagawa, paggawa ng mga kaldero na may isang salamin talukap ng mata, pati na rin enameled modelo ng kast-iron. May mga stock at modernong serye ng mga aluminyo kaldero na may salamin-ceramic patong. Sa hanay ng produkto ng mga kaldero, pans, kaldero, utyatnitsy, mga bersyon na may isang grid para sa pagluluto para sa isang pares. Ang hanay ng mga produkto ng presyo ay maaaring maiugnay sa kategorya ng badyet.

• Forester - Mga produkto ng Upeco mula sa Russia. Ang isang natatanging katangian ng tatak ay branded cauldrons na may lids-pans at Kazan-woks na gawa sa cast iron. Ang mga modelo ay iniangkop para sa paggamit sa mga kalan ng kuryente at gas, bukas na apoy, matibay, ang presyo ay bahagyang mas mataas sa average.

• "Mga pinggan ng Kama." Ang kumpanya ay gumagawa ng nakararami cast-iron cauldrons na may aluminyo takip. Kasama sa hanay ang mga produkto ng iba't ibang capacities, na may makapal na ibaba at dingding. Ang malalaking pagkain ay mukhang solid, naglilingkod nang mahabang panahon, na ginawa ng paghahagis. Ngunit tulad ng mga kaldero nangangailangan ng paunang paghahanda para sa operasyon, hindi sila mura.

Bilang karagdagan, sa North Caucasus at sa Tatarstan, makakakita ka ng maraming mga pribadong industriya, kung saan ang mga kaldero ay nilikha, na nakatuon sa wastong paghahanda ng oriental dishes. Ang presyo para sa kanila ay kadalasang napakababa, ngunit ang kadahilanan na ito ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng produkto.

Para sa mga taong mas gusto ang cast iron cauldrons, ang mga pagpipilian na ginawa ng isang Ruso tagagawa ay magiging kawili-wili. "Balezino", ang planta ng Belarusian Polotsk. Ang produksyon ng mga de-kalidad na pinggan para sa pilaf ay nababagay sa Ukraine. Narito ang planta na "Ecolit" na tumutukoy, na gumagawa ng mga produkto na may kalidad na malapit sa ipinakita ng mga premium na tatak ng European.

Mga tip para sa pagpili ng kaldero, tingnan ang video sa ibaba.