Sa kasalukuyan, maraming mga kagamitan sa kusina ang naimbento upang mapadali ang gawain ng magluto. Ang artikulong ito ay naka-focus sa kendi spatula, ang mga varieties at mga tampok ng pagpili.
Mga Varietyo
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga culinary spatula at mga analogue ng gusali?
Ang kendi spatula o scraper ay isang tool na inilaan para sa leveling at pagputol ng culinary mass (kuwarta, cream, atbp.).
Ayon sa materyal mula sa kung saan ang mga aparatong ito ay ginawa, may mga metal, kahoy, silicone at plastic accessories.
Ang mga plastic na kasangkapan ay maaaring gawin ng malambot o mahirap na materyal.
Ang bawat uri ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Itinuturing na ang pinaka-matibay at matibay bakal kutsara, ngunit kapag nag-aplay ito upang mag-scrape ang layo ng tira ng kuwarta mula sa mga pinggan o countertop, kailangang mag-ingat.
Plastic at silicone tools maaaring masira kung pinindot mo nang mabuti ang mga ito kapag nagtatrabaho. Ang mga produktong gawa sa kahoy ay maaaring namamaga at nahati kapag tuyo para sa matagal na kontak sa likido.
Spatula - Universal Accessorynililinis ang mga pinggan / talahanayan mula sa natigil na mga piraso ng kuwarta, patagin ang mga layer ng cream sa cake o kuwarta sa form, hatiin ang culinary mass patungo sa pantay na mga bahagi, at iba pa. Ito ay pinaka-maginhawa para sa bawat naturang operasyon ng isang hiwalay na tool na angkop na angkop sa anyo at materyal.
Halimbawa, mas mahusay na mag-scrape ang malagkit na kuwarta gamit ang isang hard plastic spatula, at isang malambot na plastic shovel ay angkop para sa pag-leveling ng semi-liquid mass-cream o whipped cream. Para sa paggupit ng kuwarta, isang hindi kinakalawang na asero spatula ay perpekto - isang matalim, matigas na tool.
Ngunit upang malinis ang mga pagkaing may metal scraper ay hindi praktikal: sa enamel - at anumang iba pa - maaari itong mag-iwan ng mga pangit na piraso at mga gasgas at palayawin ang patong.
Ayon sa dimensional na mga katangian ng mga tool ay nahahati sa maliit, daluyan at malaki.
Ang mga accessory na ito ay nakikilala rin sa pamamagitan ng likas na katangian ng pagputol gilid: maaaring ito ay tuwid, kulot o may ngipin, tulad ng isang saw. Para sa pagpapaganda ng cake na may mga tuwid na grooves, ipinapayong gamitin ang isang kulupot na kulot, upang makakuha ng patag na ibabaw - tuwid.
Ang hugis ng nagtatrabaho ibabaw ay maaaring nakikilala. hugis-parihaba (parisukat), hugis-itlog at semi-hugis na mga tool. Mayroon ding triangular at trapezoidal blades na balikat. Ang ilang mga modelo ay nagbibigay ng mga handle (tuwid at hubog) para sa madaling paggamit, halimbawa, para sa paghahalo ng semi-liquid na masa.
Para sa kaginhawahan ng pagputol ng masa sa magkakaparehong mga piraso, ang mga spatula na may laki ng ruler ay ginawa rin.
Para sa pagluluto ng manipis na pancake ay dumating T-shaped spatula - Pancake dispenser. Ito ay isang silindro na may haba na 15 hanggang 28 cm sa isang mahabang hawakan.
Ang ganitong mga aparato ay kadalasang gawa sa kahoy at hindi nabenta. Ngunit mayroon ding mga plastic na produkto.
Ang mga gilid na spatula ay tinatawag na mga tool, ang nagtatrabaho na ibabaw na gawa sa isang liko. Maaari silang magamit para sa pagkuha ng mga pagkaing handa na mula sa mga pinggan at para sa mga dekorasyon na pastry. Para sa dekorasyon ng matamis na tsokolate ng pagluluto, paggamit ng marzipan o mastic na palette-kutsilyo. Ang panlabas na hugis ng naturang mga accessory ay katulad ng krower ng tagabuo.
Dapat pansinin na ang mga scraper ng pastry ay maaaring alinman sa isang panig (ang pinakakaraniwang opsyon) o bilateral. Mayroon ding mga kutsilyo, mga scraper.
Paano pipiliin?
Ang unang pagpipilian ay depende sa kung ano ang kailangan mo ng accessory na ito. Siyempre, maaari mong agad na bumili ng isang buong koleksyon ng mga spatula - para sa lahat ng okasyon, at ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga taong gumugol ng maraming oras sa kusina. Ito ay maginhawa at praktikal.
Ngunit ano kung hindi mo kayang bayaran ang mga gastusin, kahit na hindi sila masyadong malaki? O hindi ka nakakahanap ng isang set sa pagbebenta na nababagay sa iyong kahindik-hindik na panlasa? O kailangan mo ba ng isang tool para sa isang partikular na operasyon?
Isang paraan lamang - upang matukoy ang materyal, hugis at uri ng nagtatrabaho gilid ng produkto.
Ang pinaka-unibersal na uri ng culinary spatula ay itinuturing na isang tool ng semi-malambot na plastic, semi-circular na hugis at may makinis na gilid.
Well, kung ito ay may linya (na may isang pinuno). Ang produktong ito ay maaaring magamit upang linisin ang mga pagkaing mula sa labis na kuwarta, at hatiin ang culinary mass patungo sa pantay na pagbabahagi, at patagin ang ibabaw ng ulam, at pagkatapos pagluluto, tanggalin ang mga natigil na piraso mula sa nagtatrabaho ibabaw (talahanayan).
Bago pagbili, hawakan ang tool sa iyong mga kamay at malaman kung ito ay maginhawa para sa iyo na gamitin ito. Kung ang produkto ay hindi kailangang ipasa, hanapin ang ibang modelo.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Paano magtrabaho kasama ang culinary accessory na ito?
Narito ang isang tinatayang pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos.
- Ilagay ang kuwarta sa isang floured table. Kung mahigpit itong nananatili sa iyong mga kamay, tiklupin ito sa kalahati at iwisik ang harina. Kung ang kuwarta ay may angkop na pare-pareho at hindi malagkit, magagawa mo nang wala ito.
- Kunin ang spatula sa iyong kamay. Huwag mag-pilitin ito ng masyadong maraming, dapat itong kumportable sa kamay, nang walang straining ang mga kalamnan.
- Ang paggupit ng kuwarta ay hindi dapat sa isang tamang anggulo sa mesa, ngunit bahagyang tagilid, at sa direksyon na kabaligtaran sa bulk ng masa.
- Ang pagpindot sa isang spatula papunta sa masa ng harina ay dapat madali, bahagyang pagtaas ng presyon sa dulo, kapag pinutol mo ito sa nagtatrabaho na ibabaw ng mesa. Pagkatapos ay ilipat ang cut piraso sa gilid.
- Ang spatula ay dapat na higit sa isang layer ng kuwarta sa isang pares ng mga sentimetro sa taas upang i-cut ito ng tama hanggang sa dulo. Kung ang tool ay mas maliit at hindi pinutol sa buong masa, ang kuwarta ay nagsisimula upang i-drag at ang istraktura nito ay nabalisa.
- Ang lahat ng paggalaw ay dapat tumpak at tumpak.
- Ang nagtatrabaho ibabaw ng pangkaskas ay dapat laging malinis, kung hindi man ay hahatiin ito ng mga particle ng masa. Samakatuwid, pagkatapos ng bawat tistis, siyasatin ang instrumento at linisin ito kung kinakailangan.
- Pagkatapos mong ihanda ang cake (belyashi, patties, atbp.), Ang scraper ay maaaring gamitin upang linisin ang talahanayan tuktok. Mayroong parehong patakaran tulad ng sa trabaho sa masa - huwag magpilit ng labis na pagsisikap, kung hindi, kung mayroon kang metal accessory, maaari mong scratch ang ibabaw ng talahanayan, at ang plastic ay maaari lamang break.
Ang video tungkol sa badyet na bersyon ng hanay ng pastry chef at ang mga kinakailangang spatula, tingnan sa ibaba.
