Nozzles for cream: ano ang mga at kung paano gamitin ang mga ito?

Ang pastry nozzles ay isang mahalagang elemento sa mga kamay ng isang propesyonal na pastry chef. Ang mga modernong produkto ay magkakaiba sa anyo, materyal na produksyon, pamamaraan ng aplikasyon. Sa pagbebenta sila ay nasa mga set o isa-isa.

Ang muffin na may cream ay mahirap na isipin nang walang karaniwang mga pattern ng mga bulaklak, dahon at burloloy. Ang mga kagamitan sa pagluluto para sa cream at pastry bag ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga pattern para sa pagpapaganda ng cake. Ang mga tip sa klasikong cake dekorasyon ay karaniwang isang karagdagan sa isang regular na pastry bag. At ang mga bahagi na ito ay madalas na nasa isang set na may espesyal na hiringgilya.

Ang parehong mga pagpipilian ay ginagamit sa trabaho ng pastry chef o housewives. Ang isang matamis na masa ay inilagay sa loob ng hiringgilya o bag, na kung saan ay pinipigilan sa ibabaw ng mga cake, cupcake, eclairs sa pamamagitan ng isang hugis-hugis ng kono.

Ang mga dekorasyon ng cream ay nakuha dahil sa iba't ibang laki ng mga hugis at diameters ng mga nozzle. Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga nozzle na gawa sa plastic o hindi kinakalawang na asero. Ang huli ay welded o cast. Ang bersyon na may magkasanib na tahi ay hindi nagpapahina sa kalidad ng alahas, ngunit kung ito ay mula sa isang bona fide tagagawa. Kung ang tusok na ito ay hindi ginagamot, ang cream pattern ay magkakaroon ng mga hindi kinakailangang mga banda.

Samakatuwid, ang pagbili ng mga tip sa mga online na tindahan ay madalas na hindi inirerekomenda. Dapat na maingat na suriin ang produkto, lalo na mula sa loob. Kung ang ibabaw ng nozzle ay makinis, maaari itong ligtas na binili para sa trabaho.

Ang mga subtleties ng pagpili ng nozzles para sa cream ay mahalaga sa parehong amateurs na nakatuon sa paggawa ng mga cake at pastry para sa mga sambahayan, at mga propesyonal.

Maraming mga uri ng mga nozzles, ngunit ang mga propesyonal ay nakikilala ang ilang mga pangunahing mga na maaaring magamit sa maraming mga pattern. Ang sumusunod ay isang pagsusuri ng mga sikat na gadget.

"Leaf" o "Petal" - isang nozzle na bumubuo sa palamuti na tumutukoy sa pangalan, pati na rin ang mga orihinal na hanggahan para sa mga cake at cupcake. Ang mga adaptasyon ay maginhawa sa pagdaragdag ng iba't ibang mga bahagi na angkop para sa mga dekorasyon na basket at cupcake. Maginhawang gumana sa isang nozzle, nakapag-iisa na tinutukoy ang lunas at ikiling ng bahagi. Ang elemento ay may dalawang pangunahing uri.

• Kung ito ay may isang hugis-V tip, pagkatapos ay ang dahon ay magiging makinis. Karaniwan ang elemento ay mas makapal sa base, ngunit mas payat sa dulo.
• Kung ang "Leaf" nozzle na may isang maliit na maliit na bingaw sa gitna, pagkatapos ay maaari mo itong gamitin upang makakuha ng isang mas embossed na detalye.

"Ruches" - ay iniharap sa iba't ibang uri at nagbibigay ng maraming mga pagpipilian para sa pagpapatupad ng iba't ibang mga ideya. Sa ganitong uri ng baits, ang mga propesyonal ay lumikha ng mga makatotohanang drapery, pelmet at bows. Ang mga hangganan ng mga cake ay iginuhit ng mga elemento, at ang mga dekorasyon ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malalim at nagpapahayag na pagbubuno. Ang mga detalye ay ginagamit para sa paghabi ng mga basket ng cream, pati na rin sa paglikha ng mga indibidwal na mga elemento ng bulaklak.

"Sultan" - ang nozzle na ito ay kabilang sa klase ng espesyal at angkop para sa pagbaba ng meringue, cookies, marshmallow. Ang disenyo ay binubuo ng dalawang metal cones, ang isa ay matatag sa loob. Dahil sa solusyon, ang panlabas na bahagi ng precipitated elemento ay ribed, at ang panloob na bahagi ay makinis. Ang nozzle ay medyo kahanga-hanga sa laki, maaaring hindi ito angkop para sa ordinaryong mga pastry bag.

Ang "Sphere" ay espesyal na mga nozzle na perpekto para sa paglikha ng alahas sa mga cupcake. Ang mga bilog at malaking nguso ng gripo ay magandang mga sumbrero at mga bulaklak sa mga cake, tinapay mula sa luya at mga cookies.

Ang "Astra" ay isang espesyal na serye na nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng mga buds ng bulaklak sa isang galaw. Ang mga bulaklak ay ginawa mabilis at madali salamat sa ilang mga geometric na elemento. Halimbawa, 9 na puwang sa nozzle ang nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng magkatulad na bilang ng mga petals sa parehong oras. Ang elemento ay maaaring tapos na sa anumang cream, angkop ito para sa paggamit ng novice masters.

"Chrysanthemum" - pinapayagan ka ng pagpipiliang ito na magsagawa ng mga bilugan na petal. Kapag ginamit ng tama, ang mga petals ay malukong, kalahating bilog. Ang mga produkto ay angkop din para sa paglikha ng daisies at gerberas. Madalas gumamit ang mga propesyonal ng mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang laki upang lumikha ng mga ruffle o mga hangganan.

Ang "Grass" ay isang imbentaryo na, sa mga kamay ng pastry chef, ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng epekto ng isang glade mula sa anumang cream sa baking ground. Ang elemento ay angkop pa rin para sa mga dekorasyon ng mga hayop na may lana. Ang mga nozzle "Grass" ay naiiba sa bilang at uri ng mga butas. Karaniwan ay may 7 hanggang 19 na elemento, na may lapad na 1-2 mm. May mga pagpipilian kung saan ang mga butas ay ginawa sa anyo ng mga bituin.

Sa pangkalahatan, ang mga bulaklak at iba't ibang "takip" sa mga cake ay maaaring isagawa sa mga karaniwang bagay mula sa pangunahing hanay, na tinatawag na bukas o sarado na "bituin". Ang mga bahagi na ito ay ang pinaka kailangan habang ang mga ito ay madalas na ginagamit ng mga nozzle.

Kabilang sa iba't ibang mga nozzles mahirap piliin ang angkop para sa trabaho, lalo na para sa isang panaderya ng baguhan. Nagpapayo ang mga propesyonal na iwanan ang paggamit ng mga plastic nozzle ng pastry sa unang yugto. Ang mga ito ay madalas na maliit at ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahinang pagpapahayag ng mga pattern na nakuha.

Mga Pastelerya ng Pastelerya mas mahusay na bumili ng piraso. Hindi kinakailangan ang paunang yugto, dahil ang lahat ng mga elemento ay malamang na hindi kinakailangan na gamitin. Mahusay na gamitin ang mga propesyonal 2-3 pangunahing nozzles, ang natitira ay nakalikha lamang upang matulungan ang mga nagsisimula. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, maraming mga attachment na nagtipon lamang ng alikabok sa kubeta, at ang pera ay ginugol sa kanila.

Sa lahat ng mga nozzle ay dapat pumili base, na bumubuo ng rose petal, chrysanthemum at dahon. Ang unang opsyon ay bumubuo ng bukas o saradong talulot, at naiiba pa rin sa laki ng puwang.

Mahalagang pumili ng isang maginhawang bag na pastry para sa mga nozzle, mas mainam kung pipiliin mo sa pagitan nito at sa hiringgilya. Ang imbentaryo ay mas maginhawang dahil sa sukat. Naglalaman ito ng mas maraming cream. Sa paggamit ng bag ay mas mahusay, dahil maaari mong kontrolin ang puwersa ng pagpilit. Ang culinary tool ay umaangkop sa halos anumang mga attachment na maaaring magamit nang walang espesyal na adaptor.

Lalo na sikat sa mga disposable disposable pastry bags, na kung saan ay maginhawa upang magamit sa mga nozzles ng iba't ibang laki.Ang dulo ng bag ay maaaring i-cut sa nais na diameter. Sa pamamagitan ng paraan, ang lakas ng disposable bags ng pastry ay iba, at kailangan mong pumili dito sa pamamagitan ng bilang ng mga mikron. Kung ang katumbas ay 10-15 yunit - ang mga bag ay marupok, mula sa 100 yunit - napakalakas, ng magandang kalidad.

Mahusay na disposable bags ang mahal, at samakatuwid maraming may hilig sa pagbili ng mga magagamit na mga produkto.

Ang pastry bag para sa cream na ginawa sa anyo ng isang kono, karaniwan ay gawa sa telang hindi tinatagusan ng tubig. Upang gumana nang wasto, ang unang nozzle ay dapat munang ipasok sa bag, at pagkatapos ay putulin ang tip nito. Ang pamamaraan na ito ay madalas na gumanap pagkatapos ng pagpuno ng bag, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang likidong cream sa loob ng mga kagamitan sa pagluluto.

Upang ang mga gilid ng imbentaryo ay hindi marumi mula sa labas, dapat itong ilagay sa braso na may isang malawak na bahagi, at pagkatapos ay puno ng isang scraper o spatula. Sapat bag pagpuno ng isang ikatlong at cream bago planting kailangan upang itulak ang mas malapit sa nguso ng gripo.

Ang mga produkto sa anyo ng isang shell o marshmallow ay idineposito mahigpit na nakasentro, makinis na paggalaw mula simula hanggang katapusan. Pagkatapos ng paghinto, ang ilang mga dekorasyon ay nangangailangan ng isang kalahati ng bilog, sa dulo ng kung saan ang isang "buntot" ay nabuo din.

Mas mainam na gamitin ang mga nozzle para sa "mga rosas" na may mga oil creams. Ang mga ito ay mas plastic at angkop para sa trabaho sa beginner. Nakolekta mula sa butter cream flower ay maaaring pansamantalang inalis sa freezer. Ang elemento ay mananatiling isang mahusay na hugis, ito ay magiging mas maginhawa upang ilipat ito sa cake. Ang mga blangko ng langis ay pinapayagan na mag-freeze para magamit sa hinaharap, na ginagawa sa panahon ng mass produksyon ng mga cake at pastry. Maaari mong palamutihan ang cake na may mga rosas, na gawa sa protina cream. Ang sangkap na ito ay hindi maaaring frozen, kailangan mong agad na ilipat sa cake na may isang kutsilyo, tinidor o gunting.

Ang pangunahing bagay - ang tamang cream at pasensya. Upang gawing maganda ang cake, ang palamuti nito ay aabutin ng maraming oras. May mga hindi napakaraming uri ng creams na angkop para sa dekorasyon. Ang mahahalagang katangian ng matamis na palamuti ay mahusay na kalagkitan at paglaban sa mataas na temperatura.

Ang tinukoy na mga parameter ay mantikilya, protina na tsokolate at butter cream. Ang pinaka-kalat na kalat sa parehong tahanan at sa industriya ng pagluluto ay nakuha ng langis cream. Ang mga produkto mula sa mga ito ay naiiba sa badyet, ngunit mas mahaba buhay shelf. Ang lasa ng mga matatamis na matamis na ito ay hindi gusto ng lahat. Sa bahay pagluluto, whipped cream ay mas madalas na ginagamit, ang lasa ng kung saan ay itinuturing na mas malambot at pino. Ang mga palamuti mula sa matamis na ito ay talagang kaakit-akit.

Pangkalahatang-ideya ng mga nozzle ng pastry, tingnan sa ibaba.