Meat Tenderizer: ano ang mga at kung paano pumili?

Anong uri ng mga device at device ang imbento upang mapadali ang proseso ng pagluluto. Para sa mga taong nais mag-eksperimento sa kusina at masugid na pagkain ng karne, ang pinapadaan para sa pagpapakain ng karne ay magiging isang bagay na hindi maaaring palitan. Ang kusinang gadget na ito ay tinatawag ding karne ripper. Ang mga chops at steak na niluto kasama nito ay may pinong at malambot na texture at isang kaakit-akit na anyo.

Ang aparatong ito ay pumapalit ng isang martilyo para sa pagkatalo ng karne. Ngunit mayroon itong maraming mga pakinabang. Kapag gumagamit ng martilyo, ang mga spatters mula sa hinawakan sa hinaharap ay kumakalat sa buong kusina. Upang maiwasan ang mga tulad na kahihinatnan, maaari mong gamitin ang isang film na pagkain, ngunit ang resulta ay hindi pa rin magiging pareho. Bilang karagdagan, ang malakas na tunog kapag hindi na maiiwasan ang pagkatalo.

Ang prinsipyo ng aksyon ng tenderizer ay paglambot ng magaspang fibers ng piraso ng karne. Ito ay dahil sa matalim blades, spikes o karayom ​​na tumagos malalim sa produkto, sa gayon pagyurak nito istraktura. Pagkatapos ng pagproseso, ang produkto ay pinalaki. Ang pag-atsara ay dumadaan sa mga butas sa buong kalaliman, na nagbibigay sa karne ng isang napakalaking juiciness.

Ang aparatong ito ay maaaring gamitin sa bahay - para sa pagluluto ng isang pares ng mga steak, at sa propesyonal na kusina. Para sa pagpapakain ng karne sa pang-industriya na antas, may mga espesyal na modelo na maaaring hawakan ng hanggang sa 200 kg ng mga produkto kada oras.

Sa una, ang disenyo ng tenderayzer ay binuo upang mapahina ang mga siksik na piraso ng karne ng baka at tupa. Mamaya, ang aparato ay nagsimulang magamit sa proseso ng pagluluto ng baboy. Ang ilang matalinong mga housewives ay gumagamit ng aparatong ito sa fillet na manok o isda.

Ang mga softeners ng karne ay may ilang mga uri:

• manu-manong;
• mekanikal;
• electric.

Ang manual tenderizer ay sa karamihan ng mga kaso ng isang paksa ng mga maliliit na laki. Kapag pinindot, isulong ang mga kutsilyo at makipag-ugnayan sa karne, pagputol sa pamamagitan ng mga fibers at tendons. Kadalasan ang aparato ay may isang maginhawang may-hawak, ngunit bahagi na ito ay opsyonal. Ang kabit ay maaaring maging bilog, parisukat o hugis-parihaba. Ang lokasyon ng mga blades ay pinapayagan sa isang hilera o sa ilang.

Maaari ka ring makahanap ng isang roller meat softener. Ito ay gumaganap nang eksakto ang parehong function.

Ang makina modelo ng tenderizer ay mas kumplikado at may mas kahanga-hangang sukat. Ang ilang mga aparato ay parang isang manu-manong gilingan ng karne. Ang kakanyahan ng trabaho ay ito: hiwa ng karne ng isang tiyak na kapal ay fed sa isang espesyal na kompartimento, sa loob ng machine, ang produkto ay nakalantad sa blades at pumunta sa kawali, dinisenyo para sa mga ito.

Ang electric grinder ng karne ay isang propesyonal na tool para sa mga restawran, cafe at iba pang mga lugar ng pampublikong pagtutustos ng pagkain kung saan inihanda ang mga pagkaing karne. Para sa mga cook na nagtatrabaho sa tindahan ng karne, ang yunit na ito ay halos kailangang-kailangan, dahil ang kit ay may kasamang maraming mga nozzle para sa pagproseso ng mga blanks ng karne. Ang pagkakaiba ng ganitong uri ng tenderizer ay nasa pagganap ng aparato. Ito ay may kakayahang pagproseso ng mga hilaw na materyales sa isang pang-industriya na sukat at sa mataas na bilis.

Sa literal, ang bawat tagagawa ng mga yunit ng kusina at mga accessories para sa mga ito ay gumagawa ng tenderizer. Ang mga sikat na modelo ay tulad ng mga tatak:

• Borner;
• Imperyo;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Lahat ng karne cutter ay may ganap na honed bakal blades. Bilang karagdagan sa metal na ito, ang aparato ay maaaring maglaman ng mga elemento mula sa plastic, aluminyo, kahoy o silicone. Ang mga materyales na ito ay hindi nakakalason at ligtas kapag nakikipag-ugnayan sa mga produkto.

Maaari kang pumili ng modelo ng tenderizer batay sa iyong sariling mga panlasa at kagustuhan sa pagluluto. Kung ang karne ay lutuin lamang sa mga espesyal na okasyon at sa mga malaking pista opisyal, gagawin ang isang compact manual softener.

Maraming mga uri ng karne-eaters ay kamangha-manghang. Kabilang sa mga ito ang mga sumusunod na pagpipilian.

• Vertical fixtures na may holder. Ang resulta ay nakamit sa pamamagitan ng pagpindot at paglipat sa ibabaw ng piraso ng karne.
• Roller. Mayroon silang movable roller na may matalim spike at handle. Bilang isang pagpipilian - ang mga handle ay maaaring nasa gilid ng roller mismo. Madaling gamitin, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.
• Round. Ang talim ng plato ay matatagpuan sa isang kalahating bilog na baseng plastik, at ang pangalawang kalahati ng bilog ay isang maginhawang hawakan. Upang makamit ang ninanais na resulta, kailangan mo lamang i-roll ang aparato mula sa isang gilid patungo sa isa pa.
• Sa anyo ng martilyo. Sa isang banda, ito ay isang ordinaryong martilyo para sa pagkatalo ng karne, at sa kabaligtaran ay ang nagmamahal mismo. Sa epekto, ang mga elemento ng pagputol ay tumagos sa produkto at mapahina ito.
• Sa isang kompartimento para sa sarsa. Mukhang ang parehong vertical gilingan, ngunit sa lugar ng hawakan may isang tangke ng atsara. Siya ay agad na napupunta sa piraso, sinasabog ito mula sa loob. Napaka magaling na bagay, ay nagbibigay-daan sa iyo upang paikliin ang tagal ng pag-aatsara sa produkto.

Ang karamihan sa mga modelo ay may proteksiyon na takip o ang mga blades ay nakatago sa gitna ng aparato. Ang mga pagbubukod ay mga aparato ng roller, ang kanilang mga spike ay dapat na tratuhin nang may pag-iingat. Kapag pinoproseso, ang hinaharap na steak ay dapat na gaganapin eksklusibo sa isang tinidor o spatula, ngunit sa anumang kaso sa pamamagitan ng kamay. Kung ang paghahanda ng karne ay may buto, at pagkatapos ay natitisod ito, ang manipis na talim ng aparato ay maaaring masira.

Upang malinis ang softizer pagkatapos gamitin, kailangan mong alisin ang naaalis na bahagi nito at malumanay na banlawan ito sa ilalim ng pagtakbo ng mainit na tubig. Lahat ng mga item ay tuyo at magtipun-tipon ang mekanismo sa reverse order.

Sa mga aparatong de-kuryente para sa matalo ang karne, ang lahat ng matitigas na piraso ay nakatago hangga't maaari sa pamamagitan ng mga panel ng proteksiyon. Samakatuwid, ang posibilidad ng pinsala sa trabaho ay nabawasan sa zero. Upang mapula ang naturang yunit, kakailanganin mong i-disassemble ang katawan at ang nagtatrabaho panel upang maitatanggal ang lahat ng karne ng tira.

Ang mga review na naiwan sa mga culinary site ng mga may-ari ng mga eaters ng karne ay magkakaiba. Ang ilan (at karamihan sa kanila) ay pinupuri ang biniling aparato at hindi alam kung paano sila maaaring magkaroon ng lutong karne bago. Ang iba pang mga gumagamit ng galak na ito ay hindi nagbabahagi at hindi nakakakita ng mga halatang pakinabang. Sa anumang kaso, ang tenderizer na nakayanan ang gawain at masigasig na kalaban ng kanilang paggamit ay hindi sinusunod.

Ang malambot ay maaaring gumawa ng isang maganda malambot at makatas steak mula sa isang hindi lubos na pagsisisi piraso ng karne hindi ng pinakamataas na grado Hammer na ito ay hindi eksaktong magluto. Ginagawa din niya ang malambot na laman ng karne, ngunit kasabay nito ay pinapalakas ito. Tenderayzer mas mahusay na martilyo copes sa tendons. Gumagawa ito mula sa loob, binabago ang istraktura, ngunit pinapanatili ang hugis ng produkto.

Ang kagamitang ito ng kusina ay dapat mabili at masuri sa pagkilos ng bawat babaing punong-abala. Kahit na ang mga steak at chops ay hindi inihanda araw-araw, ang tenderizer ay kukuha ng lugar sa kusina, naghihintay sa mga pakpak.

Video review tenderizer para sa karne, tingnan sa ibaba.