Mga cutting board: kasaysayan, uri, pagpili at pangangalaga

Sinasabi ng mga propesyonal na ang isang mabuting maybahay ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 3 mga chopping boards. Ngunit kung paano pipiliin ang minimum na ito? Ang mga tindahan ay nag-aalok ng sahig na gawa sa kahoy, plastik, karamik at maraming iba pang mga board. At sila ay malaki at maliit, parisukat at bilog. Ang mga uri, layunin at pamantayan para sa kanilang pagpili ay tatalakayin sa artikulong ito.

Ang isang pagputol board ay isang kilalang item sa bahay. Ito ay ginagamit lalo na para sa pagputol o pagpuputol ng mga produkto, sa gayon pinoprotektahan ang ibabaw ng talahanayan at tinitiyak ang kaligtasan ng proseso. Bilang karagdagan, Ang mga kagamitan ay maaaring gamitin bilang isang stand para sa mainit na pinggan, pati na rin ang mga ito o iba pang mga pinggan ay nagsilbi sa mga ito..

Habang napabuti ang teknolohiya, lumabas ang mga wooden board. Natutuhan ng mga tao na iproseso ang kahoy, at ang mga produkto mula sa birch, oak, pine at beech ay lumitaw. Para sa isang mahabang panahon, sila lamang ang mga, ngunit sa 40s ng ikadalawampu siglo, silicone ay imbento, at pagkatapos ay plastic na mga produkto. Agad na nakakuha sila ng katanyagan kapwa sa mga housewives at sa propesyonal na lupon, lalo na dahil sa kanilang kalinisan sa kalinisan.

Pagkaraan ng kaunti, lumilitaw ang mga analogue ng salamin. Gayunpaman, dahil sa kanilang pagkasira at ng maraming mga tampok, ang mga produktong ito ay mas madalas na ginagamit para sa paghahatid. Sa pagdating ng mga plastic at salamin board, ang kasaysayan ng kahoy analogues ay hindi natapos. Dagdag pa, ang kanilang teknolohiya sa produksyon ay napabuti. Ang mga produkto ng solidong kahoy ay pinalitan ng nakadikit na mga board, na naging mas praktikal. Sila ay mas mababa deformed. Bukod dito, ang katanyagan ng mga accessory na kahoy ay muling nagsimulang lumaki kasama ang katanyagan ng mga ideya ng pagkamagiliw sa kapaligiran at isang malusog na pamumuhay.

Ngayon, nag-aalok ang European Union ng dibisyon ng kulay ng mga plastic boards, na nagpapahiwatig ng kanilang layunin. Kaya, ang puting produkto ay ibinibigay para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, asul o asul para sa isda, pagkaing-dagat, pula para sa hilaw na karne, dilaw para sa hilaw na manok, at mga berdeng kagamitan ay mainam para sa mga gulay, prutas at gulay.

Sa kusina ay maginhawa upang magkaroon ng ilang mga pagpipilian ng mga board mula sa sapat na malaki (para sa pagulungin ang kuwarta, halimbawa) sa compact. Naturally, 2-3 medium-sized na mga produkto ay dapat na "magkasya" sa pagitan nila. Kapag ang pagpili ng isang produkto ay dapat na tumutok sa kung anong mga produkto ay trimmed sa board.

Para sa pagputol ng karne, manok, isda, isang board of 3-4 cm ay itinuturing na optimal. Ang average na laki ay 30-50 cm.

Para sa pagputol ng mga gulay at sangkap para sa mga salad, sapat na ang produkto, ang sukat nito ay 20 sa 30 cm Ang board ay ang parehong laki para sa pagputol ng tinapay. Para sa mga gulay, sausages, keso, sangkap para sa mga sandwich, kahit na mas maliit ang gagawin.

Ang hugis ng mga boards ay mayroon ding maraming mga pagpipilian. Ang pinaka maraming nalalaman at maginhawa sa tindahan - hugis-parihaba o parisukat. Para sa tinapay at keso, pati na rin sa mga pie, tinapay, cake, mga produkto ay bilugan. Bilang karagdagan, maganda ang hitsura nila kapag naglilingkod. Maaari itong maging hindi lamang tinapay at pie, kundi pati na rin toasted sausage na may tinadtad na gulay at mga gulay, shish kebab, mga cut sa keso.

Ang isa pang maginhawang pag-imbento ay ang pagpipilian sa sulok ng mesa. Bilang isang tuntunin, ito ay isang parisukat na produkto na may mga espesyal na binti. Ito ay naka-install sa isang anggulo, at salamat sa mga hakbang, ito ay ligtas na naayos at hindi slide.

Depende sa materyal ay may iba't ibang mga grupo ng mga board. Kadalasan ito ang uri ng materyal na tumutukoy sa layunin nito. Isaalang-alang ang mga pinaka-karaniwang mga pagpipilian.

Una sa lahat, ang mga kahoy na board ay pinili para sa kanilang kalikasan sa kapaligiran. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na ito ay nalalapat lamang sa mga bagay na gawa sa solid wood. Kung ito ay isang nakadikit na produkto, pagkatapos ay isang priori na naglalaman ito ng mga sangkap na gawa ng tao.

Ang mga kahoy na modelo ay may mataas na lakas. Hindi sila nahihiwalay, hindi gumuho, ngunit sapat ang liwanag (kumpara sa bato, halimbawa). Kasabay nito, ang lakas ng sahig na gawa sa kahoy para sa pagputol ng mga produkto ay depende sa uri ng kahoy na ginamit.

Ang mga pinuno dito ay mga produkto ng akasya, oak. Bilang tuntunin, ginagamit ito ng mga propesyonal, at ang mga board mismo ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mataas na gastos.

Ang pinakamainam na ratio ng presyo at kalidad ay nagpapakita ng mga pagpipilian na ginawa ng birch o beech. Kahit na mas abot-kayang - mga produkto ng pine. Gayunpaman, dahil sa mataas na hygroscopicity, hindi nila hinihingi ang madalas na paghuhugas. Mas mainam na gamitin ang mga ito para sa pagputol ng mga pagkaing tuyo, tulad ng tinapay.

Ang pinakamalakas ay mga board end. Ang mga ito ay mas makapal at mas mabigat, na gawa sa matigas na kahoy. Upang malaman ang naturang produkto ay maaaring nasa lokasyon ng fibers sa kahoy - ang mga ito ay patayo sa ibabaw ng pagputol. Sinisiguro nito ang isang mahabang buhay ng mga kagamitan, at pinipigilan din nito ang pagputol ng mga kutsilyo. Gayunpaman, kailangan ng mga board na ito ang pana-panahong pagpapanatili - kailangan nila na lubricated na may espesyal na langis ng mineral.

Kabilang sa superstrong (ngunit din mahal) boards ay mga produkto na ginawa mula sa American black walnut, Brazilian cherry at olive. Ang mga produkto mula sa nut array ay naglalaman ng mga sangkap na nagbibigay ng mga katangian ng antibacterial nito.

Ito ay nauunawaan na ang pinaka-matibay na mga modelo - mula sa array. Ngunit nakadikit ang mga katapat nang mas mabilis, ngunit sa isang mas mababang lawak na madaling kapitan sa pagpapapangit sa ilalim ng impluwensiya ng kahalumigmigan. Ang pinaka-popular na nakadikit na counterpart ay ang mga board ng plywood. Ang mga ito ay angkop para sa pagputol ng tinapay, mga gulay, prutas at gulay.

Sa labas, ang mga board na ito ay katulad ng kahoy, ngunit may mas mababang gastos. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kawayan lumalaki masyadong mabilis. Hindi tulad ng kahoy, kawayan ay hindi takot ng kahalumigmigan, hindi sumipsip odors, ay may mga katangian ng antibacterial. Ang mga naturang produkto ay palaging nakadikit, dahil sa mga katangian ng kawayan - ito ay guwang sa loob ng tubo.

Ang salamin sa pagputol ng boards ay naka-istilo at moderno. Bukod pa rito, hindi sila natatakot ng madalas na paghuhugas, madaling pagdidisimpekta. Ngunit mahalaga na huwag ilantad ang accessory ng salamin sa mga epekto ng magkakaibang temperatura kapag nililinis. Ayon sa teorya, ang mga produkto ng salamin ay angkop para sa pagputol ng anumang mga produkto. Gayunpaman, ang mga pagtatangka upang maitaboy ang karne sa kanila o upang i-cut ang mga mahihirap na piraso ay wawakasan ang pagkasira - ang mga kagamitan ay basag. Ngunit para sa pagputol ng isda, sausages, damo, tinapay, ang mga ito ay napaka-maginhawa.

Dapat itong alalahanin na ang salamin at salamin keramika mapurol kutsilyo, kaya hindi sila ay angkop para sa araw-araw na paggamit. Ngunit ang mga accessories ng salamin ay kaakit-akit sa table ng holiday. Maaari kang maglingkod sa kanila mantikilya, keso, damo. Ang mga glass boards na may heat resistant ay angkop bilang isang stand para sa mainit na pinggan.

Ang mga produktong plastik ay ang pinaka-karaniwang at abot-kayang opsyon. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pinaka-hindi naaangkop. Ang plastic boards (plastik ay dapat na pagkain, ligtas) na angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Kinukuha nila ang mga matalas na kutsilyo, madali silang linisin at disimpektahin. Hindi sila lumilipad, hindi natatakot sa pagbagsak at paghampas.

Ang mga plastik na transformer ay napakapopular. Kung kinakailangan, maaari silang maging baluktot upang ibuhos ang mga gulay, halimbawa. May mga modelo na may isang salaan, kaya maaari silang magamit upang hugasan ang mga prutas at gulay, at pagkatapos ay agad na i-cut ang mga nasa board. Ang natitiklop na plastic board ay maginhawa sa mga biyahe (labas, sa tren).

Ang mga produkto ng silicone ay hindi maaaring tawaging isang board para sa pagputol sa karaniwang kahulugan. Ito ay sa halip isang nababaluktot ibabaw na banig. Gayunpaman, ito ay maginhawa upang gupitin ang mga gulay at prutas dito, at dahil sa kakayahang umangkop ng materyal, agad dalhin ang mga ito sa kawali, yumuko at alisin ang laman ng mga produkto. Bilang karagdagan, Ang silicone ay angkop sa talahanayan, ay hindi natatakot sa mga bumps at falls, ay pantay na "pasyente" na may malamig at mainit na tubig.

Ang mga produktong bato ay kagalang-galang. Palamutihan nila ang kusina o silid-kainan - mabigat, marangal na hitsura. Gayunpaman, ang mga natural na bato na boards ay hygroscopic, kaya sinisipsip nila ang mga batik at amoy. Gamit ito maaari nilang masira sa ilalim ng impluwensya ng mga temperatura ng pagbagsak kapag bumabagsak. Ang mga accessories ng bato ay madaling sumipsip ng mga amoy, ang kanilang pagdidisimpekta ay hindi isang madaling gawain. Iwasan ang matagal na kontak ng mga produkto na may mga acid. Sa wakas, ang natural na bato ay nagiging sanhi ng pagputol ng mga kutsilyo, lalo na ang mga ceramic.

Ang polymeric analogue, ang tinatawag na artipisyal na bato, ay mas praktikal. Ito ay madali, madali upang mapanatili, hindi sumipsip ng amoy. At ang halaga ng naturang board ay 2 beses na mas mababa.

Ang mga makabagong tagagawa ay madalas na nagsasama ng ilang mga materyales. - kahoy at bato, plastic at silicone, kahoy at silicone. Minsan ginagamit nila ang ganap na hindi maiisip na mga materyales. Halimbawa, may board mula sa asin Himalayan. Mukhang isang tile, may mga katangian ng antibacterial, at sa proseso ng pagputol ng mga produkto ay pinayaman sa mga mineral.

Ngayon, nag-aalok ang mga tagagawa ng mga boards na may mga advanced na pag-andar. Para sa marami, ito ay maginhawa at magastos. Bilang karagdagan, kapag pinagsasama ng board ang ilang kapaki-pakinabang na function, ang babaing punong-abala ay may pagkakataon na mag-save ng puwang sa kusina.

Ito ay isang sahig na gawa sa board para sa tinapay (karaniwang bilog), na may salamin, glass-ceramic o plastic cover. Ang mga gayong boards ay maaari ring gamitin para sa pizza (dapat ay angkop na laki ng produkto), pie.

Ito ay isang mahaba at medyo makitid na kahoy na tabla na may panig. Ang mga gilid, sa turn, ay may mga puwang na ipinasok ang kutsilyo. Ang isang produkto ng panaderya ay inilalagay sa loob ng accessory. Salamat sa pagbagay na ito, kahit na ang pinakasariwang baguette ay hindi gumuho o umuunlad, at ang mga piraso ay palaging pareho sa kapal.

Maaaring may ilang mga variant ng naturang mga aparato. Una sa lahat, ito ay isang board na may mga compartments kung saan ang iba't ibang mga kutsilyo para sa pagputol ng keso ay naka-embed.Para sa mga matitigas na grado ng produktong ito, ang board ay maaaring nilagyan ng built-in na kutsilyo o isang linya ng fishing line. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut hard keso sa manipis na hiwa.

Ang kahoy na dock ng keso ay maaaring may salamin na takip (ayon sa uri na ginamit sa kahon ng tinapay). Pinapayagan ka nitong lumikha ng pinakamainam na microclimate, kaya kailangan para sa imbakan ng keso.

Mayroon ding maraming mga modelo, ngunit nagkakaisa sila sa pamamagitan ng paggamit nito. Ang mga board na ito ay naka-set sa lababo upang agad na maghugas at tumaga gulay. Madalas maaari silang nilagyan ng colander. Ang pinakamahusay na opsyon, na ibinigay ang hindi maiwasan na contact ng produkto sa tubig, plastic at silicone.

Ang mga ganitong produkto ay isang board kung saan may butas. Sa ilalim ng butas na ito ay inilalagay ang maaaring iurong na lalagyan. Matapos tanggalin ang bahagi ng mga sangkap, ito ay lilitaw lamang sa isang pambungad at makakakuha sa lalagyan. Habang ang pinuno ay napunan, ang mga pagsulong at ang mga sangkap ay ibubuhos sa isa pang ulam para sa paghahatid o pagluluto. Ang mga board na may maaaring iurong lalagyan na angkop sa paggawa ng mga salad, soup, stews.

Ang ilang mga modelo ay may ilang mga lalagyan nang sabay-sabay, na angkop din para sa imbakan sa ref at kahit sa freezer. Bilang karagdagan, ang mga board na ito ay maaaring may mga lalagyan para sa basura, ang mga ito ay maginhawa upang i-cut ang mga sibuyas, mga pipino at mga kamatis - "buntot" sa lalagyan.

Upang pagsamahin ang 2 mga kinakailangang mga aparato sa isa ay isang tunay na napakatalino solusyon. Ang isang board na may mga timbang ay lalo na kinakailangan sa kusina ng confectioners, pati na rin ang mga para sa kanino ang eksaktong ratio ng mga produkto ay mahalaga.

Kabilang sa mga di-pangkaraniwang mga accessory na may karagdagang pag-andar, maaari mo ring piliin ang mga produkto na may tray para sa pagkolekta ng mga likido (isang kapaki-pakinabang na kagamitan kung pinutol mo ang mga produkto ng makatas). Kadalasan ay may mga tabla na may mga pinuno upang gawin ang mga piraso ng parehong kapal.

Interes at nagiging sanhi ng board ng puzzle. Sa pinagsama form, ito ay isang pamilyar na hugis-parihaba board, ngunit kung nais mo, maaari mong hatiin ito sa mga piraso-palaisipan. Ang huli ay ginagamit para sa indibidwal na pagsusumite. Ang isang mahalagang punto - tulad ng isang board ay nangangailangan ng labis na maingat na saloobin. Bilang isang tuntunin, ang mga ito ay mga modelong kahoy.

Ang pagpili ng modelo ng board ay dapat batay sa layunin nito. Kaya, angkop para sa karne ng tupa o bato board. Ang pangunahing pamantayan para sa kanyang pagpili - lakas, ang kakayahang maghugas at magdisimpekta.

Ang dulo ng mukha ay angkop din para sa hilaw na isda, gayunpaman, ito ay maglilingkod nang mas kaunti - ito ay sasama ng mga amoy. Kung pinutol mo ang pinalamig na isda (at hindi pinutol ang frozen), mas mahusay na kumuha ng salamin o salamin-ceramic na mga produkto.

Para sa mga gulay, mga gulay at mga prutas ay mas mahusay na kumuha ng plastic o silicone boards, dahil madali itong hugasan, at madalas itong gawin.

Para sa tinapay at keso, palaging pumili ng isang hiwalay na board, dahil ang mga produktong ito ay madaling sumipsip ng panlabas na panlasa at amoy. Ang pangunahing criterion ay compactness, maginhawang mga pagpipilian na may isang loop para sa pabitin. bilang isang patakaran, ang mga produktong ito ay nakakakuha ng mga produktong gawa sa kahoy.

Kung pipiliin mo ang glass-ceramic boards na may isang pattern, siguraduhin na ito ay inilapat sa reverse side. Kung hindi man, ang mga particle ng pintura ay ingested. Dahil ang mga produkto ng salamin ay nasa slide, mas mainam na pumili ng mga modelo na may mga binti ng goma o lining.

Ito ay makatuwiran upang agad na isipin ang imbakan ng board. Kung nasuspinde ito, mas madaling magamit ang mga modelo gamit ang hawakan. Gayunpaman, ang mga board na ito ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian kung plano mong mag-imbak ng mga item sa talahanayan. Pagkatapos ay hawakan ng hawakan ang kapaki-pakinabang na espasyo.

Tulad ng nabanggit na, ang sukat ng board ay natutukoy sa pamamagitan ng layunin nito. Kung bumili ka ng isang malaking sahig na gawa sa kahoy, hayaan itong nakadikit magkasama, hindi monolitik. Ang huling oras ay magiging deformed dahil sa kahalumigmigan. At kung ang mga deformation sa isang maliit na laki ng sahig na gawa sa board ay maaaring hindi halata, pagkatapos ay isang malaking produkto ay magiging imposible na gamitin. Bilang karagdagan, ang isang monolitikong bersyon ng isang malaking sukat ay maaaring pumutok sa mga fibre.

Ang mga nakadikit na produkto ng kahoy ay may direksiyon ng hibla na bumubuwis sa posibleng mga deformation. Ang nakadikit na lamellae ay sumusuporta sa isa't isa, kaya ang pagpapapangit ng naturang mga produkto ay mas kahila-hilakbot.

Kapag pumipili ng mga plastic board, mahalagang tiyakin na ang materyal ay ligtas para sa mga tao. Ang pinakamalaking pag-apruba ng mga eksperto dito ay polypropylene. Pinapayagan ito para gamitin sa industriya ng pagkain, ay praktikal, madali at abot-kayang presyo. Gayunpaman, ang board na ito ay hindi angkop bilang isang stand sa ilalim ng mainit (melts sa 70-80 degrees). Ito ay hindi kanais-nais upang i-cut ito at mainit na pagkain.

Para sa restaurant madalas bumili ng serving boards. Gayunpaman, walang pumipigil sa paglilingkod sa kanila ng mga pinggan at sa bahay. Ito ay karaniwang isang hanay ng 2-3 round o iba pang mga hindi pangkaraniwang mga board na gawa sa kahoy, keramika o salamin. Ang pinirito na mga pagputol ng karne, burgers at pranses fries, inihurnong isda, at keso pinggan hitsura pampagana sa tulad boards. Walang mas kaakit-akit sa kanila at mga pastry - maging ang mga gawang bahay o masarap na cupcake.

Ang tamang pag-aalaga ng board ay hindi lamang isang pagkakataon upang pahabain ang buhay ng serbisyo nito, kundi pati na rin ang pag-aalaga sa iyong sariling kalusugan at kalusugan ng mga miyembro ng pamilya. Matapos i-cut ang produkto sa ibabaw ay maaaring lumitaw pathogenic microbes, na nagiging sanhi ng malubhang pagkalason.

Ang bawat uri ng produkto ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Kaya, ang mga produkto mula sa plastic, silicone, salamin at salamin-ceramic ay maaaring hugasan sa mainit na tubig na may dish detergent. Kung magkagayon sila ay kailangang punasan ng tuyo.

Ang mga sahig na kahoy ay maaaring may scalded na may tubig na kumukulo, at kapag nakita o bloating ay napansin, ito ay pinapayagan na maggupit sa isang kutsilyo. Huwag ibabad ang mga produkto ng kahoy sa tubig, panatilihing malapit sa kalan. Hindi katanggap-tanggap na hugasan ang mga ito sa makinang panghugas.

Ang mga bagong sahig na gawa sa kahoy ay maaaring maging handa sa paggamit. - Maglakad sa ibabaw na may pinong buhangin, alisin ang dust ng kahoy, at pagkatapos ng ilang ulit na masakop ito sa nakakain ng langis na mineral. Ilapat ito sa isang manipis na layer, pagkatapos ay hayaan ang langis tuyo para sa 3-4 na oras. Pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, ulitin ang pamamaraan ng 3-4 beses. Ito ay mapoprotektahan ang ibabaw at ibigay ito sa mga katangian ng antibacterial.

Sa parehong paraan, maaari mong ibalik ang kahoy na board, nagyelo sa mga marka ng kutsilyo. Upang gawin ito, buhangin ito at gumawa ng mga hakbang na inilarawan sa itaas.

Kung nananatili ang kulay o plastik na mantsa sa plastic o silicone surface, maaari mong subukang tanggalin ang mga ito sa pamamagitan ng paghahanda ng i-paste mula sa isang halo ng soda at lemon juice. Magdagdag ng juice sa soda upang gumawa ng wet gruel. Ito ay inilapat sa mantsang at iniwan sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ang aking board na may maligamgam na tubig.

Panatilihing mas mahusay ang pagputol ng mga board sa departamento kung saan pinatuyong ang mga pinggan (maaaring ito ay masyadong basa dito), ngunit sa isang espesyal na kompartimento ng isang kusina set o nag-hang sa pader. Mahalaga rin na hindi hawakan ang mga produkto, at hindi maipon ang tubig sa ilalim ng mga ito. Kung hindi man, huwag mong iwasan ang hitsura ng amag.

Paano pumili ng tamang chopping board, tingnan ang susunod na video.