Pagluluto ng ulam: mga uri, pagpili at aplikasyon

Sa aming oras, ang pagluluto (at lalung-lalo na ang kendi) ay karaniwan. Halos sa bawat pamilya, sa mga bakasyon o walang dahilan, iba't ibang cake, cake, muffin at cake ang inihurnong. Para sa ilan, ito ay isang libangan lamang, ngunit para sa iba - isang tunay na bokasyon at propesyonal na aktibidad. At sa wala sa mga opsyon na ito ay posible upang maghurno maganda at iba't-ibang mga Goodies nang walang isang maayos na pinili hugis. Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung anong mga uri ng pagluluto sa pinggan ang umiiral, ano ang kanilang mga katangian, at magkakaroon din tayo ng pamilyar sa mga panuntunan para sa paggamit ng bawat isa sa kanila.

Para sa marami, ang pagluluto ay isang tunay na sining, kaya ang pagluluto ng parehong uri ng muffin at cake ay nagiging masakit. Sa ganitong mga kaso, napakahalaga na gumamit ng iba't ibang mga anyo. Bukod dito, ang mga pormang ito ay may maraming mga kaakit-akit na mga tampok. Halimbawa halos lahat ng form na may isang non-stick ibabaw, upang madali mong alisin ang iyong mga pastry kapag handa na. At sa tamang pagkakapare-pareho ng masa, pinalamig na pastry, na kinuha mula sa form na ito, ay eksaktong ulitin ang hugis nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang pinaka-popular na mga produkto na may palamuti, halimbawa, sa anyo ng mga bulaklak, mga hayop at iba pang mga di-pangkaraniwang mga anyo.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na sa una ang lahat ng pagluluto sa pinggan ay gawa sa keramika at sa ibang pagkakataon ang iba pang mga pagpipilian ay nagsimulang lumitaw. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpuna nito halos lahat ng materyal na ginagamit upang gawing ligtas ang kapaligiran ng item na kusinang itongunit may mga iba pang eksepsyon, na kung saan ay magbibigay kami ng espesyal na pansin. Kapansin-pansin na sa paggawa ng ilang mga produkto, bilang isang halimbawa, ang malalim na mga elemento ng cookware ay kinuha para sa pagluluto. Kaya, ang pagsunod sa mga halimbawa ng mga boiler, pans, at sa ilang mga kaso, mga kaldero ng luad, ang mga malalim na baking form ay ginamit para sa mga muffin, mga cake ng Easter at iba pang uri ng pagluluto na may sapat na taas.

Maraming mga varieties ng bakeware, na ginawa ng iba't ibang mga materyales, na may parehong kanilang mga pakinabang at makabuluhang drawbacks. Halimbawa ang mga produkto ng bakal na walang patong na walang patpat ay nailalarawan sa kusina na maaaring sumunod sa mga pader ng gilid at sa ibaba ng hulma. Ito ay isang tiyak na kawalan, dahil ang mga nasusunog na mga produkto ay tumingin hindi masyadong kaakit-akit sa labas, at maaari ring bahagyang tikman mapait. Kabilang din sa mga disadvantages ng naturang mga porma ang katotohanan na mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit sa microwave ovens.

Kabilang sa mga pakinabang ng mga pormang bakal ay maaaring mapansin ng mga hindi kinakalawang na katangian at paglaban sa mga sangkap ng oxidizing. Bilang karagdagan, mayroon silang talagang kaakit-akit na gastos at ganap na ligtas kahit na pinainit sa pinakamataas na temperatura. Ang kahanga-hangang timbang at hindi kaakit-akit na anyo ng mga produkto ng cast-iron ay maaaring maiugnay sa mga bentahe ng mga form na ito, ngunit iyan ay tungkol dito, dahil marami pang plus. Ang pag-init ng unipormeng ibabaw ay nagpapahintulot sa mga produktong inihurnong unti-unti na itatakda mula sa loob, na humahantong sa mas mabilis at mas kumpletong pagluluto.

Ang mga form sa aluminyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pagpainit at, gayundin, ang mabilis na pagluluto ng anumang mga pagkaing.. Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay napaka praktikal, mababa ang gastos, at medyo magaan ang timbang. Ngunit sa kasamaang-palad, ang mga form na ito ay maikli ang buhay, at napakadaling makapinsala. Dapat pansinin na ang mga porma na ito ay gawa sa aluminyo palara, at kadalasan ang mga nabuong produkto ay hindi kinakailangan.

Ang mga ceramic na form, tulad ng cast iron, ay masyadong mabigat, ngunit, sa kasamaang-palad, walang mataas na antas ng wear resistance. Ang mga ceramic na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglitaw ng mga chip at mga gasgas, pati na rin ang hindi pagpayag upang buksan ang apoy. Samakatuwid, ang paggamit ng naturang mga form sa gas stoves ay hindi inirerekomenda. Sa kabila ng mataas na gastos, ang mga produkto ng ceramic ay may ilang mga pagkukulang, ngunit mayroon ding mga positibong aspeto ng kanilang operasyon. Bilang karagdagan sa visual appeal, ang mga seramika ay makakatulong din upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam, mapanatili ang temperatura nito sa mas matagal na panahon, at maging ganap na ligtas para sa kalusugan.

Mayroon ding mga kaakit-akit sa mga tuntunin ng mga katangian, ngunit may mataas na gastos, mga form ng Teflon. Ang mga produktong ito ay nilagyan ng isang hindi patong na patong, kaya ang baking ay hindi nananatili sa mga ibabaw ng amag. At ang mga ito ay napaka-lumalaban sa mataas na temperatura, na may positibong epekto sa tagal ng kanilang buhay serbisyo. Ang mga negatibong panig ay kinabibilangan ng pagkamaramdamin sa pinsala, parehong mekanikal at ilang mga kemikal na paraan. Bukod pa rito, ang paggamit ng mga Teflon dish ay hindi pinapayagan ang mga patak ng temperatura, samakatuwid, ang pakikipag-ugnayan ng isang mainit na bagay na may malamig na likido ay mahigpit na ipinagbabawal.

Sa ngayon, ang pinakasikat ay mga porma ng goma. Ngunit ang mga ito ay tinatawag lamang goma, at sa katunayan ay gawa sa mataas na lakas, init-lumalaban silicone. Bagama't ang mga pormang ito ay madaling kapitan upang buksan ang apoy at labis na mataas na temperatura, hindi sila magkakaiba sa matinding paglaban, gayunpaman may ilang mga pakinabang na malayo sa bilang ng mga kakulangan.

Halimbawa, ang mga form na ito ay napakadaling gamitin at nagmamalasakit, hindi sila madaling kapitan sa kalawang at iba pang mga pagbabagong metal na maaaring mangyari kapag nakikipag-ugnayan sa mga kemikal at ilang mga detergent. Ang mga silikon na porma ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang perpekto kapag sila'y nagyelo, ngunit maaari silang mag-deform kapag pinainit. Bilang karagdagan, ang mga produkto ay may kaakit-akit na gastos, hindi tumugon sa mga biglaang pagbabago ng temperatura, at mayroon ding mga katangian ng anti-burn, nang walang espesyal na patong.

Bilang karagdagan sa mga natatanging katangian ng mga materyales, mayroon ding mga pagkakaiba sa hitsura na direktang nakakaapekto sa layunin ng isang partikular na produkto. Halimbawa Ang hugis ng puso, anuman ang materyal na ginawa nito, ay pinaka-angkop para sa pagluluto ng mga cupcake at cake mula sa likidong kuwarta. Isang napaka orihinal na anyo ay isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng nakakainong sorpresa para sa ikalawang kalahati nito.

Ito ay isang malaking metal elemento sa anyo ng figure, maaari itong maging bulaklak, bituin, puso, snowflake at marami pang iba. Ang elementong ito ay naka-mount sa isang mahabang pin, na nilagyan ng kahoy na hawakan. Kaya, ang prinsipyo ng paggawa ng brushwood ay medyo simple at ligtas:

• ang porma ay nahuhulog sa batter;
• ang elemento na may kuwarta ay nahuhulog sa langis;
• Ito ay kinakailangan upang makakuha ng handa na brushwood pagkatapos ito ay makakakuha ng isang magandang ginintuang lilim.

Ang form na "Bear" ay katulad ng "Puso" sa mga katangian nito. Kadalasan, ang mga pormang ito ay ginawa sa soft version - mula sa silicone-resistant silicone, mas madalas ay matatagpuan sa mga variant ng metal. Ang form na ito ay perpekto para sa pagluluto ng hurno Matamis para sa mga bata mga kaganapan. Ang mga malalaking bilog na hugis ay kadalasang ginagamit upang maghurno ng mga cake para sa mga cake at mataas na biskwit. Ang bentahe ng mga round mold na metal na may mababang gilid ay din na maaari silang gumawa ng pizza o anumang cake na kung saan ang kuwarta ay hindi likido. Bilang karagdagan, may mga pagpipilian sa split at may mataas na panig, na angkop para sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang kendi, tulad ng cheesecake ng koton.

Ang mga cupcake na may iba't ibang fillings at palamuti ay napakapopular sa mga kendi at baking. Ang paghahanda sa mga ito ay medyo simple, dahil maraming mga pagkakaiba-iba ng mga form. Halimbawa, ang mga maliliit na aluminyo at papel ay mga hiwalay na sangkap na inilaan para sa bawat indibidwal na cupcake, at ang mga malalaking metal na form ay inilaan para sa pagluluto sa hurno ng matamis, kadalasan sa halagang 6, 9 o 12 piraso.

Kadalasan ang mga baking form ay ginagamit sa isang takip, na nahahati sa dalawang uri: Para sa ilan, ang talukap ng mata ay plastik at kailangan lamang upang masakop ang ulam pagkatapos pagluluto ito para sa imbakan sa ref, habang para sa iba, ang talukap ng mata ay direktang kasangkot sa proseso ng pagluluto. Ang pangalawang opsiyon ay lalong may kaugnayan kung ang mga makapal na cake ay lulutu sa anyo, na kailangang lubusan na inihaw mula sa loob, at pagkatapos ay maaari mong buksan ang talukap ng mata at hayaang mapula ang pie sa itaas.

Ang singsing ay isang hindi pangkaraniwang baking dish., sapagkat ito ay kumakatawan lamang sa mga pader, hindi nilagyan ng isang ibaba at itaas. Ang sangkap na ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga cake mula sa iba't ibang mga makapal na uri ng kuwarta. Kapag ang pagluluto sa hurno, ang form ay ilalagay lamang sa papel ng parchment at sa isang baking sheet, upang hindi masunog ang cake. Mayroong maraming iba't ibang mga hugis na singsing na naiiba sa presensya o kawalan ng isang nababakas na mekanismo sa taas, lapad at sukat, upang ang bawat maybahay ay maaaring pumili para sa kanyang sarili ang tama.

Mayroon ding isang mahusay na iba't ibang mga hugis-parihaba at parisukat na mga hugis na maaaring magamit hindi lamang para sa pagluluto sa hurno, ngunit din para sa iba pang mga uri ng pinggan. Ang ganitong mga hugis ay naiiba sa laki, hugis ng isang parihaba, pati na rin ang materyal na kung saan sila ay ginawa. Mayroon ding mga modelo na walang ibaba, hindi kinakailangan aluminyo palara at mga produkto na may isang grill, na dinisenyo para sa pagluluto karne.

Dapat din nating i-highlight ang mga form para sa paggawa ng tartlets, dahil madali silang malito sa mga bagay na dinisenyo upang gumawa ng mga cupcake. Ang mga produkto ng ganitong uri ay maaaring kinakatawan pareho sa anyo ng mga indibidwal na mga elemento, at sa anyo ng isang tray na may mga recesses, at ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay magiging mas malalim kaysa sa mga form para sa mga cupcake. Ang mga produkto ay maaaring mag-iba din sa lapad, hugis ng gilid at sukat. Bilang karagdagan, mayroong mga malalaking pagpipilian para sa paggawa ng mga tartes at quiches.

Mayroong dalawang mga pagpipilian lamang para sa mga baking tubes - cylinders at cones. Sa alinmang kaso, ang isang manipis na piraso ng strip na masa ay nakabalot sa likuran, pagkatapos ay inilagay sa isang preheated oven para sa isang tiyak na tagal ng oras. Ang mga katangiang ito ay mahusay para sa paggawa ng dessert, na kilala sa amin mula noong pagkabata - puff pastry tubes at cream pagpuno. Para sa baking donuts, ang mga form na katulad ng mga katangian para sa mga cupcake at tartlets ay ginagamit., ngunit nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga ito ay nilagyan ng isang maliit na detalye sa gitna, salamat sa kung saan ang isang tradisyunal na butas ay ginawa sa gitna ng donut. Nakakaakit din ang katotohanan na salamat sa ilang mga uri ng mga hugis, donut ay maaaring gawin hindi lamang ikot, kundi pati na rin sa anyo ng mga bulaklak o sa isang mapalamuting ribed ibabaw.

Maraming mga tagagawa ng pinggan para sa pagluluto sa hurno. Ang ilan sa kanila ay mayroong pandaigdigang katanyagan at maraming mga positibong review, na nagsasalita tungkol sa kalidad at pagiging maaasahan ng mga produkto, habang ang iba ay malawak na na-advertise na mga tatak na ang mga form ay maaaring tumagal ng ilang mga gamit. Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung aling mga tagagawa ang pinakamahusay at, sa katunayan, ay karapat-dapat ng pansin at pagkilala.

Ang tatak Tefal bagaman ito ay sa European pinagmulan, ito ay matagal na kilala sa buong mundo, na kung saan ay hindi nakakagulat sa lahat. Ang cookware mula sa tagagawa na ito ay may isang mataas na halaga, ngunit ito ay ganap na makatwiran, dahil ang mataas na kalidad ng mga produkto ay magbibigay-daan sa iyo upang maghurno at lutuin ang iba't ibang mga pagkain para sa maraming taon na may kumpletong kaligtasan para sa kalusugan.

German brand Rondell Ito ay sikat na hindi lamang para sa mahusay na kalidad ng mga produkto nito, kundi pati na rin para sa napaka-naka-istilong anyo ng mga koleksyon nito. Ang mga produkto ng tagagawa na ito ay gawa sa mataas na lakas bakal alloys, pati na rin ng init-lumalaban silicone, na nagpapahintulot upang patakbuhin ang mga form sa mataas na temperatura sa parehong electric pinainitang oven at gas na kagamitan.

Mas matangkad ay isang pang-internasyonal na tagagawa at may mga pabrika sa maraming lokasyon sa buong mundo. Ang pagluluto ng brand na ito ay napakapopular hindi lamang dahil sa mataas na kalidad nito, kundi pati na rin dahil sa ang katunayan na ang mga materyales lamang sa kapaligiran ay ginagamit sa paggawa ng mga pinggan sa pagluluto at iba pang mga dish-resistant na pagkain.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa European brand. Pyrex, na ang katanyagan ay laganap sa buong mundo. Ang tagagawa ay sikat para sa paggawa ng mga pinggan mula sa init-lumalaban na salamin para sa oven at ceramic electric stoves.

Tiyak na ang bawat maybahay ay nagnanais na magkaroon sa kanyang kusina ng baking dish, o higit pa sa isa. Ngunit upang pumili ng isang tunay na mataas na kalidad na produkto na magtatagal sa iyo para sa maraming mga taon, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga simpleng mga panuntunan.

• Kapag pumipili, hindi ka dapat magabayan ng mababang gastos. Kadalasan, sa ilalim ng isang kaakit-akit na presyo o isang nakamamanghang aksyon, mayroong isang mababang kalidad o nasira na produkto.
• Dapat din nating banggitin ang pinsala.Kadalasan nang hindi sinasadya o nagmadali, maaari kang bumili ng napinsala na baking dish. Kadalasan sa mga pinsala ay may mga chips ng keramika at bahagyang kapansin-pansing mga gasgas sa hindi patpat na patong, kaya kapag pumipili, kinakailangan upang maingat na suriin ang panlabas na kalagayan ng bagay.
• Kung naisip mo ang paghahanda ng anumang partikular na ulam, dapat mong piliin ang naaangkop na form para dito sa sukat at parameter.
• Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga elemento na may isang hindi patong na patong, dahil posible na madaling gumawa ng pagluluto ng anumang uri sa mga ito nang hindi gumagamit ng isang malaking halaga ng mantikilya.
• Hindi inirerekomenda na makakuha ng masyadong mabigat na mga form, dahil sa proseso ng pagluluto, napuno ng isang bagay, magiging mas mahirap pa, na maaaring makahadlang sa seryosong pagkilos ng bagay.
• Madalas, maaari kang tumakbo sa isang pekeng de-kalidad na pagkain ng mga sikat na tatak. Kapag may pag-aalinlangan, dapat mong maingat na suriin ang dokumentasyon na naka-attach sa ganap na anumang mga mamahaling pagkain, at bigyang pansin ang gastos - kung masyadong mababa ito, malamang na mayroon kang pekeng.
• Bilang karagdagan, kadalasan sa ilalim ng pagkukunwari ng di-stick na patong na ibinigay ordinaryong pintura, na hindi makatiis ng isang pare-pareho ang pag-load sa anyo ng mataas na temperatura. Ang di-stick na patong ay nananatiling sa ibabaw ng ulam halos magpakailanman, habang ang pintura ay magsisimulang maglakad matapos ang ilang mga paggamit.

Hindi sapat na malaman lamang ang layunin ng isang partikular na paksa, pati na rin ang mga tuntunin sa pagpili nito. Kinakailangan din upang maayos na gamitin ang iba't ibang mga pinggan sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay maaari lamang nilang maglingkod sa iyo sa loob ng maraming taon.

• Una sa lahat, ang Teflon at iba pang mga produktong metal na may non-stick coating ay mahigpit na ipinagbabawal na hugasan gamit ang mga solidong brush at metal na mga espongha. Ang epekto ng makina ay maaaring makapinsala sa patong, na hahantong sa pagkawala ng pag-andar ng ulam na ito.
• Bilang karagdagan, ang patong ay maaaring mapinsala sa pamamagitan ng biglaang pagbabago sa temperatura. Samakatuwid, hindi inirerekumenda na simulan ang paghuhugas ng form kaagad pagkatapos maghurno ng isa o ibang produkto, kinakailangan upang pahintulutan ang form na ito upang palamig.
• Kapag gumagamit ng mga form na silicone ito ay mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng matalim na pagputol ng mga bagay. Ang silicone, kahit na ito ay init-lumalaban, ay hindi pa rin matatag sa mga mekanikal na epekto ng ganitong uri, at kapag lumilitaw ang malalim na mga gasgas at pagbawas, ito ay magiging hindi angkop lamang.
• Tungkol sa mga nakakalasing na dishwashing detergents ay dapat na nakalimutan, dahil ang kanilang mga bahagi adversely makakaapekto sa kalagayan ng patong ng naturang pinggan.
• Kapag gumagamit ng ilang mga uri ng mga form, maaaring dagdagan ang karagdagang pagpapadulas na may langis, ngunit ang mga tagagawa, bilang isang patakaran, ay banggitin ito sa mga tagubilin.
• Kung ang iyong ulam ay sinunog pa, mahigpit na ipinagbabawal na mag-scrub ito sa mga metal na bagay. Inirerekumendang gamitin ang isang kahoy, plastik o silicone spatula, at pagkatapos ay paglamig - ibabad ang anyo sa tubig, at payagan ang mga nasunog na mga particle na tumayo sa kanilang sarili.

Para sa impormasyon kung paano pumili ng tamang baking dish, tingnan ang sumusunod na video.