Lahat ng tungkol sa lyaganah

Ang mga Connoisseurs ng Eastern cuisine, siyempre, alam kung ano ang Lyagan at kung ano ito ay nilayon para sa. Kung mahalaga ang pakiramdam hindi lamang ang lasa ng mga pinggan ng Gitnang Asya, kundi pati na rin sa paglulunsad sa pambansang lasa, pagkatapos ay kinakailangan na magkaroon ng oriental style na setting ng talahanayan, na hindi maaaring isipin na walang malaking ulam na nakatayo sa gitna ng dastarkhan na may pilaf o manti. Sa pamamagitan ng anu-anong pamantayan upang piliin ang Lyagan, kung anong uri ang mayroon sila, kung paano mag-aalaga sa mga pagkaing ito - sasabihin namin sa aming artikulo.

Ang Lyagan ay isang malaking ulam o isang malaking plato na inilaan para sa paghahatid ng mga pagkaing pambansa sa mga bansa ng Gitnang Asya (Uzbekistan, Tajikistan). Sa ganitong mga pagkaing kinokolekta nila ang pangunahing ulam sa kanilang mga plato, at kung ito ay pilaf, pagkatapos ay kinain nila ito mula sa palaka gamit ang pinggan o isang pakurot ng mga daliri. Ang mga lagano ay ginagamit, bilang panuntunan, kapag nagtatakda ng talahanayan ng bakasyon, ngunit maaari rin itong makita sa araw-araw na mga pista kapag ang isang malaking pamilya ay nangangalap.

Hindi lamang ang pinaka masarap na Uzbek pilaf ay maaaring ilagay sa tulad ng isang ulam, kundi pati na rin ang mga bahagi ng sirang mga cake (karaniwan upang basagin ang mga cake sa Gitnang Asya at hindi upang i-cut ang mga ito).

Ang ilang mga species ay maaaring maging ganap na flat, ganap na walang panig o may mababang gilid ng 1-1.5 cm, na matatagpuan sa iba't ibang mga anggulo. Ang materyal na kung saan ginawa ang mga tunay na palaka ay sinunog clay, keramika. Saklaw ng mga lokal na manggagawa ang ibabaw ng ulam na ito na may espesyal na magpakinang ng ilang beses at pinalamutian ng mga pattern ng oriental, na maaaring magkaroon ng isang espesyal na kahulugan kung ang mga ito ay inilaan bilang isang regalo para sa anumang kaganapan, halimbawa, isang kasal.

Ang Lyagan sa Silangan ay nagsisilbing isang simbolo ng mabuting pakikitungo at magiliw na mga kapistahan, sapagkat para sa isang tao siya, malamang, ay hindi kinakailangan. Ang ulam na ito ay dinisenyo upang makipag-usap sa mga mahal na bisita para kumain ng masarap na pagkain. Ang mga tao sa Silangan ay may espesyal na saloobin sa mga pinggan ang mas mahusay kaysa sa pattern ng trademark, mas mahal ang bisita para sa mga may-ari. At siyempre, ang hand-made lyagan ay nagkakahalaga ng mas mataas kaysa sa mga pagkaing ginawa sa pabrika.

Iba't ibang uri ng mga palaka ang laki at pagpipinta. Ang pinaka-popular na average na laki - mula sa 30 cm. Ang pinaka-miniature lyagan ay dinisenyo para sa mga sweets, pinatuyong prutas at matamis. Ang lapad ng hanggang sa 42 cm ang lapad ay ang pinakamainam na sukat para sa isang eastern dastarkhan.

Sa pagbebenta, madalas na may mga palaka na may sukat na 55-56 cm ang lapad, na rin, at kung kailangan ang isang mas malaking lapad, kung gayon ang isang lyagan ay hinihiling na gawin ng master na mag-order. Ang mga malalaking lagano ay minsan ay ginagamit bilang isang takip para sa isang malaking kaldero. Ang Lyagan ay maaaring ganap na palamutihan ang mga pader ng pabahay at gagamitin para sa layunin nito sa parehong oras. Upang gawin ito, sa likod ng wizard ay lumikha ng dalawang magkabit na butas.

Kung tungkol sa pagpipinta, ito ay magkakaiba - para sa kanya na ang lugar kung saan ginawa ang Lyagan ay natutunan. Kadalasan ay ang mga dekorasyon ay hindi lamang ang harap, kundi pati na rin ang likod na ibabaw ng ulam. Piliin ang mga pattern sa mga pinggan nang matalino, isinasaalang-alang ang bawat detalye na nagdadala ng isang espesyal na kahulugan. Ayon sa kaugalian, maaari kang makakita ng mga hanay ng mga pagkaing pinalamutian ng puting koton na bulaklak sa isang maitim na asul o itim na magpakinang - tulad ng isang pattern ay tinatawag na "buttermilk" (buttermilk - isinalin bilang "koton").

Hindi lihim na ang koton sa Gitnang Asya ay isang makabuluhang ani, na nagsisimbolo ng sigasig at kasaganaan. Bilang karagdagan sa buttermilk, ang mga sumusunod na mural ay makikita sa silangang Lyagan:

• sarado lupon na may iba't ibang mga karagdagang dekorasyon - isang simbolo ng cyclicity at pagpapatuloy ng lahat ng mga nabubuhay na bagay;
• geometriko mga hugis - triangles, bilog, arko, semi-arko;
• gulay na gulay ng iba't ibang kulay, bulaklak ng granada, mga pili ng prutas;
• mga larawan ng isda at mga ibon - mga simbolo ng kalayaan, kapayapaan, kadalisayan at kayamanan;
• mga kutsilyo - protektahan mula sa masamang mata at kasamaan;
• simple ngunit banal na bagay - ang araw at kalangitan, buto at tubig, isang araro at isang harrow.

Ang mga master na nakatanggap ng kaalaman sa maraming mga siglo ay maaaring i-encrypt ang buong buhay ng isang tao - ang kanyang kapanganakan, kasal, ang kapanganakan ng kanyang mga anak, mga apo, mga apo sa tuhod, at, siyempre, kamatayan - kasama ang kanyang pagpipinta sa palaka.

Sa teritoryo ng modernong Tajikistan at Uzbekistan may ilang mga lalawigan na kilala para sa kanilang mga produkto ng porselana. Kabilang sa mga ito ang mga sinaunang tao Samarkand at Bukhara, ang kabiserang Uzbekistan na Tashkent, ang mga lunsod ng Fergana Valley na Khujand at Kanibadam, Shakhrisabz at Andijan, Gijduvan at Khorezm. Nakarating ang katanyagan ng mundo ng master ng seramik mula sa Rishtan. Ang lugar na ito ay karapat-dapat na tinatawag na "main pottery workshop ng lahat ng Central Asia."

Ang likas na katangian ng Rishtan earth ay ipinagkaloob upang maging tulad ng isang sentro ng keramika: ang mga rich deposito ng lokal na pulang luwad ay hindi nangangailangan ng paunang paggamot at ang pagdaragdag ng mga impurities. Walang kakulangan dito at sa natural na mga tina - kuwarts, mangganeso, mga espesyal na halaman. May mga pagkakataon na ang buong populasyon ng lalaki ng Rishtan ay nakikibahagi sa mga palayok, at ang karanasan ng mga lokal na craftsmen ay natatangi.

Ang ilang mga tao na alam na ang sikat na Ruso asul at puting pagpipinta Gzhel talagang tumatagal ang mga Roots mula sa Rishtan keramika. Oo, pinagtibay ng aming mga Masters sa Russia ang mga kamangha-manghang asul at puti na mga pattern sa kanilang sariling paraan, na pinapalitan ang Oriental na mga motif na may mga bulaklak na Ruso. Ngunit hindi lamang tulad ng isang kalangitan-asul na gamut ay maaaring pagpipinta Rishtan - dito ay kulay dilaw, pula, at berde na kulay ay idinagdag sa mga pattern, at kung minsan ang mga monochrome na produkto ay matatagpuan din.

Ang porselana mula sa Khorezm ay sikat dahil sa pahalang nito sa gilid ng palaka at ang parehong puting at asul na scheme ng kulay na nagmumula sa amin mula sa Eastern Middle Ages. Khorezm tableware ay manipis sa touch, may bumpers na matatagpuan halos sa isang karapatan anggulo. Ang Lyagan mula sa Bukhara at Gijduvan ay maaari ding magpatulog sa kanilang mga kuwadro na gawa.

Ang mga produkto ng Gizhduvan, sa kabila ng kapal nito, ay liwanag sa timbang at puno ng napakaliliit na butas. Ang tampok na ito ay umalis sa mahabang produkto sa kanilang orihinal na temperatura - malamig o mainit.

Ang mga gawang kamay na lagano ay pinahahalagahan ng mas mataas kaysa sa pang-industriya na pinggan. Upang makabili ng mataas na kalidad na yaring pang-kamay, dapat kang magbayad ng pansin sa mga sumusunod na mga nuances:

• ang kalidad ng ibabaw ng mga kagamitan sa kusina ay dapat na makinis, walang mga bula; mamaya sa lugar ng bubble ay maaaring may pingpu;
• buksan ang Lyagan sa ilalim na ibabaw na maaaring makita ang mga pabilog na irregular na nabuo mula sa gulong ng magpapalayok; sa produkto ng pabrika, ang hulihan na ibabaw sa ibaba ay magiging makinis;
• sa ilalim ng palaka at iba pang mga pagkaing ang master na lumikha sa kanila ay karaniwang naglalagay ng pirma ng may-akda, lalo na kung ang naturang craftsman ay nakamit na ang katanyagan at pagkilala;
• ang mga produkto na ginawa ng pabrika ay magkakaroon ng perpektong makinis na mga gilid, kung gagawin mo ang mga ito sa isa't isa, magkasya silang magkasama ganap na ganap; samantalang ang dalawang hand-made na mga produkto ay hindi maaaring magkapareho - ang kanilang mga gilid ay malamang na hindi magkasya sa isa't isa, at ang pagguhit ay hindi maaaring maging eksaktong paulit-ulit nang dalawang beses;
• Ang mga pinggan ay dapat na humalimuyak ng isang liwanag, kaaya-aya na jingle na may bahagyang pag-click dito; Ang tugtog na ito ay kahawig ng pagtunog ng metal, at hindi luad, mas mataas at mas payat ang tunog nito - mas kwalipikado ang bagay.

Mahalaga! Kung masira mo ang isang lyagan o ibang uri ng hand-made cookware, maaari kang makahanap ng maliliit na voids sa mga keramika. Sila ay nabuo sa panahon ng pagkasunog ng luwad, kung saan mayroong iba't ibang mga dayami o balahibo ng mga ibon. Ang mga voids na ito ay katibayan manu-manong produksyon at nalikha lalo na para sa kadalian ng mga pinggan, pati na rin ang pagbawas ng kondaktibiti ng uri ng termos.

Para sa mahabang panahon para sa Lyagan, hindi kinakailangan na panatilihin ito bilang dekorasyon sa pader, dahil ang tunay na layunin nito ay upang makapagtipon ng mga magagandang panauhin sa paligid niya. Pagkatapos ay ibibigay ni Lyagan ang init ng mga kamay ng panginoon na gumawa nito. Ang dalas ng tumpak na paggamit ng palaka ay hindi nakakaapekto sa tibay nito. Ang mga glazed keramika ay hindi kakaiba sa pag-aalaga, ngunit ang mga pinggan na ginawa sa pamamagitan ng kamay, ay nangangailangan ng manwal na paghawak.

Pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya ng papel at tanggalin hanggang sa susunod na pagdating ng mga bisita sa pader o sa closet.

Ang isang lagan na ginawa ng isang craftsman, tulad ng iba pang mga ceramic tableware, ay maaaring sa oras na nagpapakita ng isang tampok. Mga produkto na sakop na may salamin, na kung saan ay din ginawa mula sa mga likas na materyales at tina. Sa paglipas ng panahon, ang glaze ay maaaring maging sakop sa mga basag, na kung saan ay itinuturing na ang pamantayan para sa Uzbek hand-made. Ang lyagan na ito na may wrinkles ay lubos na pinahahalagahan sa mga tradisyunal na pamilya at naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Tungkol sa kung ano ang mga palaka, tingnan sa ibaba.