Mga katangian at uri ng mga pagkaing Uzbek

Ang tradisyunal na lasa, na maaaring ipagmalaki ng pambansang mga pagkaing Uzbek, ay nagmamalasakit sa maraming tao. Ito ay nakatayo para sa kaaya-ayang hitsura nito, at huling ngunit hindi bababa sa, ang mga produktong ito ay may isang siglo-lumang karanasan ng mga artisans. Ang mga pamamaraan ng produksyon na binuo sa paglipas ng mga siglo ay ginagamit pa rin, at samakatuwid ang mga produkto ng mga potters ng Uzbekistan ay nararapat na makuha ang pinakamataas na pansin.

Ang Uzbek diskarte sa paggawa ng mga pinggan ay nagsasangkot sa paggamit ng parehong plain lutong luad at keramika. Sa proseso ng pagtatrabaho sa mga produkto na ginamit pininturahan na "Buttermilk". Ang estilo ng Classic Oriental ay laging mukhang harmoniously sa at ng kanyang sarili, at bilang bahagi ng interior. Ang pagiging sopistikado ng diskarte sa Uzbek ay nagpapahintulot upang magbigay ng ginhawa at isang mainit-init na kapaligiran. Alam ng mga masters kung paano makamit ang isang malinaw na paghihiwalay ng mga motibo.

Ang palayok at porselana sa Uzbekistan ay nagsimulang gawin sa panahon ng Great Silk Road. Una sa lahat, ang kanilang produksyon ay nagsimula sa lungsod ng Rishtan. Ang klasikong dekorasyon noon ay "Buttermilk" - ang tinatawag na pattern ng bulaklak ng bulak. Sa una, sa Rishtan at malapit dito, lahat ng keramika ay ginawang mahigpit sa pamamagitan ng kamay. Ito ay tumagal hanggang sa ikadalawampu siglo. Sa mga 1920s lamang nagsimula ang paglikha ng mga pabrika, sa halip na mga workshop.

Ang mga lumang workshop sa pagawaan ay unti-unti nang sarado. Ang mga potters na nagtrabaho sa mga ito bago ang alinman sa kaliwa ang kanilang mga craft sa lahat o ilipat bilang mga empleyado sa mga malalaking negosyo. Ngayon may 2 pangunahing pabrika na tumatakbo dito - Asia Payments Ceramics at Simax F + Z.

Ngunit ang pabrika ng porselana sa Tashkent, na nagtustos ng malawak na mga lugar na may pinggan ng ilang dekada na ang nakakalipas, ay hindi tumatakbo ngayon. Noong una, ginawa nila ang mga pinggan, na minarkahan sa ibaba ng ibon na "Anko". Ngayon ang parehong uri ng mga produkto ay ginawa sa:

• ibang mga lungsod ng Uzbekistan;
• PRC;
• Turkey

Ang pagpipinta, na ginagamit sa industriya ng karamik ng Uzbek, ay mukhang isang modernong Gzhel. At ito ay isang likas na pagkakatulad. Ang mga tampok na pang-estilo ay kinuha ng mga masters mula sa mga lumang rehiyon ng Russia. Tanging ang mga tukoy na larawan ang higit na nakilala sa aming mga customer.

Upang maghatid ng pilaf, kadalasang ginagamit na mga hanay ng mga plato para sa 4, 5 o 6 na tao. Bukod pa rito, ang karaniwang mga hanay ay kadalasang idagdag ang pangunahing kurso na may lapad na hanggang sa 0.5 m. Kasama rin ang mga hanay ng tsaa, na kinabibilangan ng ceramic teapots at tasa, kung saan ang tsaa ay kailangang ibuhos. Ang nakahiwalay na pag-uusap ay nararapat na malalaking pinggan, na tinatawag na Lyagan. Ang mga ito ay inilalagay sa gitna ng mesa.

Ang lapad ng mga palaka ay nag-iiba mula sa 0.1 hanggang 0.3 m. Maaari silang magkaroon ng iba't ibang anyo:

• parisukat;
• isang bilog;
• hugis-itlog.

Ang pinakalumang uri ng pinggan sa Uzbekistan ay lumitaw sa Khorezm. Hanggang ngayon, ang mga keramika ay ginawa nang mahigpit ayon sa mga lumang patakaran. Ang mga classical na motif at mga likas na teknolohiya lamang ang ginagamit. Hindi na kailangang matakot na ang isang modernong pintura o isang gawa ng tao na may kakulangan na gawa sa isang kemikal na planta ay mahuhulog sa isang lugar. Ang pagpipinta ng Khorezm dish ay nagsasangkot ng application ng inilarawan sa pangkinaugalian petals.

Sa gitna ng alinman sa kanila ilagay ang isang daga. Ang kanyang presensya sa figure ay hindi aksidenteng - ito ay isang sinaunang simbolo, na sa mga alamat ay maiugnay sa ang kakayahan upang protektahan ang mga may-ari ng pinggan. Sa kasong ito, ang proteksyon ay ipinapalagay hindi lamang sa mga personal na kaaway, kundi pati na rin sa lahat ng uri ng mga sakit na hindi nauugnay sa mga partikular na tao.

Ang mga burleng Khorezm ay makikilala, at masigasig na maiiwasan ng mga lokal na manggagawa ang anumang mga pagbabago maliban na lamang kung talagang kinakailangan. Iyon ang dahilan kung bakit pinamamahalaan nila upang mapanatili ang hindi pangkaraniwang makulay na kulay hindi nagbabago. Ang isa pang mahusay na uri ng antigong kagamitan sa kusina ay Rishtan. Ang mga keramika, na ginawa sa lunsod na ito, alam ang mga connoisseurs sa buong mundo. Siya ay nakatayo hindi lamang hindi pangkaraniwang pattern, ngunit din ng isang bihirang kulay ng esmeralda.

Lahat ng mga hilaw na materyales para sa produksyon ay direktang nakuha mula sa paligid ng lungsod. Dito sila gumawa ng parehong mga clay clay at mga pintura na inilalapat sa tapos na produkto. Siyempre, ang mga larawan ay hindi napili. Anuman sa mga souvenir na ginawa sa Rishtan ay may mahigpit na kahulugan. Maaari mong maintindihan ito, alam lamang ang kulturang kodigo ng mga taong Uzbek. Naniniwala ang mga masters mula Rishtan na ang pinakamagaling na luwad sa mundo ay magagamit sa kanila.

Mayroong kahit na ang opinyon na ito ay hindi nangangailangan ng preprocessing. Ang mga tina ay nakuha mula sa mga damong lumalagong malapit sa lungsod. Ang recipe para sa kulay ng halo ay pinili sa sinaunang panahon. At hanggang ngayon, ang Rishtan-style keramika ay ganap na sinusunod ang parehong sukat.

Ngunit sa parehong oras walang stereotyped na disenyo ng mga produkto. Anumang master ay may sarili nitong mga lokal na lihim ng produksyon. Salamat sa mga ito, halos lahat ng produkto ay natatangi, at ang kamay ng tagagawa ay lubos na kinikilala ng lahat ng mga eksperto. Ang ilang mga hanay ng mga pinggan at tea set ay ginawa sa estilo ng may-akda. Ang pangunahin ay na ang kanilang mga tagalikha ay ganap na bumababa sa anumang mga kanyon, na nagpapakilala lamang ng karaniwang mga pambansang motibo.

Ang buhay ng Uzbek ay imposible na isipin nang walang maliliit at malalaking mangkok na pag-inom. Ang mga tasa ng hemispherical na walang hawak ay matatagpuan sa bawat tahanan. Kadalasan mayroon ding mga maliit na bersyon ng pag-inom ng mga mangkok na ginagamit para sa cognac at vodka. Ang mga pagbabawal sa bahagi ng pari ay binale-wala - ngunit ang ika-21 siglo ay hindi maaring madama. Mas malaki kaysa sa mga bowl, lalagyan - dumura o casa (depende sa pagbigkas) - ay kailangan para sa sopas, sarsa, iba pang likido o semi-likido na pagkain. Gumagawa ang iba't ibang laki ng Braids. Ngunit kadalasan ay gumagamit ng tumpak na lagany. Kinakailangan ang mga ito para sa solid at crumbly na pagkain. Ang mga likidong pagkain sa mga pagkaing ito ay hindi inilalagay.

Mayroong isang bilang ng mga pagkaing mukhang Lyagan, ngunit naiiba mula dito sa pangalan. Ang lingang ito ay palaging kasama sa isang porma o iba pang salitang "tovok." Nangangahulugan lamang ito ng literal na "mangkok" o "ulam."

• Neem-tovok - isinalin bilang "bahagyang bukas na kapasidad". Sa panlabas, mukhang isang malaking mangkok na may medyo mababang-loob na gilid.
• Tovoki Labgardon - tinatanggap na isalin bilang "isang ulam na may mga hubog na gilid". At sa katunayan, sa paligid ng buong gilid, ito ay bahagyang baluktot.
• Porum Products - Mga flat dish na inilaan para sa tinapay at kendi.
• Andijan tradisyon order na gamitin ang palov-tovok. Tulad ng maaari mong hulaan, ito ay kinakailangan para sa paggamit ng pilau. Ang isang tampok ng sisidlan na ito ay ang pagkakalagay sa binti. Ang langis sa mataas na pader ay umaagos sa ilalim ng mangkok. Samakatuwid, maaari mong tangkilikin ang malinis na lasa ng aromatic pilaf. Mahalaga: sa Tashkent, hindi katulad ng Andijan at Fergana, hindi sila gumagamit ng kahoy na panggatong. Marahil, ito ay tungkol sa iba't ibang taba ng nilalaman ng mga pinggan sa kanilang sarili.
• Bumalik sa Andijan at sa Fergana Valley sa pangkalahatan, ang mga kababaihan ay kadalasang ginagamit. Ito ay isang ulam na mayroon ding function ng isang talukap ng mata. Sa pangkalahatan, ito ay kinakailangan hindi para sa paghahatid ng mga pagkain, kundi para sa pagtatalaga ng mga indibidwal na sangkap. Pumunta sa Uzbek cuisine, maaari mong madalas makita kung paano magluto ang naglalagay ng pinakuluang karne piraso sa ladies.

Ang Khorezm ay sorpresa ng mga turista at connoisseurs ng exotic na may isa pang uri ng ceramic tableware - Bady (sa isa pang pagbigkas, Bodia). Ang Badia mula sa paddock ay naiiba sa lalim at taas ng board. Ang panlabas na pader ay maaaring mailagay alinman sa direkta o sa isang anggulo ng 85 degrees. Ngunit may mga intermediate na pagpipilian din - na may isang relatibong smoothed na tapyas. Dahil ang Bodia ay laging nasa isang mataas na binti, ipinapalagay ng ilang mga eksperto na ito ay naging isang pag-unlad na bahagi ng mga kababaihan.

Ang mga gamit ng isang mas malaking sukat ay nakatanggap ng pangalang Togory - literal na "mangkok" o "basin". Ang gagawin ay ginawa hindi lamang mula sa keramika, kundi pati na rin kung minsan mula sa metal. Gayunpaman, hindi ito ang ilang partikular na uri ng pinggan, kundi ang kolektibong pangalan ng mga malalaking malalalim na barko. Dahil ito ay mahalaga kapag pagbili sa pamamagitan ng Internet o pag-order sa pamamagitan ng isang catalog upang linawin nang eksakto kung ano ang ibig sabihin. Ang mga togour na metal, hindi katulad ng ceramic, ay walang espesyal na halaga ng pampalamuti.

Bilang karagdagan sa pangkalahatang pag-uuri ng mga pagkaing Uzbek, mahalagang malaman ang iba pang mga nuances. Sa Rishtan, ang mga parmers sa pagyari sa kamay ay paminsan-minsan ay nagpapaikot o balahibo ng ibon sa luwad. Ang mga natipong nabuo sa panahon ng kasunod na pagpapaputok ay nagpapabilis sa natapos na mga lalagyan at nagbibigay ng isang katulad na epekto ng isang thermos. Para sa ishkorova magpakinang:

• mangolekta ng parehong halaman;
• sunugin ito;
• sumunog sila ng abo sa mga temperatura sa itaas ng 1200 degrees, upang lumitaw ang mga kristal;
• gayatin ang mala-kristal na abo;
• ihalo ito sa kuwarts na buhangin;
• magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina at durog na puting mga bato.

Anuman ang mga subtleties ng recipe at teknolohikal na mga nuances, ang tunay na "Rishtan" ay may maliit na basag. Sila ay tumpak na kinikilala ang orihinal na produkto; ang mga pekeng ay walang paltos na wala ng mga slightest flaws.

Ang pangunahing enterprise ng Uzbekistan para sa produksyon ng mga pinggan ay ang kumpanya na "Pakhta". Ginagawa niya:

• mga manggagawang gatas;
• mga sumbrero para sa mga teapots na may nakatayo;
• vases;
• fruktovnitsa;
• pampalasa kit;
• mga toothpick;
• pepper shakers;
• asin shakers;
• creamers;
• sauceboats at salad bowls;
• tatsulok, hugis-parihaba, hugis-itlog na mga plato.

Sa kabuuan, may mga higit sa 80 varieties ng naturang pinggan. Ang "Rishtan keramika" ay hindi malayo. Ang mga produkto ng kumpanyang ito ay maliwanag at maganda. Siya ay tunay na embodies ang perpektong ng tradisyonal na pinggan Uzbek. Ang pagpipinta ay palaging ng parehong uri, na nagbibigay-daan sa iyo upang kunin ang mga hanay ng mga indibidwal na mga bahagi nang walang anumang mga problema.

Sa susunod na video naghihintay ka para sa mga kalamangan at kahinaan ng Uzbek cauldrons, mga kutsilyo at pinggan.