Ang mga pans para sa pagluluto steak ay ibang-iba. Gayunpaman, maraming mga cooks, kahit na mga espesyalista sa pagluluto Japanese cuisine, Matindi ang inirerekumenda pagluluto steak sa isang cast-bakal kawali. Kung paano pumili ng pinakamahusay sa kanila, isaalang-alang sa artikulo.
Mga Varietyo
Para sa paghahanda ng mga steak gamit ang mga kawali ng frying, na maaaring iuri depende sa materyal, hugis, pagsasaayos.
Materyal
Ceramic Pans itinuturing na pinakaligtas. Ang lutong pagkain sa mga ito ay mas mapanganib.
Ngunit tulad ng isang pan para sa babaing punong-abala ay lumilikha ng maraming problema. Tulad ng hindi ito maaaring bumaba, at kailangan din na malinis lamang sa mga matipid na paraan at malambot na mga espongha.
Hindi kinakalawang na asero na may mga impurities Ang tanso ay malawakang ginagamit sa mga restawran. Ang mga magagandang steak ay nilikha sa gayong mga pinggan, ngunit nagkakahalaga ng maraming. Oo, at ang tanso sa komposisyon nito ay hindi nagsasalita sa pabor ng aparato, dahil ito ay lumalabag at mabilis na lumalabag.
Ang ganitong mga pans ay dapat inirerekomenda lamang sa mga taong bihirang magluto ng mga steak o handa nang magbago ng pinggan bawat ilang buwan.
Ang mga cast iron pans ay napakahirap na maapektuhan. Sila ay kadalasang hindi madaling pagtaas. Hindi sila natatakot sa mga aparatong metal at normal ang reaksyon sa katotohanan na ang gumagamit ay lumiliko ang karne sa isang metal na spatula. Ang ibabaw ng pan ay di-stick, kaya huwag matakot para sa karne - kumuha ka ng isang pampagana at malutong.
Pagpili ng isang cast iron pan, mag-tap sa ibabaw nito. Kung naririnig mo ang isang bingi tunog, ito ay may mataas na kalidad.
Aluminum frying pans magkaroon ng isang non-stick na patong, abot-kayang presyo, madaling paglilinis, ngunit hindi sila masyadong matibay. At mabilis silang lumamig, at makagawa ng isang glow sa kanila ay hindi gagana. Katulad nito, kinakailangan para sa paghahanda ng makatas at masarap na karne.
Kumpletuhin ang hanay
Huwag tumuon sa presensya o kawalan ng talukap ng mata, dahil ang karne ay pinirito kung wala ito. Kung plano mong magluto ng iba pang mga pinggan sa parehong kawali, mas mahusay na pumili ng isang modelo na may takip. At ito ay kanais-nais na sila ay ginawa ng transparent glass, upang madali itong sundin ang ulam. Ngunit ang mga propesyonal na chef ay pinapayuhan na magkaroon ng isang hiwalay na kawaling-basa lalo na para sa mga steak.
Hugis at laki
Ang mga pans ay nag-iiba sa hugis at sukat. Pinakamainam ang paggamit para sa pagluluto ng mga medalya at gulay ng karne ng baka. Gamit ito maaari mong lutuin ang perpektong steak sa panlasa at kulay gamit ang isang grill pan. Ngunit isang malaking square pan unibersal.
Ang pangunahing bentahe nito ay ang posibilidad ng pagluluto ng mas maraming pagkain sa isang pagkakataon.
Nagtatampok ang mga pans na may corrugated bottom
Kung sa ilalim ng mga pinggan corrugated, ito ay tinatawag na - grill. Ang pagkakaroon ng tampok na ito ay nagbibigay-daan sa taba upang maipon sa pagitan ng mga grooves sa ilalim ng kawali. Samakatuwid, ang mga produkto na inihanda, huwag lumangoy sa taba.
Ang paggamit ng isang griddle na may isang grill function na magluto ng anumang ulam, maaari mong siguraduhin na ang taba ng nilalaman ng ulam ay magiging mas mababa.
Ang pagkain na inihaw sa mga buto-buto na ito ay niluto ng init, hindi ang taba. Subalit ang likido na naipon sa pagitan ng mga grooves na ito ay nagtataboy sa produkto. At, siyempre, ang ulam ay may magandang pattern sa ibabaw sa anyo ng mga piraso. Dapat din itong pansinin Ang mga pagkaing grill ay hindi nangangailangan ng maraming langis para sa pagluluto, sa pag-save ng pera.
Ang bentahe ng cast iron
Ang bakal na kawali ay pinanatili ang init ng mas mahusay kaysa sa iba pang mga pinggan na may parehong sukat.Ang lutuin na pagkain dito ay nagpapayaman sa katawan ng tao na may bakal.
Ang ganitong kawali ay isang kapaki-pakinabang na pamumuhunan ng pera, dahil ang mga pagkaing mula sa materyal na ito ay sikat sa kanilang matagal na buhay ng serbisyo.
At mas mahaba itong "mga pag-andar", mas mataas ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Maraming mga dish-iron dishes ang nakuha mula sa mga grandmothers, at itinatago nila ito bilang isang relik, na dumaraan mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Dahil ang kusinilya ng palayok ay hindi gumagawa ng mga paghihirap sa paggawa, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang badyet na halaga.
Ipinakikita ng mga propesyonal na chef na nabigo silang makamit ang napakahusay na lasa ng karne pagkatapos gumamit ng pan-iron pan sa anumang ibang paraan.
Kung hawakan mo ang pan na ito nang tama, pinapanatili nito ang mga katangian ng hindi-stick sa loob ng mahabang panahon. Sa ito maaari mong lutuin ang karne na may pinakamaliit na halaga ng langis. Pati na rin ang mga steak, na inihaw sa gayong pan, mas mababa ang mapanganib na mga sangkap ay nahuhumaling sa paghahambing sa paggamit ng mga analogue.
Mga panuntunan para sa pagpili at paggamit
Ang isang mabuting kawali ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian:
- maging matibay;
- na may makapal na ibaba at pader;
- magpainit nang mabilis at mahusay;
- panatilihing mainit-init;
- hindi masyadong mabigat sa timbang;
- maraming nalalaman at multi-functional;
- bigyan nang mahusay sa paglilinis.
Ang steak pan ay dapat magkaroon ng mataas na pader. Ito ay hindi lamang pinoprotektahan laban sa mainit na splashes, ngunit din nag-aambag sa mabilis na pagbuo ng mataas na temperatura. Pagkatapos ng lahat, may init mula sa mga dingding, na tumutulong sa pagpapabilis ng proseso ng pagluluto.
Kung ang mga malalaking volume ay pinlano para sa pagluluto, pagkatapos ito ay makatuwiran upang pumili ng mga modelo na may isang espesyal na alisan ng tubig para sa pagbuhos ng juices at taba, na nabuo sa panahon ng Pagprito. Mahirap na gawin ito gamit ang isang kutsara, mas mahusay na bumili ng griddle na mayroon nang isang espesyal na "spout".
Para sa iba't ibang mga plato
Tandaan na ang pagpili ng pans ay nakakaapekto hindi lamang sa hugis at materyal nito, kundi pati na rin sa uri ng plato. Ang gas hanggang sa araw na ito ay itinuturing na pinaka ginagamit na uri. Sa gas stove, maaari kang magluto sa isang mangkok ng anumang materyal. Inirerekumenda lamang ng mga eksperto na maingat na piliin ang kapal. Pagkatapos ng lahat, ang higit na tagapagpahiwatig na ito, mas magkakatulad ang pag-init.
Kailangan ng mga electric cooker ng ilang pagkain. Inirerekomenda na bumili ng mga kagamitan sa kusina na tumutugma sa lapad sa ibabaw ng pagpainit ng kalan, at ang ibabaw mismo ay hangga't posible para sa pantay na pagpainit.
Ang mga hurno ng pagtatalaga ay nangangailangan din ng pagkakaroon ng mga espesyal na magnetic disk sa ilalim ng ulam.
Brand, brand
May isang espesyal na rating ng mga kumpanya na gumawa ng mga pagkaing ito. Ang isa sa mga pinakasikat na tatak ay isinasaalang-alang Lodge. Ito ay isang kumpanya mula sa Amerika na gumagawa ng mga kutsara ng cast iron.
Ang kakaibang uri ng mga pans ng tatak na ito ay na bago ang pagluluto ay hindi ito kailangan na maging ignited. Ito ay lubos na matibay at matibay.
Susunod na tatak ayon sa katanyagan Tefal. Ang tatak na ito ay pinaka-popular sa mga domestic mamimili.
Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang hindi patong na patong, pati na rin ang iba't ibang mga karagdagang tagapagpahiwatig na nagpapahiwatig ng antas ng mga pagkaing pampainit.
Ang malawak na saklaw ng modelo ay nagbibigay-daan upang kunin ang isang kawaling-basa para sa anumang uri ng plato.
At, siyempre, mahalaga na markahan ang mga produkto ng tatak. Gipfel. Ang mga produktong ito ay Aleman, gawa sa aluminyo. Ngunit mayroon ding mga cast iron cookware, pati na rin ang pinahiran. Ang karamihan sa mga produkto ay nilagyan ng mga espesyal na naaalis na mga handle.
Form
Ito ay kilala na ang hugis ng pinggan ay nakakaapekto sa kadalian ng paggamit. Kung pag-usapan natin ang kawali, maaari din itong magkakaibang mga hugis, katulad:
- bilog;
- parisukat;
- hugis-itlog.
At palaging piliin ang form depende sa halaga ng pagkain na plano nilang magluto. Halimbawa, para sa isang malaking pamilya ay madalas na gumagamit ng isang square griddle. At kung kailangan mong magluto ng isang ulam para sa isa o dalawang tao, maaari kang pumili ng mga pinggan ng isang bilog na hugis at may isang maliit na lapad.
Ipinapayo ng mga eksperto na magkaroon ng ilang pans para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain.
Ang isa pang mahalagang papel ay nilalaro ng modelo ng plato na ginamit. Halimbawa, para sa isang gas stove ay hindi kailangang bumili ng isang malawak na kawaling malanday, kung hindi, ang mga pinggan ay kukuha ng maraming espasyo sa ibabaw. Ngunit para sa induction kailangan mong pumili ng isang aparato na may mga sukat na tumutugma sa lapad ng burner. Kung pinag-uusapan natin ang isang ibabaw na salamin-ceramic, mas mahusay na huwag gumamit ng mga pinggan ng cast-iron, kung hindi man ay magkakaroon ng mga dents.
Sa susunod na video, matututunan mo kung paano maghanda ng isang kutsara ng cast iron para magamit.
