Ceramic Pans: Mga Kahinaan at Kahinaan, Pangkalahatang-ideya at Pinili ng Mga Tagagawa

Ang non-stick cookware na may espesyal na uri ng patong (ceramic coating) ay lumitaw sa merkado 12 taon na ang nakakaraan at matagumpay na itinatag ang sarili nito bilang isang matibay, ligtas para sa mga produktong pangkalusugan ng tao. Sa kasong ito, ang mga ceramic frying pans ay partikular na popular sa karamihan sa mga housewives. Dahil ang mga produktong ito ay kinakatawan sa merkado sa isang malaking hanay, maraming mga nuances ay dapat na kinuha sa account bago bumili ng mga ito - ito ay i-save ka mula sa pagbili ng mga pekeng.

Ang ceramic pan na may non-stick coating ay itinuturing na isang modernong uri ng cookware, na nagbibigay ng pantay-pantay na heating at perpekto para sa pagluluto ng mga pagkaing nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Ang unang patent para sa paggawa ng mga ceramic pans ay natanggap ni William A. Groll, ngayon siya ang lead manager ng All-Clad Metalcrafters, na gumagawa ng mataas na kalidad na cookware. Dahil sa modernong teknolohiya, ang isang ceramic non-stick layer ay maaaring ilapat sa dalawang paraan.

• Roller coasting. Ito ay isang pagpipilian sa badyet at ito ay itinuturing na ang pinaka-karaniwang. Para sa pagpapatupad nito ay nangangailangan ng paggamit ng extruded aluminyo. Una, ihanda ang angkop na mga form, sinusunog at inilagay sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, inilapat ang mga ito sa suspensyon, na kinabibilangan ng bato pulbos at pinong buhangin. Ang mga form ay ipinadala sa tuyo at para sa hinaharap na produkto muling mag-aplay ng isang bagong layer ng proteksiyon pulbos.

• Sa pamamagitan ng pag-spray. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng makapal na patong (hanggang sa 70 microns). Ito ay isinasagawa sa dalawang yugto: ang ibabaw ng workpieces ay maingat na pinahiran at inilagay sa mga silid na silid, at pagkatapos ay itinuturing na may halo ng oxygen at inert gas. Pagkatapos, gamit ang mga espesyal na spray, isang pulbos na naglalaman ng solvent (hydrochloric at formic acid), tubig, at silikon na naglalaman ng mga sangkap ay sprayed sa loob at labas ng disc.

Sa kabila ng katunayan na ang ceramic pans ay lumitaw sa merkado kamakailan, sila ay matagumpay na palitan ang kanilang Teflon "kamag-anak". Ang katanyagan ng ganitong uri ng ulam ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng sumusunod na listahan ng mga pakinabang.

• Kalikasan sa kapaligiran. Para sa paggawa ng naturang mga produkto ay ginagamit eksklusibo likas na materyales, lalo, clay, buhangin at bato chips.
• Ang kakayahang maghanda ng mga pinggan na may kaunting paggamit ng taba at langis o wala ito. Ito ay mahusay para sa mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay.
• Proteksyon ng mga produkto mula sa pagsunog. Dahil sa ang katunayan na ang ibabaw ng naturang pans ay walang mga pores, ganap na makinis, inaalis ang posibilidad ng pinsala. Bilang karagdagan, ang patong ay lumalaban sa mga kemikal, ito ay hindi gumagalaw at walang mga panlabas na amoy at kagustuhan.
• Modernong disenyo. Dahil ang pinaghalong, na ginagamit sa paggawa ng mga pans na may di-stick na patong, ay lumalaban sa pag-de-kulay, maraming kulay na kulay ay kadalasang idinagdag dito.

Tungkol sa mga pagkukulang, magagamit din ang mga ito.

• Ang mga keramika ay itinuturing na masyadong mahina samakatuwid, ang mga pinggan ay dapat tratuhin nang may pag-aalaga. Habang nagluluto, dapat mong subukan na maiwasan ang bumabagsak na kawali.
• Mataas na presyo Ang isang mahusay na ceramic pan ay maaaring mabili na may panimulang presyo na 1500 rubles, ngunit maaaring mas mataas ito depende sa tatak.
• Ang kawalang-tatag ng ceramic na patong sa mga epekto ng mga agresibo, nakasasakit na sangkap, matinding pagbabago sa temperatura. Bilang isang panuntunan, ang mga pans na ito ay hindi hihigit sa tatlong taon.
• Hindi lahat ng mga modelo ay perpekto para sa induction hobs. Ang mga eksepsiyon ay mga produkto lamang mula sa tatak ng Tefal.

Available ang mga kawali ng karamik sa iba't ibang mga modelo, na may sariling mga katangian ng pagganap depende sa materyal na ginamit upang gawing base. Karaniwan may mga produkto na ibinebenta, ang batayan nito ay binubuo ng mga sumusunod na materyales.

• Cast iron Ang ulam na ito ay may malaking timbang at angkop para sa pangmatagalang pagluluto. Salamat sa mga pans na ito maaari mong lutuin ang makatas at masarap na pagkain tulad ng "mula sa kalan ng Russian".

• Aluminum. Ang batayan para sa mga kawali ay kadalasang ginawa ng mga extruded o cast aluminyo, habang ang huli ay higit sa lahat ang pinuno sa kalidad. Hinahayaan ka ng baseng base na mabilis kang magluto ng anumang pagkaing. Ang mga pinggan ng aluminyo ay magaan, ito ay isa sa mga pakinabang nito. Mayroon ding pans para sa pagbebenta, kung saan ang base ay ginawa ng ginawang aluminyo. Ang mga ito ay mura at sa pagganap ay hindi sa anumang paraan mababa cast.

• Steel Ang baseng materyal na ito ay nagpapanatili ng init na maayos, pantay na namamahagi ito sa buong ibabaw ng kawali. Sa mga produktong ito maaari mong lutuin ang parehong piniritong itlog at nilagang karne. Ang mga kawali ng bakal ay itinuturing na unibersal, mataas na kalidad, ngunit mahal ang mga ito.

Kung para sa mga uri ng mga pans na may non-stick coating, nahahati ito sa mga sumusunod.

• Mga gumagawa ng krepe Idinisenyo para sa cooking cheesecake, pancake, pancake at pritong itlog. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mababang hilig panig.

• Grill. Hindi tulad ng maginoo pans, modelo na ito ay may isang ribed ibaba, na nag-aambag sa akumulasyon ng juice sa grooves emitted mula sa karne sa panahon ng pagluluto.

• Para sa pagluluto isda. Ang mga naturang produkto ay hugis-parihaba o bilugan. Ginagamit ang mga ito kapag pinapangisda.

• Stewpan Ang mga ito ay ginagamit para sa extinguishing, nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang pinahabang hawakan at hilig (tuwid) panig.

• Wok Ito korteng kono pan, kung saan maaari mong inihaw karne sa paglipas ng mataas na init. Kadalasan, ang ganitong uri ng produkto ay nakuha para sa pagluluto oriental pinggan.

Ang bawat babaing babaing punong-abala ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 2-3 pans ng iba't ibang depth at lapad sa kusina. Kung plano mong magluto ng mga espesyal na pagkain, kailangan mong bumili ng mga karagdagang mataas na dalubhasang modelo. Ito ay lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto. Ngayon ang merkado ay kinakatawan ng mga pans ng iba't ibang laki.

Para sa isang pamilya na binubuo ng dalawang tao, ang isang produkto na may diameter na 24 cm ay perpekto, ng tatlo - 26 cm, at para sa isang malaking pamilya na may higit sa limang tao, ang pinakamagandang pagpipilian ay ang pagbili ng kawali ng 28 cm ang lapad.

Sa kabila ng katunayan na ang ceramic pans na may non-stick coating ay naging mahusay at nakatanggap ng maraming mga positibong pagsusuri, ang isang tao ay maaaring makahanap ng mga pseudo-collectors na gawa sa Tsina sa merkado.Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang kalidad at abot-kayang presyo. Upang maiwasan ang mga naturang mga pagbili, kinakailangan upang bigyan lamang ang kagustuhan sa mga mahusay na napatunayang mga kumpanya sa pagmamanupaktura. Ang kanilang rating ay ang mga sumusunod.

• Tefal. Ito ang isa sa mga unang kumpanya na nagsimula ng paggawa ng karmic pans at nagbigay ng pagkakataon sa mga hostess ng Russian upang tamasahin ang proseso ng pagluluto. Ang pangunahing bentahe ng mga produkto ng Tefal ay mayroon sila ng termostat. Ito ay isang natatanging tagapagpahiwatig ng init, na nagpapakita ng kahandaan ng kawali upang gumana. Ang maximum na temperatura ng pag-init ay +180 ° C. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing galing sa ilalim ng tatak na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng sobrang makapal na ibaba (5 cm).

• Ballarini Mga produkto mula sa Italyano tagagawa ay mahusay na kilala sa buong mundo, ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagkakaroon ng isang multi-layer non-stick patong DuPont. Ang mga pans ng tatak na ito ay gawa sa aluminyo haluang metal, na idinagdag ang tanso. Samakatuwid, ang mga produkto ay matibay at huling isang mahabang panahon. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa Cookin at Cortina pans - ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang chic na disenyo, ay magagamit sa isang puting patong sa loob at labas.

• Rondell. Ang mga kutsarang German ng tatak na ito ay ginawa sa Tsina, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang kalidad. Ang pangunahing "highlight" ng mga produkto ay na sa panahon ng produksyon nito ginagamit nila ang modernong teknolohiya ng tatlong-layer naselyohang ilalim. Dahil sa tampok na ito, ang init ng koryente ng mga pinggan ay tataas nang maraming beses.

• Vari. Ang mga produkto ng tagagawa na ito ay lumitaw sa merkado ng Russia mula pa noong 2002. Ang positibong feedback ay natanggap na pans lineup Cerama. Ang mga ito ay makapal na pader at ginawa ayon sa paraan ng paghahagis ng chill, dahil kung saan ang isang siksik na layer ng aluminyo ay natatakpan ng reinforced ceramic coating. Ang tinda ay matatag sa pakikipag-ugnay sa mga bagay na metal, ay hindi pumapasok sa mga reaksiyong kemikal.

Anumang maybahay ay nais ang kanyang karamik na kawali na may non-stick na patong upang mapagkakatiwalaan ng mahabang panahon, kaya bago ang isang mahalagang pagbili kailangan mong isaalang-alang ang maraming mahalagang tagapagpahiwatig. Ang mga eksperto kapag pumipili ay inirerekomenda na magbayad ng pansin sa mga sumusunod na katangian.

• Istraktura ng patong Ang mga produkto ng kalidad ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong ibabaw na walang chips, dents, curvatures, interspersions sa anyo ng mga spot at point. Kung tungkol sa scheme ng kulay ng patong, ito ay pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa tono ng pastel. Ang mga shades ng ivory at beige ay nagpapahiwatig ng presensya sa komposisyon ng mga sintetikong produkto ng mga tina.
• Ang kapal ng mga pader at ilalim ng mga pinggan. Ang wear resistance ng ceramic coating at proteksyon laban sa pagpapapangit higit sa lahat ay umaasa sa mga tagapagpahiwatig na ito. Maipapalitang bumili ng mga pinggan para sa Pagprito na may ilalim na kapal na higit sa 3 mm (kung ang base ay aluminyo), 3.5 mm (cast bakal) at 4 mm (bakal).
• Laki at hugis. Ngayon, gumagawa ang mga tagagawa ng mga ceramic pans ng iba't ibang disenyo at sukat. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga produkto ng unibersal na may diameter na 18 hanggang 30 cm, maaari ka ring bumili ng mga produktong nilalayon para sa pagluluto ng mga espesyal na pagkain. Ang isang hanay ng mga kawali ay dapat na binubuo ng mga produktong 25 cm ang lapad para sa pagluluto ng mga pancake (pancake, cheesecake, fritter), para sa pagluluto ng inihaw na isda at karne, pati na rin ang mga modelo na may hilig (tuwid) na gilid, na tinatawag na stewpans. Ang lapad ng kawali ay hindi dapat higit pa o mas mababa kaysa sa circumference ng mga burner.
• Hawakan ang disenyo. Maaari silang i-cast, bolted o naaalis. Habang nagluluto ng pinggan, hindi dapat pinainit ang hawakan, kaya ang mga pinggan na may plastic o silicone handle ay isang mahusay na pagpipilian.

Bilang karagdagan, Mahalagang malaman kung saan ito ay pinlano na maghanda ng mga pinggan: sa gas o kuryente. Para sa mga de-kuryenteng kalan ay dapat kunin ang mga pinggan na may isang flat, kahit na ibaba, ito ay pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga modelo na may makapal na pader. Ang isang malaking papel ay nilalaro ng kulay ng ibaba. Kaya, ang matte at madilim na kulay ay nagpapakita ng init ng hindi maganda. Ang mga kawali ng kawali ay hindi angkop para sa mga induction cooker, hindi lahat ng mga tagagawa, sa kasong ito, ang mga produkto mula sa Tefal trademark ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian.

Kung ito ay pinlano na magluto ng pinggan hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa oven, pagkatapos Bago ka bumili ng pinggan kailangan mong bigyang-pansin ang mga tagapagpahiwatig tulad ng posibilidad ng pag-alis ng panulat at ang antas ng paglaban ng init. Bilang karagdagan, ang mga kawali para sa oven ay dapat magkaroon ng takip sa kanilang pagsasaayos na tumutugma sa laki ng produkto. Ang perpektong opsyon ay ang temperatura ng init na lumalaban sa salamin na may rubberized o metal rim. Gayundin sa lids ay dapat na bukas para sa steam, ito ay mapabuti ang lasa ng ulam.

Upang pahabain ang buhay ng ceramic pan ay makakatulong sa tamang operasyon at pangangalaga sa kanya. Hindi ka maaaring magsimulang magamit agad ang mga pagkaing pagkatapos ng pagbili nito. Una, ang produkto ay kinakailangang tratuhin ng tubig na may sabon, hugasan nang maayos sa maligamgam na tubig at wiped dry. Pagkatapos nito, ang mga dingding at ang panloob na ibabaw ng kawali ay pininturahan o kinain. Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng mga pinggan para sa pagpapatakbo ay nagpapatigas. Para sa mga ito, ito ay pinainit sa mataas na init para sa isang ilang segundo.

Ang seramikang paninda ay lubos na lumalaban sa pinsala, ngunit kapag pagluluto imposibleng gumamit ng mga accessories ng metal, ito ay kanais-nais upang palitan ang mga ito ng mga kahoy o plastic blades na hindi mag-iiwan ng mga gasgas. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng patong ay hindi makatiis ng biglaang pagbabago ng temperatura. Samakatuwid, imposibleng agad ilagay ang frozen na pagkain sa mainit na ibabaw. Ang mga produktong ito ay dapat na malinis na may detergents na hindi naglalaman alkali, acid at murang luntian; Gumamit lamang ng isang malambot na espongha. Huwag hugasan ang mga ceramic pans sa makinang panghugas.

Ang mga beige at white coated frying pans ay mabilis na pinahiran ng grasa, at pagkatapos ay lumitaw ang mga spot sa kanilang ibabaw. Hindi lamang nila inagaw ang hitsura ng mga pinggan, kundi pati na rin nakakaapekto sa proseso ng pagluluto. Ang mga produkto ay nagsisimula sa paso. Alisin ang mga batik na ito gamit ang mga espesyal na tool na idinisenyo para sa paglilinis ng mga microwave ovens.

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas at maingat na nalalapat sa mga pinggan, ito ay tatagal ng mahabang panahon.

Kabilang sa mga mamimili ng ceramic pans ay maaaring matugunan ang parehong masigasig at may pag-aalinlangan na mga review. Maraming mga housewives ay nasisiyahan sa kanilang kaginhawahan, mga di-stick na katangian at bilis ng pagluluto, samantalang ang iba ay hindi tulad ng katotohanan na ang mga pinggan ay kakaiba na may paggalang sa mga detergents at tubig at hindi angkop sa pagluluto ng iba't ibang mga sarsa.

Sa mga tampok ng ceramic pans, tingnan ang sumusunod na video.