Paano mag-apoy ang isang kutsara ng kast-iron?

Hindi alam ng lahat na bago ka magsimula sa pagluluto ng karamihan sa mga pinggan, ang pan ay dapat na mapaso. At marami ang hindi nakakaapekto sa ganito. Ang mga propesyonal na chef ay hindi makaligtaan ang mahalagang prosesong ito para sa anumang bagay, ngunit upang maunawaan ang kakanyahan, kakailanganin mong kumuha ng mas malalim na pagtingin sa isyung ito.

Hindi mahalaga kung gaano ka kanais-nais, ngunit hindi maaaring agad na ilagay sa isang kalan ang isang bagong palayok na kawali at magsimula sa pagluluto dito. Ang proseso ng pag-calcination ay ginamit mula sa panahon ng pag-iral ng Ancient Russia, tanging pagkatapos ang kanyang pangunahing gawain ay upang lumikha ng natural na non-stick coating. Sa ngayon, maraming iba pang mga kadahilanan kung bakit kinakailangan upang maiproseso ang metal nang husay bago ang operasyon nito.

Bago ka magsimula maghurno sa pan, kakailanganin mong maghanda para sa paggamit, lalo, upang linisin muna ito. Upang pabilisin ang proseso ng pag-alis ng mga bakas ng kalawang, isang metal scraper o isang mahirap na espongha ay perpekto. Pagkatapos ng mga pinggan ay mahusay na rinsed sa ilalim ng pagtakbo ng tubig na may dishware. Ngayon kailangan mo ng isang cast iron pan tuyo punasan.

Ang proseso ng pag-calcination ay kinakailangan para sa maraming kadahilanan. Sa tulong niya, posible na makamit ang ilang mga resulta.

• Alisin mula sa mga pinggan ang grasa na inilapat sa produksyon sa panahon ng paggawa ng produkto. Ang bawat tao'y dapat malaman na ito ay mapanganib sa mga tao, ngunit ang isa lamang ay hindi maaaring gawin nang walang tulad lubrication, dahil ang kawalan nito ay hindi pinapayagan ang pan madaling dalisay mula sa pindutin.
• Ang metal ay madalas na sakop sa isang sealant, na sa panahon ng imbakan pinoprotektahan laban sa kaagnasan. Ang karamihan sa mga tool ay dinisenyo upang mabigyan ang tapos na produkto ng kaakit-akit na kinang. Ang alinman sa mga ito ay nakakapinsala, maaaring humantong hindi lamang sa hitsura ng isang reaksiyong alerdyi, kundi pati na rin sa malubhang pagkalason. Unawain na may mapanganib na pelikula sa mga pagkaing maaaring maging isang malakas na amoy, pati na rin ang mahihirap na lasa ng mga naghanda na produkto. Ngunit mas mahusay na hindi mag-eksperimento tulad nito, dahil maaaring makasama sa kalusugan.
• Tinutulungan ng calcination upang malaman kung mayroong isang depekto sa pagmamanupaktura sa kawali. Kung ito ay naroroon, pagkatapos ay sa proseso ng pagpainit maliit na bitak at deformations ay makikita. Kung ang produkto ay hindi angkop para sa kasunod na paggamit, maaari itong ligtas na ibalik sa nagbebenta.
• Tinutulungan ng calcination na lumikha sa ibabaw ng mga pagkaing bakal ng isang likas na di-patong na layer, na mahalaga sa paggawa ng mga pancake at pancake. Sa kabila ng katunayan na ang bakal na bakal ay isang metal, ito ay may isang puno ng napakaliliit na istraktura, kaya ang pagkain ay nakakakuha sa mga pores nito, na kung saan pagkatapos ay nagsimulang amoy hindi kanais-nais dahil sa nasusunog. Pinipigilan ng calcination ang prosesong ito.
• Sa paglipas ng panahon, ang mga deposito ng karbon ay magkakaroon ng pan, ito ay nakakapinsala sa kalusugan ng tao, kaya kailangang alisin ito. Pinagpapadali ng pag-calcination ang proseso.
• Sa karagdagan, ang matagal na pag-init ng kawali ay maaaring mapataas ang buhay ng serbisyo ng produkto, dahil pagkatapos ay ang posibilidad ng kalawang ay makabuluhang nabawasan.

Matapos ang pan cools, ang mga pores nito ay magsasara, ngunit ang langis ay mananatili sa kanila, na kung saan ay lilikha ng proteksiyon layer. Kung ang cast iron pan ay sakop ng isang enamelled layer, at pagkatapos ay hindi na kailangan upang inihaw ito. Bago gamitin pagkatapos ng pagbili, sapat na upang hugasan ang mga pinggan gamit ang isang ahente ng paglilinis.

Maraming mga paraan upang makapaghanda ng isang kawaling kast na bakal bago ang unang paggamit. Ang lahat ng mga ito ay simple at naa-access sa bawat hostess.

Sa kasong ito, kakailanganin mong kumuha ng isang magaspang na asin, hindi isang iodized na produkto. Sa loob ng kawali ito ay ibinuhos sa ilalim upang ito ay sumasaklaw ng isang sentimetro na makapal.

I-on ang mitsero sa katamtamang init at itakda ang mga pinggan. Ang isang may hawak na oras na 10 hanggang 20 minuto ay sapat. Sa bawat kaso, ito ay nagkakahalaga ng higit na pag-asa sa laki ng pinainit na kawali at ang intensity ng apoy.

Maaaring may isang hindi kasiya-siya amoy, ito ay hindi nakakagulat, bilang ang pabrika grasa dahon ang pores ng cast bakal. Ang puting asin ay magbabago sa lilim nito at maging dilaw, kahit na mas malapit sa kayumanggi at minsan ay itim, na nagpapahiwatig ng malaking halaga ng mapaminsalang mga sangkap sa ibabaw.

Ang pan ay inalis mula sa init at pinahihintulutan na palamig hanggang sa malamig ang asin. Hindi na ito maaaring gamitin bilang pagkain, kaya ito ay itinapon na walang panghihinayang, at ang mga pinggan ay hugasan sa ilalim ng isang tap sa isang ahente ng paglilinis, pagkatapos ay punasan ang tuyo at kuskusin ng langis ng mirasol.

Sa prosesong ito, ang calcination ay hindi tapos na. Ang pan ay muling itinatayo sa apoy at pinainit, ngunit ngayon ang intensity ng apoy ay dapat na minimal. Upang makarating ang langis sa mga pores ng bakal na bakal, limang minuto ang sapat para sa apoy. Kung lumilitaw ang kulay abong kulay, ipinapahiwatig nito na ang mga pinggan ay pinainit ng maayos. Ngayon ay maaari mo ring muling banlawan malumanay sa malamig na tubig at kuskusin ng asin.

Mayroong maraming mga paraan upang maayos na patigasin ang kusinilya ng bakal na bakal sa bahay na gumagamit lamang ng langis ng halaman.

Sa unang kaso, kailangan mong ilagay ang lalagyan sa apoy at panatilihin ito doon sa loob ng limang minuto. Pagkatapos lamang maayos na pinainit ang metal, dahan-dahang ibubuhos ang isang manipis na langis ng langis. Dapat itong magkano kaya ganap na sumasaklaw sa ilalim ng kawali.

Ang ilang mga maybahay ay hindi alam kung aling produkto ang pinakamahusay na ginagamit para sa litson. Ang mga nakaranasang cooks ay sumasang-ayon na ang pinong langis ay perpekto para dito, dahil hindi ito naglalabas ng mas maraming usok at nasusunog bilang hindi nilinis. Ang Olive ay hindi mura, kaya maaari mong gamitin ang murang mirasol. Ito ay pinahihintulutan lamang na maging grasa sa ibabaw na may mantika.

Ang bakal na bakal ay dapat tumayo sa mababang init sa kalan sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos na pahintulutan ang mga pinggan upang palamig, gamitin ang isang tungkulin ang hawakan at patuyuin ang labis na langis. Ngayon ilagay ang pan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig at ulitin ang buong proseso muli. Ang tatlong beses ay sapat na upang kainin ang mga pinggan.

Sa huling pagkakataon, paghuhugas ng langis sa ilalim ng malamig na tubig, punasan ang ibaba at mga pader na may tela, ngunit huwag gumamit ng ahente ng paglilinis. Ang likas na non-stick coating ay makakatulong upang protektahan ang mga pinggan habang nasa imbakan.

Maaari mong gamitin ang ikalawang paraan, ngunit ito ay nangangailangan ng mas maraming langis, kaya mayroong isang pagkakataon na ito ay maaaring sumiklab ang bigla. Kailangan mong panoorin ang kawali at huwag mag-iwan para sa isang minuto.

Bago mo ilagay ang mga pinggan sa apoy, ibuhos sa gitna ng langis sa loob. Ang sunog sa kalan ay dapat na karaniwan, ang oras ng pamamaraan ay 30 minuto. Matapos malamig ang pan, ang produkto ay pinatuyo, ang metal ay wiped at nalinis para sa imbakan.

Hindi mahalaga kung ang gas o kuryente ay gagamitin, ang paraan na ito ay napakapopular, bagaman ito ay binubuo ng anim na hakbang. Una kailangan mong i-on ang burner sa maximum. Kung ito ay isang electric kuryente, kailangan mo munang magpainit.

Posible upang matukoy kung ang mga pinggan ay na-calm na nang maayos sa pamamagitan ng kulay abong kulay na lumitaw. Sa ikalawang yugto, kinuha nila ang tulong ng tacking ng hawakan at isawsaw ito sa malamig na tubig. Ang isang matalim na pagbabago sa temperatura ay nagpapahintulot sa iyo na dagdagan ang lakas ng produkto. Nang walang wiping ang kawali, ito ay muling ipinadala sa apoy, pagbuhos ng isang maliit na halaga ng asin, na dapat absorb hindi lamang kahalumigmigan, ngunit din mapanganib na pampadulas.

Ang hakbang-hakbang na proseso ng paggamit ng oven ay mukhang napaka simple at abot-kayang. Sa isang mas detalyadong pag-aaral ng isyu sa calcination ng bakal ay maaaring hawakan ang anumang babaing punong-abala, kahit na bago na siya ay walang karanasan.

Kapag ginagamit ang hurno, kakailanganin mong itabi ang lalagyan. Una, kailangan mo ng lubricate well mula sa lahat ng panig ng produkto na may langis. Kung may kahoy o plastik na hawakan, dapat itong alisin. Sa kaso kung ito ay di-naaalis, hindi pinapayuhan na hawakan ito, ngunit mas mainam na gumamit ng anumang ibang paraan.

Ang temperatura sa loob ay dapat na hindi bababa sa 180 C. Ang pan ay inilagay sa loob ng isang oras. Sa proseso, ang usok ay maaaring form, kaya huwag matakot, mas mahusay na buksan ang mga bintana o i-on ang hood. Matapos ang isang tinukoy na oras, ang oven ay lumiliko, ngunit ang mga pagkaing nananatili sa loob hanggang sa lumamig.

Utatnits, cauldrons at iba pang mga dish-cast ng pinggan ay hindi maginhawa sa pag-apuyin sa lahat ng mga ipinahiwatig na pamamaraan. May isa pang paraan, bagaman nangangailangan ng mas maraming oras, pinapayagan ka nitong makamit ang ninanais na resulta. Ang pagsunog sa ganitong paraan ay hindi laging maginhawa, ngunit kung minsan ito ay ang tanging paraan upang madagdagan ang buhay ng serbisyo ng produkto.

Mula sa babaing punong-abala ay kailangang mag-lubricate sa ilalim at mga pader na may langis, gumawa ng sunog sa site at ilagay ang lalagyan nang direkta sa apoy. Hindi dapat magkaroon ng anumang sangkap na kahoy at plastik dito, at ang paraang ito ay magagamit lamang sa mga may sariling pribadong bahay.

Ang pagkakalibrate ay nagbibigay ng tibay upang magtapon ng mga tangke ng bakal, ngunit nangangailangan pa rin sila ng pangangalaga kung nais mo silang maglingkod nang matagal. Ang mga pagkaing ito ay pinapayuhan na hugasan agad pagkatapos ng proseso ng pagluluto. Gawin ito sa ilalim ng malamig na tubig, dahil hindi kinakailangan na ang langis ay hugasan mula noon.

Huwag linisin ang cast iron sa dishwasher, pati na rin ang tindahan ng pagkain sa loob.

Sa panahon ng paglilinis huwag gumamit ng mga magaspang na brush, abrasive at metal scraper, dahil inalis nila ang protective layer. Kung ang isang ahente ng paglilinis ay ginagamit, pagkatapos pagkatapos nito ang bakal na bakal ay lubricated muli at calcined para sa kalahating oras. Kung kailangan mong tanggalin ang sinunog na pagkain, kailangan mo na pakuluan ang isang maliit na halaga ng tubig sa kawali kasama ang pagdaragdag ng dalawang tablespoons ng asin at soda.

Ang lugar ng pag-iimbak ng mga kagamitan sa cast iron ay dapat na maayos na maaliwalas, kung hindi man ay magkaroon ng amag, malamang na amoy ay lilitaw. Ito ay naka-imbak sa talukap ng mata bukas, ganap na tuyo. Kahit na may madalang na paggamit, pinapayuhan na paikutin ang mga pinggan na may grasa o langis.

Ang ilang mga housewives ay may upang harapin ang proseso ng roasting baboy bakal sa unang pagkakataon, ang iba ay may higit sa isang beses na hinahawakan kagamitan, samakatuwid, bigyan ang kanilang payo kung paano ito gawin nang mabilis at madali.

• Pinakamainam na makisali sa pag-calcination ng cast iron sa isang pagkakataon kapag wala sa bahay. Kapag ang pabrika ng proteksiyon layer evaporates, ng maraming usok ay nabuo, mayroong isang hindi kasiya-siya amoy sa apartment. Upang maiwasan ang paglubog ng kuwarto, kailangan mong buksan ang mga bintana kahit na bago magsimula ang litson.
• May mahalagang papel ang langis sa proseso, kaya ang pinong produkto ay ang perpektong solusyon. Ang olive ay mas angkop kaysa sa halaman, ngunit nagkakahalaga din ito. Maaari mong palitan ang taba, kabilang ang tupa, gansa, panloob o baboy.
• Kung ang babaing punong-abala ay nakalimutan na tanggalin ang mga fusible na bahagi mula sa kawali, ang produkto ay hindi mababawi na nasira. Nangyayari rin na hindi mo maalis ang hawakan, kaya't maaari mong ihaw lamang ang isang kawali sa kalan, ngunit mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang isang bukas na apoy o hurno.
• Minsan, bago ang calcining, ang bakal na bakal ay na-quenched. Upang gawin ito, ito ay ilagay sa burner, na tumatakbo sa maximum. Kapag ang kulay ay nagbabago mula sa itim hanggang sa kulay abo, ang metal ay mabilis na nahuhulog sa malamig na tubig. Kung ang mga bitak at iba pang mga deformation ay lilitaw sa ibaba o dingding, ito ay nagpapahiwatig na ang cast bakal ay hindi gaanong kalidad.

Napakahalaga na huwag kalimutan ang tungkol sa kaligtasan. Huwag hawakan ang hawakan ng mainit na kawali sa iyong mga kamay, ngunit gumamit ng takip, tuwalya o guwantes. Ang isang produkto na nakatayo sa sunog ay dapat na supervised, may mga kaso kapag ang langis ay ignited. Ang pagkabigong sumunod sa mga regulasyon sa kaligtasan ay nagdaragdag ng posibilidad ng sunog sa apartment.

Sa wakas, dapat sabihin na ang mga cast iron pans ay may maraming mga pakinabang, lalo na kapag ang pagluluto ng tradisyonal na ulam na Russian - pancake. Sa gayong mga pinggan, lumalabas sila na hindi kapani-paniwalang masarap, dahil sila ay gumaling na mabuti at hindi nasusunog, gayunpaman, kapag ginamit mo muna, maaari mong madama ang isang hindi kasiya-siya na amoy at lasa. Upang hindi masira ang pagkain, dapat mo munang kainin ang anumang palayok na bakal at pagkatapos ay lutuin ito.

Kung magawa nang tama, ang babaing punong-abala sa arsenal ay isang kailangang-kailangan na katulong para sa maraming taon, kung saan maaari mong lutuin ang masasarap na steak, burgers, pritong isda at iba pang masasarap na pagkain.

Upang matutunan kung paano maghanda ng kutsara ng cast iron para magamit, tingnan ang video sa ibaba.