Ang lahat ay tungkol sa pagpapakain pans saj

Ang isang masarap na mesa ay marahil ang tanging lugar kung saan ang mga tao ay hindi nababagot mula sa unang minuto. Ang pag-iisip na ito ay nagmumula sa pagbanggit ng sajj - isang ulam ng sariwa, inihaw, inihaw na tupa na may mga gulay.

Samantala, ang saj ay hindi lamang isang ulam, kundi pati na rin ang mga pinggan, na kung saan ito ay luto at maayos na nilaga. Sa Silangan, sinasabi nila na sa pamamagitan ng pag-imbento ng isang bagong ulam, ang may-akda ay higit pa para sa kaligayahan ng mga tao kaysa sa pagbubukas ng isang bagong bituin. Lumikha - sa iyong serbisyo universal Azerbaijani saj.

Ang matalinong unang panahon ng Central Asia at iba pang mga rehiyon ay nagbigay sa amin ng isang pamana ng hindi lamang ng maraming mga recipe para sa paghahanda ng masarap at malusog na pagkain, kundi pati na rin ang mga espesyal na pagkain, kung saan ang orihinal na produkto ay literal na nagiging isang magaspang ulam na sumasamo sa mga gourmets. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa Azerbaijani saj at analogs nito - ang Georgian tapa, ang Bulgarian sachet, ang Vietnamese wok at ang Moroccan tagine. Ang lahat ng ito ay isang sinaunang kagamitan sa kusina, na tradisyonal na ginagamit para sa pagluluto ng karne sa isang bukas na apoy.

Saj - isang special cast-iron frying pan na may isang sloping spherical bottom na pinainit sa mga coals. Ang sinaunang teknolohiya ng mga produktong pagproseso ay hindi lamang nakaligtas hanggang sa araw na ito, kundi pati na rin sa isang karapat-dapat na lugar sa buong mundo. Ang gitnang bahagi ng sajah ay kadalasang ginagamit para sa lutong karne, habang ang bahagi ay ginagamit para sa mga luto ng gulay, na malamang na mga account para sa spherical surface nito.

Ang pangalan ng ulam at ang pagkaing inihanda ay natanggap mula sa Sajids - ang sinaunang dinastiya ng mga Arabo na naninirahan sa katimugang bahagi ng Azerbaijan. Ang pagkain sa mga araw na iyon ay niluto sa isang bukas na apoy.

Ang Sharp sajids ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan sa magkabilang panig ng tangke - para sa mga kebab o pag-iinuman lamang ng karne, isda at gulay sa malukong gilid ng kawali, at para sa pita bread at tortillas - convex. Isang ulam - dalawang pinggan, isang mahusay na item para sa mahabang pag-hike. Ang mga pagkaing ito ay ginawa mula sa luad o kast-iron, at kaunting panahon - mula sa bakal at iba pang mga materyales na may isang patong na walang takip.

Sa pagsasalita tungkol sa mga pakinabang ng saj, tandaan namin ang mga sumusunod:

• Pinapanatiling mainit sa loob ng mahabang panahon;
• universality - ay ginagamit sa bahay at sa likas na katangian;
• ay nagpapanatili ng mataas na temperatura, pagpapanatili nito texture at pagiging maaasahan;
• mahabang buhay ng serbisyo;
• pagkatapos gamitin, hindi ito nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, sapat na upang banlawan ang mga pinggan na may maligamgam na tubig.

Ngayon, tatlong uri ng Azerbaijani sajah ay popular at ginawa.

Ang opsyon sa Camping ay nagbibigay ng mga pagkain sa pagluluto sa sunog. Mga opsiyon sa elektrisidad at gas sajah na dinisenyo para sa pagluluto sa bahay.

Ang Sadzhi ay nahahati sa pamamagitan ng materyal ng kanilang paggawa, mga hugis at sukat..

1. Classic na pagpipilian Ang Azerbaijani sajah ay inihanda ayon sa mga lumang recipe sa mga coals na may paggamit ng mga pinggan na may malaking sukat para sa isang malaking grupo ng mga tao. Ginamit nang eksklusibo na nagsumite ng mga kagamitan sa bakal.
2. Gas saj ginagamit para sa pagluluto sa bahay. Mga modelo ay maginhawa dahil sila ay pinainit ng isang gas stove. Ang pan na ito ay angkop para sa mga cottage. Ang diameter ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga pinggan para sa isang makabuluhang bilang ng mga bisita. Ginagamit sa produksyon ng mga materyales ay naiiba - cast bakal, hindi kinakalawang na asero, alloys.
3. Electric saji - Compact hybrid na mga pans at stoves.Ang electric saga ay maginhawa upang gamitin hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa mga cottage ng tag-init o sa labas (pinapatakbo ng baterya). Sa estruktura, ang mga ito ay dinisenyo para sa isang maliit na bilang ng mga tao at ginawa ng hindi kinakalawang na asero, aluminyo o keramika.

Hayaan ang sadzhi at karamik, at aluminyo. Gayunpaman, ang mga ito ay higit na mas mababa sa mga produkto ng bakal at bakal.

Ang malawak na pamamahagi ng bakal saji ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga tradisyon at ilang mga pakinabang ng metal na ito:

• na may maingat na pansin sa cast bakal sadzhu ito ay maaaring gamitin para sa isang mahabang panahon, at ang hitsura nito ay hindi maging mas masahol pa;
• ang mataas na paglaban ng init ng mga produkto ng bakal na iron ay nagsisiguro sa kanilang integridad at kaligtasan, sa kabila ng patuloy na paggamit;
• ang tagal ng pagpapanatili ng init na may cook iron cookware ay nag-aambag sa katotohanang ang ulam na niluto sa loob nito ay hindi cool para sa isang mahabang panahon;
• Ang thermal conductivity ng cast iron ay nagsisiguro ng pare-parehong pag-init ng pinggan sa lahat ng direksyon;
• ang pagkakaroon ng di-stick effect.

Kabilang sa mga pagkukulang ng cast iron sajah na nalaman natin:

• ang mabigat na timbang ng produkto ay hindi masyadong maginhawa kapag gumagamit ng mga pinggan;
• sa mga kondisyon ng basa, ang bakal na bakal ay nagiging kalawang, mahalaga na linisin ang pinggan pagkatapos na ito ay ginagamit;
• Ang kalawang ay maaaring mangyari sa panahon ng pang-matagalang imbakan ng pagkain sa pan;
• Ang basag na bakal na bakal ay maaaring masira kapag nahihirapan.

Ang mga modelo ng hindi kinakalawang na asero na saj-pan ay mayroon ding mga kalamangan at kahinaan:

• mas mababa ang timbang kaysa sa mga produkto ng bakal;
• kapag pinainit, ang bakal ay hindi naglalabas ng anumang singaw ng mga mapanganib na sangkap, ay hindi nagbibigay sa pagkain ng anumang panlabas na kagustuhan at amoy;
• Ang pisikal na pinsala at pagkasunog ng pagkain ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng hindi kinakalawang na asero;
• mataas na anti-corrosion properties;
• Ang stainless steel tableware ay may magandang pagtatanghal, mukhang aesthetically kasiya-siya sa kusina.

Kapag pinainit, ang isang walang laman na pan na bakal sa ilalim nito ay may mga batik ng mga asul-berde na kulay, na, gayunpaman, ay mabilis na naalis. Sa kaso ng sinunog na langis sa labas ng kagamitan, hindi madaling alisin ang uling.

Iba't ibang laki ang laki ng mga kawali, at kadalasang pinili ito ayon sa lapad, na ginagabayan ng dami ng pagkain na kailangan sa pagluluto.

Nag-aalok ng mga tagagawa ang saji:

• maliit, na may diameter na mas mababa sa 35.5 cm;
• average diameter - 35.5-40 cm;
• malaki, na may diameter na higit sa 40 cm.

Ang mga maliliit na produkto ay dinisenyo para sa dalawa o tatlong tao. Kadalasan, para sa mga halatang dahilan, bumili ng malalaking sako. Halimbawa, ang isang multifunctional cast iron saj-pan na may diameter na 45 cm (tagagawa China, brand Forester), ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming uri ng pagkain, pati na rin ang mga pinggan para sa isang makabuluhang kumpanya.

Ang wastong paghahanda ng kutsara ng Azerbaijani para sa unang paggamit at pagkatapos ay sistematiko, karampatang pag-aalaga ng mga pinggan ay isang garantiya ng mahabang buhay ng produkto.

Ang paghahanda para sa unang paggamit ng iyong pagbili ay magkakaiba depende sa kung ano ang materyal na ginawa mula sa. Kaya, sa paggawa ng mga produkto ng bakal walang patong na patong, dahil sa kadahilanang ito, ang mga pamamaraan ay kinakailangan na magbahagi ng sajou ng cast iron non-stick qualities.

Unang magprito nang lubusan hugasan ng mainit na tubig gamit ang detergent. Matapos iyon, tuyo at magaan sa apoy hanggang sa kulay abong metal. Pagkatapos, sa isang pinainit na ulam Iwisikin ang asin, na gaganapin sa loob ng 10 minuto, hanggang sa isang liwanag, halos naririnig kaluskos. Susunod, ang pan ay hugasan na may maligamgam na tubig, Hugasang tuyo at, pinainit, lubricated na may langis ng halaman.

May tradisyonal, napatunayan na mga siglo, ang mga alituntunin ng pangangalaga para sa sajam:

1. hindi inirerekomenda na mag-iwan ng lutong pagkain sa cast iron sa loob ng mahabang panahon - ito ay nagsisimula sa kalawang;
2. pagkatapos na hugasan ang kawali, dapat itong punitin ng tuyo, at mas mahusay na patuyuin ito sa apoy;
3. pana-panahon na kinakailangan upang punasan ang saj sa langis ng gulay o grasa;
4. Itabi ang produkto sa isang tuyo na lugar.

Kung minsan, sa paglipas ng panahon, ang kalawang ay lumilitaw sa sadzh, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga pinggan ay naging walang silbi. Upang tanggalin ang karumihan ibuhos ang tungkol sa 1 kg ng asin sa lalagyan at init ito sa apoy sa loob ng halos isang oras, pagpapakilos ang pinainit na asin. Para sa pinalamig na produkto, ang mga karagdagang pamamaraan ng paghahanda ay isinasagawa, tulad ng sa unang paggamit nito.

Ang bakal, nikelado at chrome saji ay hindi kalawang, at sa gayon ang paghahanda para sa paggamit ay mas madali kaysa sa cookware ng cast iron. Ang pan ay lubusan na hugasan, tuyo, at pagkatapos ay ito ay calcined sa apoy sa pagdagdag ng isang maliit na halaga ng langis at isang maliit na bilang ng asin. Kalkulahin ang tungkol sa 20 minuto, hanggang sa unang usok. Pagkatapos ay hugasan, pinatuyong at tuyo.

Ang proseso ng pag-aalaga para sa mga produkto ng hindi kinakalawang na asero ay binubuo ng sa kanilang paghuhugas gamit ang isang nonrigid brush na may pagdaragdag ng mga sangkap sa paglalaba. Sa kaso ng malubhang kontaminasyon ng mga pinggan para sa paglilinis nito Huwag gumamit ng mga sangkap na may mga mahigpit na sangkap. Ito ay mas simple at mas tama upang pakuluan ang saj sa tubig na may detergent at pagkatapos ay hugasan ito sa karaniwang paraan. Magtabi ng mga pinggan na hindi kinakalawang na asero ay dapat na nasa mga tuyong lugar at mas mahusay na hiwalay, upang hindi sinasadyang makapinsala ito.

Ang pagpili ng saj ay depende sa bilang ng mga tao na gustong sumubok ng masarap na ulam. mga lugar ng paggamit ng mga tinda at mga kagustuhan ng mamimili.

1. Steel Saji ay mas praktikal, ilaw, ngunit ang klasikong ulam ay hindi magluluto sa kanila. Mula sa puntong ito, ang pagbili ng iron saj ay ang tamang desisyon.
2. Teflon coating bagaman itinuturing na di-stick, isang maliit na halaga ng langis ang dapat gamitin kapag nagluluto. Bukod pa rito, ang mga coatings na ito ay maikli ang buhay at medyo nag-aalis.
3. Electric Ang Saj ay gawa sa espesyal na haluang metal. Mga kagamitan ng maliit na lapad, hindi idinisenyo para sa isang malaking koponan. Ang pangunahing bentahe nito ay ang laki.
4. Gas Ang saj ay nilagyan ng isang burner, at samakatuwid ay magagamit ito kapwa sa bahay at sa labas (kinukuha ito ng gas silindro).

Susunod, panoorin ang video kung paano gamitin ang Saj frying pan.