Tapak Pan: Kasaysayan, Paglalarawan at Pagpipilian

Upang magluto ng isang paboritong lutuing Georgian, katulad ng tapa na manok, kailangan mong gumamit ng ilang mga pagkain. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung anong uri ng kawali ang kinakailangan upang maghanda ng gayong pagkain, ano ang pangunahing mga pagkakaiba nito mula sa karaniwang mga modelo, at alamin din kung ano ang papel na ginagampanan ng pagpindot sa mga pinggan.

Walang higit sa karaniwan sa Georgian recipe ng manok: kakailanganin mo ng sariwang manok, ilang pampalasa, ilang bawang at mantikilya. Gayunpaman, upang maayos na ihanda ang ulam, kinakailangang isaalang-alang ang mga kakaiba ng oriental cooking. Sinasabi ng kasaysayan na mas maaga sa pagluluto Tapak Chicken Gumamit ng isang bakal sheet na may anumang uri ng pindutin, gayunpaman, modernong teknolohiya ay itinapon tulad ng isang pangangailangan. Upang mapabuti ang panlasa ng ulam, isang espesyal na pan ay nilikha, na ngayon ay kilala bilang tapa.

Tapa ay perpekto para sa pagluluto Georgian pambansang pinggan para sa ilang mga kadahilanan:

• sa panahon ng extinguishing ang ibon ay dapat madaling magkasya sa mga pinggan;
• salamat sa makinis na cast-bakal ibabaw ng pan, kabilang ang talukap ng mata, maximum contact na may karne ay nakamit, na sa huli ay nagbibigay-daan sa pagbuo ng isang malutong na tinapay;
• Nagaganap ang unipormeng pag-init, na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagluluto ng mga indibidwal na bahagi ng ibong mas mabilis kaysa sa iba pa;
• ang talukap ng mata ay maaaring mabigat na ma-load sa pamamagitan ng paglalagay ng anumang pagkarga sa ibabaw;
• hindi pinapayagan ang kawali ng kawali upang manatili sa karne.

Dahil sa mabilis na pag-unlad ng mga modernong teknolohiya, posible na ipakilala ang isang bilang ng mga pagbabago sa dating pamilyar na tapas na kawali. Ngayon, ang isang tao ay may isang pagpipilian ng mga pangunahing materyal ng paggawa, direktang disenyo at konstruksiyon.

Ang mga pinggan ay maaaring maging bilog o parisukat. Ang mga species na ito ay may sariling katangian. Halimbawa, sa parisukat ay mas madali na itabi ang manok, habang ang mga pagkaing ikot ay pinainit ng pantay sa kalan, na nagbibigay ng pinakamahusay na inihaw.

Bilang isang tuntunin, ang mga tagagawa ay may mga espesyal na cover sa hanay, ang ilan sa mga ito ay may prudently nilagyan ng tornilyo fixtures, na puksain ang pangangailangan para sa karagdagang timbang sa panahon ng proseso ng pagluluto, na kung saan ay mas maginhawa para sa mga modernong housewives. Sa karamihan ng bahagi, bilang karagdagan sa mga pinggan, mayroong isang karaniwang takip ng salamin, upang posible na gamitin ang tapas para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.

Ang pinakasikat na materyal para sa paggawa ng mga pinggan ngayon ay nagsumite pa rin ng bakal. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, ang lumalaganap na iba't ibang mga kawali na gawa sa iba't ibang mga haluang metal, pati na rin ng isang karagdagang patong na walang takip, ay ginawa sa buong mundo. Ipinapanukala naming isaalang-alang ang dalawang pangunahing materyal sa kanilang mga pakinabang at disadvantages.

Mga Benepisyo:

• Pinapayagan ka ng materyal na maging pantay-pantay ang lahat ng pinggan;
• hindi kinakailangang metal ang artipisyal na non-stick surface coat;
• para sa isang mahabang panahon ay mapanatili ang temperatura ng ulam;
• huling mahabang panahon.

Mga disadvantages:

• maaaring kalawang;
• sa loob nito ay imposibleng mag-imbak, tulad ng sa isang lalagyan, ang mga pagkaing inihanda;
• ito ay madaling prick;
• ang bigat ng kawali kasama ang takip ay minsan umabot sa 10 kilo.

Mga Pros:

• ang mga pinggan ay hindi mabigat;
• Maaari kang mag-imbak ng lutong ulam.

Kahinaan:

• may pangangailangan para sa non-stick surface coating;
• ang isang mataas na peligro ng pinsala sa kawali, bilang isang panuntunan, ang di-stick coating ay naghihirap, na kung saan ito ay hindi kanais-nais na gumamit ng mga aparatong metal sa proseso ng pagluluto;
• walang unipormeng pag-init ng buong ibabaw, kabilang ang takip.

Kung ang lahat ay malinaw sa mga materyal, ito ay nagkakahalaga ng pag-uunawa kung saan takip upang pumili. Tulad ng nabanggit mas maaga, mayroong dalawang mga pagpipilian na dapat isaalang-alang naman.

• Cap na may tornilyo pindutin. Ito ay isang uri ng konstruksiyon na naka-attach sa kawali, pagkatapos ay ang karne ay pinindot down gamit ang isang tornilyo. Kung gumagamit ka ng hindi isang kutsara ng bakal, ngunit isa sa mga haluang metal, dapat kang magkaroon ng isang takip na takip.

Ang tanging kawalan ng device na ito ay ang pangangailangan na bilhin ito kasama ng pan. Ito ay dahil sa kahirapan ng pag-install sa iba pang mga pinggan o, sa pangkalahatan, ang hindi magaganap ng mounting. Gayunpaman, ang mga paghihirap ay higit sa nabayaran dahil sa posibilidad ng pagbabago sa presyon sa proseso ng pagluluto ng manok.

• Cover pindutin. Mas mabuti ang materyal na ginawa ng bakal na bakal, na may presensya ng isang bakal na bakal o kahoy na takip para sa madaling operasyon. Medyo mabigat na kabit, average na saklaw ng timbang mula 3 hanggang 5 kilo. Ang isa sa mga pakinabang ay versatility. Sa ibang salita, ang pindutin ay maaaring gamitin sa anumang malaking lap diameter, gayunpaman, ang isang bigat, bilang isang panuntunan, ay hindi pinapayagan upang makamit ang nais na resulta, na sa ilang mga kaso ay maaaring humantong sa pagyupi ng karne o sa kumpletong kawalan ng isang tinapay.

Iminumungkahi naming kilalanin ang ilang simpleng tip mula sa mga may karanasan na chef, na magpapahintulot sa iyo na huwag kang magkamali kapag pumipili ng isa o ibang pan ng kawali para sa pagluluto.

• Ang ilalim kapal ay dapat na hindi bababa sa isang sentimetro.
• Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pinggan na may mataas na kalidad na non-stick coating sa ibabaw.
• Ang ribbed bottom ay hindi gagana kung pupunta ka sa pagluluto ng isang standard na pagkaing Georgian. Ang pan ay dapat na makinis upang ang manok ay may napaka-parehong tampok - ang malutong.
• Ang lapad ng mga pinggan ay dapat na hindi bababa sa 30 cm, kung hindi man ay may mataas na posibilidad na ang ibon ay hindi ganap na magkasya.
• Ang kagustuhan ay dapat na bigyan ng mga set na may presensya ng isang takip ng tornilyo na gawing simple ang pagluluto.
• Kung gusto mo ng isang pindutin, huwag tumagal ng isang produkto na tumitimbang ng higit sa 3 kilo - ito ay gumawa ng karne masyadong tuyo kaysa sa sanhi ng kapahamakan ang lasa.
• Ang lapad ng talukap ng mata ay dapat na ilang sentimetro na mas maliit kaysa sa kawali.
• Ang pinakamainam na lasa ng manok ay nakakamit sa mga pagkaing bakal.

Huwag magmadali sa pagluluto, gamit ang mga bagong pagkain, Una sa lahat, tumagal ng ilang oras upang pag-aralan ang pan, alamin ang mga tampok nito kaagad bago ang unang aplikasyon.

Ang pagpili ng isang pan para sa pagluluto ng mga pagkaing Georgian ay hindi kasing simple ng maaaring mukhang ito. Ang pagbibigay ng kaunting pansin sa pag-aaral ng lahat ng mga nuances, maaari mong piliin ang naaangkop na pagkain para sa tabako ng manok.

Paano magluto ng chicken site sa isang espesyal na pan, tingnan ang sumusunod na video.