Ang mga cast iron pans ay hindi mawawala ang kanilang katanyagan nang maraming taon, sa kabila ng paglitaw ng mga bagong uri ng coatings para sa mga pinggan. Pagkakatangkilik dahil sa mataas na kalidad na materyal at kadalian ng paggamit.
Gayunpaman, dapat na maalala na ang mga katangian ng lasa ng mga pagkaing luto, pati na rin ang kahabaan ng buhay ng kawali, higit sa lahat ay nakasalalay sa pangangalaga nito.
Materyal na Mga Tampok
Ang bakal na bakal ay isang bakal na bakal na may carbon at iba pang mga sangkap na naglalaman ng carbon. Ang materyal ay pinainit ng pantay.
Dahil sa ari-arian na ito, ito ay maginhawa upang magluto ng pagkain sa cast-iron pinggan, dahil ang init ay pumasa sa loob ng mga produkto na may parehong intensity.
Ang isa pang bentahe ng cast iron frying pans ay ang mga ito ay angkop para sa lahat ng uri ng cooking stoves.
Ang mga pinggan ay maaari ring ilagay sa hurno, sa kondisyon na ang hawakan ay gawa sa init-lumalaban na materyal o naaalis. Ang bakal na bakal ay nagpapanatili ng temperatura sa loob ng mahabang panahon, at samakatuwid ang pagkain sa mga pagkaing nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon sa ilalim ng talukap ng mata.
Gayunpaman, ang materyal na ito ay may mga kakulangan nito. Una sa lahat, ito ay isang medyo mataas na timbang, na sa ilang mga paraan ay maaaring makapagpalubha ang proseso ng pagluluto.
Ang mga cast iron pans ay pareho sa isang espesyal na patong, at wala ito.
Ang mga hindi lutuing pinggan na may hindi tamang pag-aalaga at operasyon ay maaaring mabilis na kalawang.
Tulad ng para sa patong, ito ay madalas na nagsisimula sa pumutok. Ang materyal ay may mataas na porosity, at samakatuwid ay may kakayahang sumipsip ng mga aroma at panatilihin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Para sa kadahilanang ito, pagkatapos ng pagluluto, inirerekomenda na ilipat ito para sa imbakan sa isa pang lalagyan.
Sa kabila ng katotohanan na ang cast bakal ay mabigat at visually tila matibay, sa katunayan ito ay isang babasagin materyal. Ito ay kinakailangan upang magamit ang isang kawali mula dito sa halip maingat, dahil maaari itong hatiin mula sa isang pumutok o isang pagkahulog.
Paghahanda ng mga bagong pagkain para magamit
Ang proseso ng paghahanda ng isang bagong kutsara ng kawali para sa karagdagang paggamit ay depende sa uri nito. Kung ang mga pinggan ay may proteksiyon na walang patong na patong, kailangan mo lamang hugasan ang produkto nang mahusay sa dishwashing gel. Upang gawin ito, pinakamahusay na gumamit ng malambot na espongha.
Ang paglilinis ng ibabaw na may metal brush ay hindi inirerekomenda.
Kung ang isang uncoated pan ay binili, kung gayon sa kasong ito ang proseso ng paghahanda para sa paggamit ay magiging mas mahirap. Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang pagbuo ng isang non-stick layer.
Dahil ang mga tagagawa ay nag-rub na bakal na may mga espesyal na paraan at mga langis para sa mas mahusay na imbakan, kinakailangan upang banlawan muna ang mga pinggan.
Ang isang dishwashing liquid at isang soft sponge ay ginagamit din para sa paghuhugas.
Matapos linisin ang ibabaw, punasan ito ng tuyo sa anumang malambot na tela. Upang mabigyan ang mga non-stick na katangian ng produkto, kinakailangan upang maharang ang mga pores at init ang cast iron na rin.
Upang maayos ang init ng cast iron, mayroong ilang mga pamamaraan.
- Kung ang hawakan sa kawali ay ginawa rin sa materyal na hindi lumalaban sa init o naaalis, maaari mong init ang produkto sa isang bukas na apoy. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito sa grill, pagtatakda ng produkto sa grill. Sa pinakadulo simula ng lampas sa usok ay dapat itim, at ang ibabaw ng ulam ay magbabago ng lilim. Makalipas ang ilang sandali sa cast bakal walang dark spots. Sa puntong ito, ang pan ay inalis mula sa grid, pinalamig at hugasan ng may uling.
- Maaari mong gamitin ang oven para sa litson (sa kondisyon na ang hawakan ay inalis mula sa pan o ito ay ginawa ng materyal na lumalaban sa init). Ang oven ay preheated sa 200 °, pagkatapos kung saan ang cast-iron pinggan ay inilagay sa loob nito. Sa proseso ng pag-ihaw mula sa hurno, dumadaloy ang madilim na kulay-abo na usok. Pagkatapos ng 3 oras, ang usok ay dapat mawala, na magiging isang senyas ng pangangailangan upang makumpleto ang pamamaraan. Ang pan ay cooled at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos nito ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa ibabaw gamit ang isang malambot na tela.
- Upang mag-apoy ang mga pinggan sa kalan, ang asin ay ibubuhos dito sa pinakadulo ng mga pader at ilagay sa malakas na apoy. Ang asin ay dapat na patuloy na hinaluan ng isang sagwan ng kahoy at pana-panahong magbuhos ng bago. Matapos ang halos isang oras, ang mga puting kristal ay dapat lumitaw na kayumanggi sa kulay, at pagkatapos ay makumpleto ang pamamaraan. Ang pan ay cooled, hugasan na rin at wiped tuyo.
Ang sunud-sunuran at tuyo na produkto ay dapat na higit pang naproseso na may langis o taba.
Ang panloob na ibabaw ng ulam ay pinahiran ng margarin o natunaw na taba ng hayop. Iminumungkahi na muling initin ang produkto sa kalan, ngunit hindi hihigit sa 20 minuto.
Pagkatapos ng pag-init, ang labis na langis ay pinatuyo, at ang pinalamig na ibabaw ay pinahiran ng isang malambot na tela.
Dapat pansinin na pagkatapos ng pagpainit at pag-binalot ng pan ang ibabaw ay magiging kulay-kape, ngunit sa paglipas ng panahon ang materyal ay magiging ganap na itim. Ang artipisyal na nilikha na patong ay maiiwasan ang pagkain mula sa pagsunog at makabuluhang dinagdagan ang buhay ng kagamitan.
Paano i-update ang lumang pan?
Sa panahon ng operasyon, ang mga katangian ng kutsara ng bakal na bakal ay maaaring lumala. Ang pinakakaraniwang suliranin ay ang pagkaing niluluto sa proseso ng pagluluto o nakakabit sa palayok.
Maaari mong muling ibalik ang produkto sa parehong paraan na ginamit upang ihanda ang kawali para magamit.
Ang pagpapanumbalik ng mga pinggan ay nangyayari dahil sa paulit-ulit na pagsusubo, kung saan ang ibabaw ay pinahiran ng langis at pinainit muli.
Kaya, ang hindi pang-stick layer ay naibalik.
Sa paglipas ng panahon, ang isang makapal na patong ng taba ay maaaring makaipon sa mga pader ng ulam. Upang alisin ito, tatlong malalaking spoons ng masarap na asin at isang kutsarita ng suka ay inilalagay sa kawali. Ang mga nilalaman ay ibinuhos ng maligamgam na tubig, halo-halong at itakda ang mga pinggan sa apoy.
Pagkatapos na kumukulo sa isang kawali, 4 malalaking espongha ng soda ang dapat ibuhos. Sa yugtong ito, kailangan mong maging maingat upang hindi masunog sa pamamagitan ng mga singaw na inilabas pagkatapos ng kemikal na reaksyon. Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na ganap na pinakuluan, pagkatapos na ito ay hugasan sa maligamgam na tubig at tuyo.
Kung may mabigat na dumi o kalawang, maaari mong buhangin ang ibabaw ng bakal na bakal.
Pagkatapos ng pamamaraan na ito, siguraduhin na punasan ang mga pinggan na may langis. Sa proseso ng operasyon sa bakal ay nakukuha ang mga deposito ng carbon. Para sa paglilinis, maaari mong gamitin ang mga espesyal na kemikal sa sambahayan, pagsunod sa mga tagubilin sa pakete.
Maaari mo ring ilagay ang pan sa suka essence at mag-iwan upang ibabad para sa isang ilang mga araw.
Kung kinakailangan upang alisin ang lumang layer ng dumi sa labas, ang mga pinggan ay calcined sa isang bukas na apoy o sa oven.
Matapos ang pagpapaputok, ang mga deposito ng carbon ay maaaring malinis na may kutsilyo. Pagkatapos ng pamamaraan, kinakailangan upang maibalik ang artipisyal na di-stick na layer sa pamamagitan ng pag-iilaw sa ibabaw at paghuhugas ng langis.
Paano aalagaan?
Ang pang-araw-araw na pag-aalaga ng cast iron cookware ay napakahalaga, dahil ito ay ito na nagsisiguro ang tibay ng produkto. Ang mga baboy na baboy na walang karagdagang patong ay napapailalim sa kaagnasan. Upang pigilan ang kalawang, ang mga walang laman na malinis na pagkain ay dapat na paminsan-minsan na pinainit sa kalan.
Matapos linisin ang mga produktong ito, mahalaga na punasan ang mga ito nang lubusan. Upang ganap na alisin ang kahalumigmigan, ipinapayong ma-dry ang kawali sa kalan sa mababang init ng ilang minuto.
Iminumungkahi na hugasan agad ang mga pagkaing itlog ng bakal pagkatapos ng pagluluto.
Kung hindi man, ang mga amoy ay mabilis na masisipsip sa materyal, na hindi sa tamang paraan ay makakaapekto sa mga katangian ng panlasa ng mga pagkaing ihahanda sa ibang pagkakataon.
Panatilihin ang lutong ulam sa mga pagkaing tulad ng hindi maaaring maging, dahil ang mga produkto ay maaaring magpapadilim.
Upang linisin ang produkto ay hindi inirerekomenda na gumamit ng mga abrasive compositions at metal brushes, dahil maaari nilang palayawin ang patong.
At ito ay hindi kanais-nais na gumamit ng mga karaniwang detergents na dishwashing. Pinakamainam na hugasan ang mga produkto ng bakal na bakal na may sabon ng tubig o plain warm water.
Hindi rin inirerekomenda na gamitin ang isang makinang panghugas upang linisin ang isang kawali na bakal.
Dahil sa masyadong mainit na tubig at mga kemikal na paglilinis ng mga ahente, ang likas o artipisyal na nilikha na di-stick na patong ay lalong sumisira. At din ang posibilidad ng paglitaw ng mga kinakaing unti-unti na proseso.
Magtabi ng mga kutsara sa cast iron sa isang tuyo na lugar.
Kung ang halumigmig ay mataas, ang produkto ay maaaring kalawang. At din sa lugar ng pag-iimbak ay hindi dapat maging banyagang mga amoy. Kung hindi man, ang materyal ay madaling maunawaan ang mga ito.
Kung paano maayos ang pag-aalaga para sa isang cast iron pan, maaari kang matuto mula sa video.
