Pagprito ng pans na wok: ano ito, ano ang kailangan at kung paano pipiliin?

Ngayon sa Internet maaari mong makita ang isang malaking bilang ng mga clip tungkol sa pagluluto sa mga bansa sa Asya. Ang mga pinggan, na kahawig ng mga pancake, ay karaniwang niluto sa mga bilog o hugis-parihaba na mga plato nang walang panig, ngunit ang lahat ng iba pang mga pinggan ay ginawa sa mga hugis na hugis-cauldrons, pans, saucepans - hindi mo malalaman kung ano ang tawag nito. Ito ay hindi pangkaraniwang pinggan para sa European na pag-iisip na ang mga taong nagbabalak na makabisado ang paghahanda ng pagkain ng Asya, ay dapat na mas pamilyar sa mga kagamitan sa bahay na ito.

Ang tradisyunal na pan ng Oriental ay tinatawag na wok. Sa klasikong bersyon, ito ay may isang bilugan na ibaba, kaya hindi ito maaaring ilagay sa isang patag na ibabaw. Upang sagutin ang tanong kung bakit mukhang kakaiba ang ulam na ito, dapat mong lumiko sa kasaysayan.

Ang China ay itinuturing na ang lugar ng kapanganakan ng wok, kung saan ito ay ginagamit pa rin bilang mga sunugin na materyales bilang gasolina: manipis na sanga, dayami, corn cobs. At ang gayong "kahoy na panggatong" ay mabilis na sinusunog na kailangan mong gumamit ng mga kagamitan sa bakal, na mabilis na nagbibigay ng init sa mga produkto.

May mga woks kung saan niluluto sila ng mga likidong pagkain o ginagamit ang mga ito bilang mga steamer. Ngunit naiiba pa rin sila sa karaniwang pan ng kawali (kawali) na may malawak na pagpapalaki ng leeg. Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng mga pinggan para magamit sa mga tahanan, pati na rin sa isang bukas na sunog. Available ang wok sa isa o dalawang hawakan, na maaaring ma-loop o mahaba.

Sa ngayon, ang wok ay ayon sa kaugalian na ginagamit sa mga bansang Asyano. Ang ganitong uri ng kaldero ay maaaring tinatawag na naiiba. Sa India, halimbawa, ang mga katulad na pagkain ay tinatawag na karahi. Ngunit higit pa at higit pang mga tagahanga ng wok ay matatagpuan sa European bansa at sa mga kontinente ng Amerika, dahil ang pan ay multifunctional, at ang pagkain ay mas kapaki-pakinabang sa kalusugan dahil sa bilis ng pagluluto.

Wok ay kaya maraming nalalaman dishware ano ang posible dito:

• magprito ng karne, gulay, isda, mani, siryal na walang langis, kasama ang pagdaragdag ng langis o pinirito;
• nilagang pinggan sa ilalim ng takip;
• magluto ng mga pagkaing likido: sustansya, keso, sarsa;
• magluto ng pagkain para sa isang pares.

Ang kakaibang uri ng pagluluto sa isang manipis na pader na pan ay pare-pareho ang pagpapakilos. Salamat sa teknolohiyang ito, maaari mong gamitin ang isang minimum na taba o kahit na wala ito. Ang mga produkto ng pagyurak ay nakakakuha ng isang ginintuang sariwa, at nangyayari ito sa loob lamang ng ilang minuto. Ang mga pagkain ay mabilis na inihanda, napananatili ang orihinal na kapaki-pakinabang na katangian, at may isang espesyal na panlasa at aroma.

Bago mo gawin ang pangwakas na pagpipilian sa pabor sa pagbili, muling subukan upang matukoy ang mga pakinabang at disadvantages ng wok. I-clear ang mga pakinabang:

• pangkalahatang pagkain ng mga pinggan - palitan nito ang ilang mga pagpipilian para sa mga kagamitan sa bahay;
• pag-save ng oras dahil sa mabilis na pagluluto;
• ang kakayahang gumamit ng pinakamababang halaga ng taba dahil sa ang katunayan na ang pan ay mabilis na kumakain;
• pangangalaga ng nutrients;
• gasolina ekonomiya: ito ay tumagal ng ilang minuto para sa litson, para sa extinguishing - mababang init;
• dahil sa mga espesyal na hugis, ang mga nilalaman ay maaaring naka-ibabaw nang walang isang spatula;
• ang kakayahang magluto ng maraming pagkain nang sabay-sabay gamit ang grill: ang isang ulam ay pinirito (stewed), ang iba naman ay steamed;
• dahil sa mga mataas na pader, mahirap isipin na ang ulam ay pinakuluang malayo o ang isang bagay ay nahulog sa labas habang nagpapakilos;
• natatanggal na mga handle na nakapagligtas ng espasyo;
• binabago ang hugis ng ilalim patungo sa eroplano na pinapayagan gamit ang ganitong uri ng kawali sa kuryente, gas, induction stoves, at hindi lamang sa isang bukas na apoy.

Kabilang sa mga disadvantages ang mga sumusunod na punto:

• Ang mga humahawak ng metal - ang mga bisagra ay kadalasang nagdudulot ng mga pagkasunog, kaya kailangang sundin ang mga panuntunang elementarya ng operasyon;
• tanging kahoy na pala ang angkop para sa paggamit, imposibleng makagambala sa ulam na may mga bagay na metal;
• Ang mga kahoy na pala ay hindi laging kasama sa kit - kailangan nila na bilhin;
• Para sa isang malaking pamilya, isang malaking wok ay kinakailangan, ngunit maaaring hindi ito magkasya sa oven.

Ang mga kawali ng wok ay nakikilala sa pamamagitan ng hugis ng ibaba, laki, lakas ng tunog, materyal, patong, uri ng mga hawakan, pagkakatugma sa mga plato, pagsasaayos, presyo.

Sa kasong ito, ang wok ay maaaring:

• tradisyonal - para sa bukas na sunog, na ginagamit sa mga hurno ng isang espesyal na form, sinuspinde sa isang sunog (brazier) o naka-mount sa isang gas stove sa isang espesyal na stand;

• Indian: Ang Tamil ay magkakaroon ng isang mas malaking lapad; ang isang mas maliit na griddle ay tinatawag na karahi;

• flat-bottomed - Para sa paggamit sa kuryente o kuryente.

Kapag bumili ng isang pan para sa anumang uri ng tagagawa ng plate ay nagpapahiwatig ng diameter ng itaas na gilid, ibaba at taas ng mga pader. Iyon ay, sa tag ng presyo magiging ganito: 40x20x6.5 cm. Ang ulam na ito ay may iba't ibang uri ng laki. Para sa propesyonal na paggamit sa mga lugar ng pagtutustos ng pagkain, isang wok na may diameter na 2 metro kasama ang pinakamataas na gilid ay ginagamit. Para sa mga bansa sa Silangan, ito ay normal.

Para sa una at pangalawang pagkain, ang dami ng pinggan ay dapat na naiiba, at hindi ito laging nakasalalay lamang sa lapad. Sa isang mas mataas na antas - mula sa taas ng mga pader. At narito ang isang "ambus" na naghihintay: ito ay hindi isang kawali, gayunpaman, ang dami ng kawali ay lalago ng lapad. Ito ay matatagpuan sa 1 litro at 10. Sa taas na 9.5 cm, ang isang wok kada 10 l ay mga 40 cm ang lapad.

Ang metal na kung saan ang wok ay cast ay mahalaga sa kahalagahan para sa teknolohiya at oras ng pagluluto. Hindi lahat ng mga materyales ay maaaring makipag-ugnayan sa isang induction o salamin-ceramic kalan, kaya kapag ang pagbili, ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang impormasyon kung saan plates isang partikular na wok ay inilaan.

Ang mga pans ng aluminyo ay kaagad na pinainit, ay may pinakamababang timbang, ngunit ang isang ulam na walang pare-pareho ang pagpapakilos ay mabilis na sinusunog. Posibleng gamitin ang naturang mga tinda sa gas at electric stoves. Gayunpaman, ang isang kawali na walang patpat na walang patpat ay hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura, at kahit na may isang patong, ito ay mabilis na nagsuot.

Ang mga woks ng bakal ay pinaka-popular. Ngunit tandaan na ang bakal ay iba din. Nag-aalok ang mga tagagawa ng carbon o stainless steel frying pans, pati na rin sa kumbinasyon ng iba pang mga metal (aluminyo, tanso, nikelado, chrome). Mahalaga ang saklaw.

Kung nahuhulog ang pagpili sa mga pinggan nang walang patong, kailangan mong malaman ang mga sumusunod:

• Ang mga carbon frying pans ay may mas mahusay na non-stick properties, at kapag gumagamit ng isang hindi kinakalawang na asero, kailangan mong ibuhos ng mas maraming langis;
• Ang "carbon" woks ay mas angkop para sa Pagprito, hindi kinakalawang na asero - para sa extinguishing;
• kung ang ibaba ay manipis, pagkatapos ay ang bakal na bakal ay lalong madaling liko, ang hindi kinakalawang na asero ay hindi deformed;
• ito ay mas madaling pag-aalaga para sa hindi kinakalawang na asero, ang mga pagkaing carbon na materyal ay nagsisimula sa kalawang na mas mabilis;
• posible na gumamit ng mga pinggan sa lahat ng mga uri ng mga stoves, pati na rin sa mga bukas na apoy;
• ang fatter the pan, mas mahabang maglilingkod ito;
• anumang bakal na may mga mataas at mababang temperatura;
• ito ay pinaniniwalaan na ang mga pagkaing niluto sa hindi kinakalawang na asero ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa isang mas mataas na antas;
• Ang uncoated steel cookware ay mura, weighs isang maliit, ito ay may mahusay na thermal kondaktibiti.

Cast iron frying pan - ito ay, sa isang banda, mahusay na mga katangian ng non-stick, at sa kabilang - gravity at hina. Ang isang wok na may kapal ng pader ng 3 mm ay mas mabilis na umiinit, ngunit maaari itong pumutok sa anumang oras. Ang makapal na pader na 9-mm wok ay mas mabigat, ngunit mas malakas. Ito ay dahan-dahang uminit, ngunit mananatili rin ang init dahil sa makinis na paglamig nito. Sa isang manipis na pader na pan, mas madaling magluto ng tradisyonal na pagkaing Asyano sa pamamagitan ng pag-alog. Sa mabigat na cast iron pinggan ito ay hindi komportable na gawin.

Dahil ang mga pinggan ay maaaring kalawang dahil sa tubig, ang lutong pagkain ay hindi dapat iwanang sa isang kutsara ng bakal. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing ito ay madaling pag-aalaga, maaari itong gamitin sa anumang uri ng kalan, ito ay matibay. Subalit ang bakal na bakal ay sumisipsip ng lahat ng amoy, kaya kailangan mong linisin ang mga pagkaing lubusan.

Marahil ang patong ay mas mahalaga kaysa sa materyal ng kawali ng Chinese frying. Pinipigilan nito ang pagkain mula sa pagsunog at tumutulong sa pagpapaunlad ng mabilis na mga teknik sa paghahalo. Isaalang-alang ang mga pangunahing uri ng coverage.

Ngayon may mga pinggan na may anumang naturang katangian. Sa katunayan, ang lahat ng ito ay mga kasingkahulugan, na nagpapahiwatig ng pag-aalis ng mga chips ng bato sa metal. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na magbigay ng isang mataas na paglaban sa wear ng mga pinggan. Ang mga chips ng bato at mga particle ng mineral na bumubuo sa mga coatings na ito ay bumabalik sa walang-patong na layer sa maaasahang proteksyon ng metal mula sa mga gasgas. Ang ganitong wok ay hindi nangangailangan ng mantikilya o ginagamit sa mga maliliit na dami.

Ang mga kawali na may ceramic na patong ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pare-parehong pamamahagi ng init sa ibabaw at ang mahabang pagpapanatili nito. Ang mga keramika ay sobrang komportable sa operasyon: ang metal shovels at spoons ay maaaring makipag-ugnay dito, hindi ito natatakot sa mga detergente. Ito ay dinisenyo para sa mataas na temperatura, ngunit negatibong tumutukoy sa temperatura pagkakaiba: hindi ka dapat kumuha ng isang mainit na kawali sa balkonahe sa malamig na taglamig. Ang resulta ng paggamot na ito ay maaaring maging mga bitak sa ibabaw.

Ang mga negatibong katangian ay kinabibilangan ng malaking bigat ng mga pinggan. At para sa mabagal na pagpapakilos, tulad ng bakal na bakal, hindi angkop. Ngunit sa isang ulam na nagpapanatiling maayos, napakasarap na nilaga at malalim na mga pinggan, ang mga sarsa ng Asia ay nakuha. Ang mga ceramic woks ay maaaring ilagay sa kuryente at gas stoves.

Ang teflon coating ay pinaka-popular. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa mga agresibong detergents, mataas na mga katangian ng non-stick. Ngunit kapag nagtatrabaho na may tulad na isang ibabaw, maaari mo lamang gamitin ang silicone o sahig na gawa sa blades.

Ang titan coat ay tinatawag na kapaligiran friendly - ayon sa maraming mga pag-aaral, hindi ito naglalabas ng mga sangkap na mapanganib sa mga tao. Titan ay lumalaban sa makina pinsala, ay may mahusay na mga katangian ng non-stick, ay huling 25 taon.

Ang Enamelware ay palaging ginagalang bilang isang paraan ng pagprotekta sa pagkain mula sa oksihenasyon ng mga metal. Sa paggawa ng mga pinggan para sa Pagprito at extinguishing na ginagamit vitreous enamel, na hindi nagpapahintulot para sa pag-iingat paghawak: metal brushes, shovels, kutsara sa naturang ibabaw ay hindi dapat gamitin. Ngunit sa enamel coating ay hindi nagtatagal ang amoy ng pagkain, ito ay lumalaban sa alkalis at acids, at hindi nakikipag-ugnayan sa mga produkto. Ang enamel ay madaling pangalagaan.

Kapag bumili ng isang wok, kailangan mong tandaan na ang mga kagamitan sa pagbili ay maaaring ibang-iba. Para sa mabilis na pagluluto, ikaw ay tiyak na kailangan ng isang kahoy na spatula, kutsara, skimmer. Ang mga Tsino sticks ay magiging kapaki-pakinabang, para sa ilang mga coatings - silicone spatula. Ngunit ito ay marapat na bumili ng ilang mga accessories kaagad sa isang wok upang piliin ang laki ng tama. Ito ay isang grill at takip.

• Ang espesyal na ihawan ay sasakupin ang kalahati ng wok. Ito ay dinisenyo para sa steaming. Sa parehong oras sa pan mismo ay maaaring poured ordinaryong tubig o maghanda ng isa pang ulam.

• Metal rings (wok ring) at kahoy na coasters upang hawakan ang klasikong wok sa kalan at sa mesa ay isang kinakailangan.

• Bumili ng ilang mga mamimili mas mataas na power burner (wok burner), upang sumunod sa lahat ng teknolohiya ng pagluluto sa kawali.

• Ang pinakamahalagang halaga ay isang napiling maayos na takip.kung hindi ito kasama. Ang talukap ng mata ay maaaring karaniwan, karaniwan ay mula sa parehong materyal tulad ng wok mismo. Ngunit marami ang nagsisikap na kumuha ng kawali na may vacuum lid. Ito ay nilagyan ng isang silicone sealant at isang mahabang hawakan, kung saan ang takip ay maaaring ilagay sa gilid nito, pati na rin ang balbula-tagapagpahiwatig pagsasara at isang balbula upang palabasin steam.

• Bilang karagdagan, para sa wok bumili ng kawayan steamersna naka-set sa pan sa stand. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig sa metal na ulam, at ang mga produkto ng steaming ay ilagay sa basket ng kawayan. Tuyok sarado kawayan takip, at wok - metal.

Kabilang sa lahat ng uri ng mga kamangha-manghang kawali, ang electric wok ay nakatayo. Sa katunayan, ito ay isang frying pan na nakatayo sa isang indibidwal na hotplate. Maraming pakinabang ang disenyo na ito:

• kaligtasan ng paggamit dahil sa pag-aayos ng wok sa stand - tulad pinggan ay hindi ilipat o sandalan sa kalan;
• higit sa 10 temperatura regimes na nagbibigay-daan sa madaling kontrol ng proseso ng pagluluto;
• mabilis na pagpainit ng mga pinggan;
• mahabang pagpapanatili ng init;
• proteksyon overheating.

Kapag nagtipon ng mga rating, ang mga may-akda ay umaasa sa isang bilang ng mga pamantayan na mahalaga para sa iba't ibang mga may-akda. Pinili namin ang materyal kung saan ang wok ay ginawa bilang pangunahing pamantayan. Ngunit madalas ay nag-aalok ng mga tagagawa at multi-layer (bakal / aluminyo / bakal), na nagbibigay-daan upang mapabuti ang mga katangian ng pagluluto ng pinggan.

Stahlberg Zenit 1585-S - ang pinakamaliit na ispesimen, 20 cm lamang, na may isang patong ng marmol. Ang dami ng mga pinggan - 1.8 liters. Ang mga halatang bentahe ay kadalian, bilis ng pagluluto, lakas, ang pagkakaroon ng induction disc sa ibaba. Ang wok ay may malinis na tubig sa pamamagitan ng kung saan maaaring alisin ang labis na tuluy-tuloy. Ang pan ay maaaring magamit sa oven. Ang minus ay ang presyo (mga 4000 rubles).

"Neva Metal Tableware" serye "Titan" - Ito ay isang cast pan na may isang apat na-layer na polimer-ceramic non-stick patong. Mayroon itong naaalis na hawakan na nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito sa oven o ilagay ito sa freezer. Ang wok ay pantay-pantay, halos nilalabag ang pagpapapangit, nagpapahintulot sa malakas na pag-init at paglamig. Maaari mong ilagay sa gas, electric at induction stoves.

Fissman Vesuvio Stone (4247) naiiba sa bilateral non-stick spraying: mula sa labas at sa loob, na gumagawa ng pan matatag at matibay. Ito ay lubos na lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura at pagkasira ng makina. Kasama sa mga pakinabang ang timbang na 1 kg, isang ergonomic handle, ang posibilidad ng paggamit ng induction hobs, paghuhugas sa dishwasher, pati na rin ang mababang presyo. Ang downside ay tornilyo hindi kapani-paniwala fastening handle.

"Seaton Ch2680d" - Ito ay isang badyet na bersyon ng Ukrainian brand, na kung saan ay napaka-tanyag sa mga customer. Nakita niya ang pansin sa posibilidad na alisin ang hawakan sa isang sahig na gawa sa kahoy. Ito ay maginhawa upang gumana sa pamamaraan ng mabagal na pagpapakilos at magluto sa malalim na taba. Maaari mong ilagay sa isang gas burner at induction kalan, pati na rin sa oven. Tunay na komportableng presyo.

Gipfel Diletto 2147 - makapal na pader na compact solid cast wok na may takip. Ang mga humahawak ay isang solong yunit na may mga pinggan. Ang kagamitan na ito ay may isang maliit na lapad - 24 cm, ngunit isang mahusay na lalim - 8 cm. Dahil sa makapal na pader ay may isang mahusay na warming up, sa mga pagkaing makakakuha ka ng masarap na stews. Angkop para sa lahat ng pagluluto ibabaw at ovens. Bago mo simulan ang paggamit ng isang wok, halos hindi mo na kailangang simulan ito - ito ay na-proseso na sa enterprise. Ang presyo ay sapat na - 2.5 libong rubles.

"Biol 0526S" ang mga katangian nito ay katulad ng nakaraang halimbawa. Ngunit sa kumpletong hanay ng mga tagagawa ng Ukraine ay nag-aalok ng isang init-lumalaban transparent na takip sa isang bakelite hawakan. Salamat sa naturang hawakan, maaari mong ligtas na alisin ang takip mula sa wok. Ipinapahayag ng tagagawa na kapag nagtatrabaho sa mga kagamitan na ito, maaari mong gamitin ang mga bagay na metal. At kung ang pan ay ginagamit nang walang takip, maaari mo itong ilagay sa oven. Ang modelong ito ay angkop para sa mga induction plates.

Ang Classical Chinese woks ay eksaktong mga pagkaing bakal, na kadalasang mula sa mataas na bakal na bakal.

Granchio Marmo Induction (88013) - Ito ay isang malaking wok ng hindi kinakalawang na asero, na may loop-cast solid short handle. Ang isang maginhawang umbok na takip na may isang insert na salamin ay nagbibigay-daan sa iyo upang sabay-sabay magluto ng dalawang pinggan gamit ang grill grate. Ang pan ay may di-stick na patong ng mga chips ng marmol, na hindi natatakot sa pagkasira ng makina. Sinasaklaw nito ang pan mula sa lahat ng panig. Ang wok ay mabilis at pantay-pantay at tugma sa mga induction hobs.

Paderno Ethnic Cuisine 49604-36 - Ito ay isang klasikong wok ng manipis na may pader na bakal na bakal. Ang kahoy na hawakan, ang kawalan ng di-stick na patong, halos hemispherical na hugis - ito ang lahat na kinakailangan upang ihanda ang mga pagkaing oriental na ito. Ang tinda ay hindi mabigat, angkop para sa mabagal na pagpapakilos, ito ay pinainit kaagad, sa loob ng ilang segundo ito ay magprito ng karne, isda, gulay, nang hindi pinatuyo ang pagkain. Ang pan ay may makatwirang gastos - mga 2 libong rubles.

Tefal Illico (G7011914) - isang sikat na hindi kinakalawang na asero modelo na may isang non-stick na patong batay sa titan. Tulad ng karamihan sa mga kinatawan ng Tefal, ang pan ay nilagyan ng isang tagapagpahiwatig sa anyo ng isang pulang bilog sa ibaba, kung saan maaaring matukoy na ang wok ay uminit sa 180 degrees. Ang bakelite heat-resistant handle ay din na nakabalot sa isang silicone coating na may anti-slip. Ang bigat ng modelong ito ay tungkol sa isang kilo. Halos walang langis ang kinakailangan para sa pagluluto. Karne, isda, gulay, mabilis na inihaw, pinapanatili ang juice. Angkop para sa mga induction cooker. Ang wok ay madaling malinis sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaaring gawin sa isang washing machine.

Talagang sasabihin sa iyo ng lahat ng mga propesyonal na dapat mong piliin ang wok depende sa pagiging tugma sa kalan. Ang mga aluminyo woks o ceramic na pinahiran ng mga modelo ay magkatugma sa mga gas burner at electric stoves. Ang mga modelo ng bakal at asero ay maaaring ilagay sa anumang kalan, pati na rin ang bukas na apoy. Para sa isang induction cooker, mahalaga na magkaroon ng mga katangian ng isang pang-akit sa materyal ng mga pinggan, kaya ang pinaka-angkop na pagkain na ginawa ng bakal-carbon na haluang metal.

Ang ilalim na hugis ay isa pang mahalagang criterion. Para sa mga electric stoves ay tiyak na kailangang bumili ng wok na may flat bottom at mataas na non-stick properties. Gayundin ang flat-bottomed ay dapat na isang kawali para sa induction at glass-ceramic plates. Ngunit para sa mga gas stoves at burners, maaari mong gamitin ang isang klasikong wok o metal stand para sa naturang mga pinggan, na ibinebenta sa isang hanay o hiwalay.

Dapat piliin ang laki ng mga pinggan depende sa:

• plates - ang diameter ng ibaba ay hindi dapat lumampas sa diameter ng burner;
• ang bilang ng mga miyembro ng pamilya;
• Mga lugar ng paggamit - para sa paggamit ng bahay hindi inirerekomenda na bumili ng kawali ng higit sa 30 cm - mas mahirap na makayanan ito habang nagluluto at mahirap iimbak.

Ang pinaka maaasahang panulat - solid. Ngunit maaari silang makakuha ng sobrang init sa isang bukas na sunog o gas. Bilang karagdagan, ang isang hawakan ay hindi pinapayagan upang ilagay ang wok sa oven. Samakatuwid, maraming mas gusto ang naaalis na mga kopya. Para sa pag-alog ito ay mas maginhawa upang magkaroon ng dalawang may hawak. Gayunpaman, nag-aalok ang mga tagagawa ng napakahusay na opsyon: isang mahabang hawakan at isang maikling loop. Huwag kalimutang alagaan ang mga anti-burn silicone o wooden linings.

Kapag inihambing ang mga presyo, isaalang-alang ang presensya o kawalan ng mga accessory sa anyo ng isang takip, grill, paddle, skimmer, atbp. Ang mga presyo para sa woks ay iba-iba, halimbawa, ang isang murang kawali ay 1.5 libong rubles. Ang makatuwirang presyo ay mula 2.5 hanggang 5 libong rubles. Ngunit may mga pinggan para sa 16-20,000.

Bago ka magsimula gamit ang isang wok, kailangan mong ihanda ito para sa trabaho: "buksan" o, gaya ng sinasabi ng mga Tsino, hoi wok. Ngunit ito ay naaangkop sa cast bakal at bakal woks. Kung ang pan ay hindi gumagana nang tama, pagkatapos ay ang lahat ng mga produkto ay patuloy na paso. Samakatuwid isinasagawa namin ang mga sumusunod na pagtuturo.

1. Paglilinis ng detergent o soda upang hugasan ang pagbili ng pagpapadala ng grasa at alikabok.
2. Alisin ang natitirang bahagi ng sabong panglaba sa pamamagitan ng kumukulo ng malinis na tubig sa loob ng 5 minuto sa daluyan ng init, pagpuno ng wok hangga't maaari.
3. Patuluin ang tubig na kumukulo, lagyan ng tsek ang mga pinggan para sa taba ng nilalaman na may isang panyo. Kung may mga bakas ng taba, kailangan mong maghugas muli ng wok.
4. Kung ang paghahanda ay ginagawa sa bahay, dapat mong isara ang pinto sa kusina, i-on ang hood at buksan ang bintana. Kung maaari, ang karagdagang pamamaraan ay dapat na isinasagawa sa kalye (sa grill, apoy sa kampo, sa kusina ng tag-init).
5. Dry dry wok ilagay sa maximum na apoy (maximum na kapangyarihan).
6. Matapos ang ilang minuto ang ibaba ay magiging isang maasul na kulay dahil sa mataas na temperatura.
7. Malubhang Pagkiling sa kawali sa iba't ibang direksyon, kailangan mong i-apuyin ang sisidlan mula sa lahat ng panig.
8. Kapag ang parehong ibaba at ang mga pader maging maasim, ibuhos 80-120 ML ng langis ng halaman sa mga pinggan upang ang ibaba ay ganap na sarado.
9. Pagkiling mula sa gilid sa gilid, ito ay kinakailangan upang matiyak ang unipormeng pagkalat ng langis sa buong panloob na ibabaw.
10. 2-3 minuto pagkatapos patayin ang apoy, ang langis ay pinatuyo at ang mga pinggan ay pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo: una mula sa labas, at pagkatapos ay mula sa loob.
11. Sa pinakamataas na init, ang wok ay muling pinainit, na nagpapahintulot sa natitirang tubig na maglaho.
12. Ang 30-50 ML ng langis ay ibinuhos sa isang dry pan ng kawali, kumakalat sa ibabaw ng buong ibabaw at pinapayagan na tumayo hanggang lumabas ang usok.
13. Inalis ang mga pinggan mula sa inililipat na plato.
14. Pagmasid sa pag-iingat, kailangan mong kuskusin ang mainit na langis sa panloob at panlabas na mga ibabaw (mga tuwalya sa papel o katulad na bagay).
15. Ang wok ay naiwan sa stand hanggang sa ganap na paglamig.

Sa panahon ng pagluluto, masyadong, ay may sariling mga patakaran ng pagpapatakbo ng wok.

• Ang pagkain ay dapat na patuloy na pagpapakilos mula sa sentro hanggang sa mga gilid.
• Ang mas mahirap ang produkto, ang mas pinong ito ay dapat i-cut. Ngunit ang lahat ng sangkap ay dapat na tungkol sa parehong laki.
• Una, init ang kawali (walang patong), at pagkatapos ay ilagay ang mga produkto.
• Ang pagkakasunud-sunod ng mga bookmark: anumang karne, tinadtad na karot, mga sibuyas, mataba paminta, damo, pampalasa, manipis na pansit.
• Ang mga rice o noodles ay madalas na pinakuluang hiwalay.

Ang pagtaas ng bilang ng mga tahanan at propesyonal na chef ay pumili ng wok. Walang mga reklamo tungkol sa pagmamasa ng modelo mismo. Ayon sa feedback ng user, ito ay isang napaka-maginhawa at functional na ulam. Sa isang klasikong wok ito ay maginhawa upang magprito, sa cast iron - nilagang at lutuin. Ganap na ang lahat ng mga gumagamit ay nasiyahan sa wok, ngunit magrekomenda ng maingat na pagpili ng mga pinggan, pagbibigay pansin sa materyal, timbang, sukat, humahawak ng mga attachment at accessories. At pagkatapos ang pagbili ay magiging matagumpay.

Paano magluto sa wok pan, tingnan ang sumusunod na video.